烤箱食物

1、配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。操作方法：一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來(lái)增加一倍半到兩倍。二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過(guò)分?jǐn)嚢?，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘

2、底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。先發(fā)配方吧面粉100克蛋34個(gè)白糖80克水(或牛奶)75ML油45ML.其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉雞蛋的數(shù)量影響成品的高度蓬度由你自己喜歡.做法:1.分好蛋白蛋黃在蛋黃里加入30克白糖打發(fā)加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆芑?加入

3、油，攪勻后加入篩過(guò)的面粉。拌勻2.蛋白分三次加入白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡3.蛋白分三次加入蛋黃糊攪勻4.入模175度50分鐘.再來(lái)說(shuō)下我以前的方子面粉跟雞蛋白糖基本上一樣水是6070G油7080G.網(wǎng)上的說(shuō)法回縮是因?yàn)榈鞍讻](méi)有完全打發(fā)或沒(méi)烤透.我依此改進(jìn)后回縮依然.這個(gè)方子失敗的原因估計(jì)是油太多了水在烤制過(guò)程中會(huì)蒸發(fā)但油蒸發(fā)的少拿出烤箱后油份自身的重量會(huì)把蛋糕往下拉這可能也是蛋糕回縮的一個(gè)原因電烤箱可以做出好吃的面包面包做的成功不成功，主要看

4、面發(fā)的好不好，所以發(fā)面團(tuán)才是重點(diǎn)。做面包的步驟：1、將純牛奶一瓶、雞蛋一個(gè)、鹽少許、糖適量（這里糖放的多少2用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水3將雞翅裹上調(diào)料水4放入考盤(pán)中灑入鹽辣椒粉孜然粉5放入烤箱大約二十分鐘180度就可以了1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時(shí)左右待用；.2、將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤