從科學(xué)的角度考察什么是酒和酒文化

1、從科學(xué)的角度考察什么是酒和酒文化？喝酒就是喝酒，喝酒有文化嗎？提酒文化是否濫用了“文化”的概念，有損學(xué)術(shù)的嚴(yán)肅性？一個(gè)“酒”字能做多少文章？據(jù)調(diào)查，11.4%的北京人認(rèn)為酒量一種麻醉劑，11.9%的人認(rèn)為酒是酒精和水組成的物質(zhì)，22.8%的北京人視酒為一種高級飲料，24.6%的人認(rèn)為酒是造物主賜予人間的愛物，29.2%的人認(rèn)為酒是一種商品。在這里，既有實(shí)用的眼光，也有傳說的影響；既有經(jīng)營的觀點(diǎn)，也有某些常識性的判斷；既是公眾對酒與酒文化

2、的認(rèn)識程度的反映，也是學(xué)術(shù)界尚缺乏統(tǒng)一、全面和系統(tǒng)的理論概括的一種表現(xiàn)。實(shí)際上，從學(xué)術(shù)角度看，酒既是一種含有機(jī)化合物乙醇（酒精）、并能對人的肌體產(chǎn)生各種化學(xué)作用的飲料，又是一種能作用于人們精神世界和影響人們行為的物質(zhì)文化現(xiàn)象。它是一種綜合性的研究實(shí)體，與自然科學(xué)所研究的酒科技相對而言，酒文化則主要是一個(gè)從社會科學(xué)角度提出的研究范疇。雖然從廣議的文化概念來講，酒科技也可納入酒文化范疇，但人們一般不采用這一分析角度。所以從理論與實(shí)踐相結(jié)合的

3、角度，弄清什么是酒文化以及它的內(nèi)涵，不僅對于酒文化理論本身是重要的，對于文明飲酒這一關(guān)系到整個(gè)精神文明建設(shè)的問題也很重要。從我國有關(guān)釀、酤、飲發(fā)展的實(shí)際狀況分析，酒文化應(yīng)有以下九個(gè)方面的內(nèi)容值得研究。一、酒論在學(xué)術(shù)上，酒文化是一個(gè)嚴(yán)肅的理論問題，有它自己的理論。酒論的酒文化理論，要回答酒文化的定義、源頭、分類、內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及它在整個(gè)社會文化發(fā)展中的地位，人們對待酒應(yīng)采取的正確態(tài)度等等。與自然科學(xué)對酒科技的研究一樣，社會科學(xué)也有許

4、多學(xué)科，如考古學(xué)、歷史學(xué)、文化學(xué)、人類學(xué)、民族學(xué)、民俗學(xué)等，從各自不同的角度研究酒文化。酒文化理論中的一些問題，如酒的自然屬性與文化屬性，酒的文化屬性中的民族性、綜合性、兩面性、滲透性、升華性和醫(yī)療保健性等，不僅對酒文化自身的研究有意義，對其他學(xué)科研究也有參考與借鑒作用。二、酒史任何事物都有其起源與發(fā)展的歷史，酒與酒文化自然也不例外。酒史既包括各類酒起源的歷史，也包括酒文化起源的歷史，還包括歷代名酒文化和歷代酒政等方面的歷史，以及不同地

5、區(qū)、民族和國家之間酒文化交流的歷史等。在這里，自然科學(xué)與社會科學(xué)對酒的研究相互有交叉。自然科學(xué)在研究各類酒的科學(xué)技術(shù)時(shí)，必然會涉及及各類酒的歷史發(fā)展；同樣，社會科學(xué)在研究酒文化的歷史時(shí)，也不可避免地要探討諸如傳統(tǒng)釀造發(fā)展的歷史。綜合地考察，把傳統(tǒng)釀造術(shù)主要?dú)w于社會科學(xué)，把現(xiàn)代釀酒科技?xì)w于自然科學(xué)研究，并積極地待二者的交叉，看來是比較適當(dāng)?shù)?。三、傳統(tǒng)釀造術(shù)與現(xiàn)代工業(yè)釀酒的科學(xué)技術(shù)不同，在民間傳統(tǒng)釀造術(shù)是代代相傳的。人們長期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和智慧的

6、結(jié)晶，是一種有關(guān)酒的技藝文化，也是酒文化發(fā)展水平的一山被淹沒，飲酒時(shí)三仙山又逐步顯露，另有一番情趣和韻味。舞仙盞有仙人漫舞其上，奇巧別致。洞天瓶從屋梁上給鹿腸灌酒以飲客，號稱“洞天圣酒將軍”，構(gòu)思玄妙。由西母觴（合起來系一巨桃，分開兩瓣形異）、皂綠天（酷似香蕉）、高士觚（狀如梧桐）、古錦囊、洞庭波、鑒湖冠、黥濤露珠明、一卷書和癭斛，共10件組成的“竹木套觚”，大開、形狀各異，命名雅美，韻味各別，用以饗客，堪稱奇絕。這些都反映了人們酒行為

7、中的一定的審美文化心理。自然，像那種與南唐以來女人裹足的陋習(xí)有關(guān)的、在女人繡花弓鞋里放置酒杯以行酒的鞋杯等，則是一種畸形審美觀的表現(xiàn)。此外，還的勸飲取爾的娛酒器具，如類似“不倒翁”的酒胡子。這本身往往就是一種高雅的藝術(shù)品，用以飲酒取樂，既簡單又風(fēng)趣，促使宴飲氣氛熱烈和諧，興味盎然。上述精美酒具在人們飲酒時(shí)能給人們以精神、文化上的美的享受，意蘊(yùn)深長。有益于人們的身心健康。文章出處：彝學(xué)網(wǎng)(網(wǎng)聚彝學(xué)):222.210.17.136mzwzn

8、ews21z_21_6538.html評價(jià)答案評價(jià)答案好:1不好:1原創(chuàng):0非原創(chuàng):0知足回答采納率:24.3%2010120309:52滿意答案滿意答案好評率：0%0%中國傳統(tǒng)文化的核心精神一文化及中國傳統(tǒng)文化(一)文化的概念1什么是文化當(dāng)今社會“文化“已經(jīng)成為一個(gè)非常普遍的詞匯無論在口頭還是在書面上隨處都可以聽到和看到“文化“這個(gè)詞.例如:“我國擁有五千年的歷史文化““酒文化““茶文化““姓氏文化“等等.《辭?！贰掇o源》中對文化這兩