營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與家禽免疫功能的關(guān)系

1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與家禽免疫功能的關(guān)系王允超，路建彪，孫秋燕，朱瑞良（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，泰安271018）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既是家禽生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是家禽免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)、氨基酸是構(gòu)成機(jī)體免疫系統(tǒng)的基本物質(zhì)，與免疫系統(tǒng)的組織發(fā)生、器官的發(fā)育有極為密切的關(guān)系，無論是生成各種免疫細(xì)胞，還是合成抗體，都需要一定的蛋白質(zhì)和氨基酸。同時(shí)礦物元素、維生素等也是免疫應(yīng)答反應(yīng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，正常情況下，當(dāng)抗原進(jìn)入機(jī)體后，可促進(jìn)抗原刺激機(jī)體產(chǎn)生不

2、同水平的免疫反應(yīng)一細(xì)胞免疫和體液免疫。如果體內(nèi)任何一種或多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏或不足，都會(huì)影響免疫物質(zhì)的生成速度或生成數(shù)量，從而導(dǎo)致免疫反應(yīng)低下，機(jī)體發(fā)病或死亡。下面結(jié)合免疫細(xì)胞生成和抗體的生物合成過程，簡(jiǎn)述一下飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)免疫的影響。1蛋白質(zhì)對(duì)免疫功能的影響當(dāng)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過度低下，免疫力會(huì)下降。機(jī)體受外來抗原刺激后，體內(nèi)的免疫細(xì)胞增殖、分化，其過程需要大量蛋白質(zhì)。如果機(jī)體蛋白質(zhì)水平低，必然影響免疫細(xì)胞的生成速度，從而影響免疫效果。抗

3、體的合成需要酶的參與，而酶是具有生物學(xué)活性的蛋白質(zhì)，機(jī)體蛋白質(zhì)水平低，細(xì)胞內(nèi)酶的含量不足，導(dǎo)致合成抗體的速度減慢，從而影響體液免疫的效果。蛋白質(zhì)的邊緣缺乏可增強(qiáng)免疫力和抗病力。Qureshi等人比較了1991年和1957年使用的典型日糧對(duì)肉雞免疫性能的影響發(fā)現(xiàn)，雖然1957年使用的目糧能量較低，蛋白質(zhì)為邊緣缺乏，但它反而能提高雞的體液免疫和巨噬細(xì)胞功能。Hill等人也證明，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)水平從30％降到20％時(shí)，可減少雞感染沙門氏菌的發(fā)病

4、率?？梢姷鞍踪|(zhì)過度低下，會(huì)降低免疫力，在不影響畜禽生產(chǎn)性能的前提下，適當(dāng)降低其水平反而有利于抗病力的提高。2氨基酸對(duì)免疫功能的影響2.1蛋氨酸蛋氨酸是家禽飼料中第一限制性氨基酸，在很大程度上影響免疫應(yīng)答。Tsiagbe（1987）在肉雞日糧中分別添加0.063％，0.125％和0.25％的蛋氨酸，檢測(cè)血清抗體滴度1gG和1gM的含量等免疫指標(biāo)，結(jié)果表明，隨著日糧蛋氨酸水平的提高，肉雞血清抗體滴度1gG的含量和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率明顯提高，而對(duì)

5、1gM的含量無明顯影響，而且高水平蛋氨酸可顯著提高肉雞的體重，因此，蛋氨酸除加快肉雞的生長(zhǎng)速度外，還可提高雞的免疫功能，尤其是促進(jìn)1gG抗體的合成。Takahashi等分別用含5.6gkg和9.3gkg含硫氨基酸（蛋氨酸胱氨酸）的日糧飼喂雞，發(fā)現(xiàn)9.3gkg的含硫氨基酸可提高注射大腸桿菌后白細(xì)胞介素1活性。2.2纈氨酸纈氨酸是構(gòu)成機(jī)體免疫球蛋白的主要成分，日糧纈氨酸不足或缺乏時(shí)，機(jī)體內(nèi)合成抗體的能力降低。肉雞日糧中添加0.5％～1.5％

6、纈氨酸可提高NDV疫苗的抗體效價(jià)，而且可提高肉雞的生長(zhǎng)速度?？梢娎i氨酸對(duì)雞體液免疫有重要影響，高水平的纈氨酸可增強(qiáng)雞的免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)。2.3其它按基酸蘇氨酸是禽類免疫球蛋白分子中占主導(dǎo)地位的氨基酸，補(bǔ)飼蘇氨酸，可提高抗體水平，而且生長(zhǎng)速度加快，飼料轉(zhuǎn)化率提高。精氨酸能活化巨噬細(xì)胞，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。日糧賴氨酸水平過低或過高，肉雞合成抗體的能力都低（Takahashi1994）。6礦物質(zhì)對(duì)免疫功能的影響6.1有毒礦物質(zhì)元素會(huì)增加抗體對(duì)病

7、毒及細(xì)菌的易感性，許多有害的微量元素如鎘、鉛、汞、砷等，都有增加動(dòng)物機(jī)體對(duì)病毒及細(xì)菌易感性的作用。動(dòng)物接觸鎘、鉛、鎳、汞等可抑制抗體的產(chǎn)生，也有報(bào)道，體外接觸汞、鎘、鉛可以增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的增殖，鎘能抑制有絲分裂所引起的淋巴細(xì)胞增殖。6.2必需微量元素如Fe、Zn、Mn、Cu、Mg、Se缺乏時(shí)，免疫器官發(fā)生萎縮，體液免疫和細(xì)胞免疫降低；Fe、Zn、Cu缺乏時(shí)，T細(xì)胞數(shù)減少，功能也降低。6.2.1鋅鋅在蛋白質(zhì)合成、DNA多聚酶、RNA多聚酶、

8、核糖核酸酶中是不可缺少的元素。由于缺鋅，動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，易感性增強(qiáng)，且反復(fù)感染能造成繼發(fā)的免疫功能和其它防疫機(jī)制受損。缺鋅造成免疫器官重量明顯減輕，特別是胸腺明顯萎縮。缺鋅對(duì)細(xì)胞免疫有明顯的抑制作用，首先造成淋巴細(xì)胞總數(shù)減少，特別是TH細(xì)胞減少更為明顯，但在給鋅后，TH細(xì)胞明顯升高。試驗(yàn)研究證明，缺鋅會(huì)使雞法氏囊的淋巴小結(jié)皮質(zhì)變薄，淋巴細(xì)胞顯著減少，髓質(zhì)疏松，皮髓質(zhì)界限模糊不清，T淋巴細(xì)胞對(duì)有絲分裂原PHA和ConA的反應(yīng)性降低，對(duì)胸腺依

9、賴性抗原的抗體合成減少。趙德明等的試驗(yàn)證實(shí)，肉雞飼料和飲水中缺鋅時(shí)，主要淋巴組織器官的重量明顯減輕，淋巴組織器官內(nèi)淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，有的還觀察到淋巴細(xì)胞和網(wǎng)狀細(xì)胞的變性壞死現(xiàn)象。日糧中添加40ppm的蛋氨酸鋅可提高雞對(duì)綿羊紅細(xì)胞的抗體反應(yīng)，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能。6.2.2硒硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的一個(gè)組成部分與維生素E結(jié)合在一起，有抗細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化的作用。硒能促進(jìn)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體，提高肺泡中谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高吞噬細(xì)胞功能。

10、硒能使血中免疫球蛋白水平增高或維持正常，硒還能增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)疫苗或其它抗原產(chǎn)生抗體的能力。日糧缺硒可降低雞胸腺和脾臟淋巴細(xì)胞的功能，降低雞對(duì)SRBC的抗體滴度（Marsh，1982）。日糧添加硒可提高雞合成抗體的能力，尤其是增加血清IgG的含量，增強(qiáng)雞對(duì)新城疫病毒、艾美耳球蟲和大腸桿菌感染的抵抗力（Colnago，1984），表明日糧中添加硒可提高雞對(duì)傳染性疾病的免疫力。6.2.3其它微量元素銅通過影響T細(xì)胞和多形核白細(xì)胞的功能而影響免疫反

11、應(yīng)，在繼發(fā)性反應(yīng)中使IgM的生成轉(zhuǎn)向IgG，同時(shí)還參與補(bǔ)體的功能。鐵對(duì)機(jī)體體液免疫功能的影響較小。報(bào)道較多的是缺鐵對(duì)吞噬細(xì)胞功能的影響，表現(xiàn)為干擾核酸的合成，干擾含鐵酶參與細(xì)胞代謝過程。吞噬細(xì)胞的髓過氧化酶因缺鐵而合成量減少，從而損傷了吞噬細(xì)胞的殺菌能力。在補(bǔ)鐵以后，可以使吞噬功能恢復(fù)正常。試驗(yàn)表明，肉雞日糧中添加不同的含量的銅，可顯著提高抗體的生成，促進(jìn)體液免疫反應(yīng)。日糧添加鐵可增強(qiáng)雞對(duì)大腸桿菌和新城疫病毒的抵抗力。鍺可提高雞血清Ig