營養(yǎng)物質(zhì)與家禽免疫功能的關系

1、營養(yǎng)物質(zhì)與家禽免疫功能的關系王允超，路建彪，孫秋燕，朱瑞良（山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，泰安271018）營養(yǎng)物質(zhì)既是家禽生長發(fā)育的物質(zhì)基礎，也是家禽免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎。蛋白質(zhì)、氨基酸是構(gòu)成機體免疫系統(tǒng)的基本物質(zhì)，與免疫系統(tǒng)的組織發(fā)生、器官的發(fā)育有極為密切的關系，無論是生成各種免疫細胞，還是合成抗體，都需要一定的蛋白質(zhì)和氨基酸。同時礦物元素、維生素等也是免疫應答反應不可缺少的營養(yǎng)成分，正常情況下，當抗原進入機體后，可促進抗原刺激機體產(chǎn)生不

2、同水平的免疫反應一細胞免疫和體液免疫。如果體內(nèi)任何一種或多種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或不足，都會影響免疫物質(zhì)的生成速度或生成數(shù)量，從而導致免疫反應低下，機體發(fā)病或死亡。下面結(jié)合免疫細胞生成和抗體的生物合成過程，簡述一下飼料中營養(yǎng)物質(zhì)對免疫的影響。1蛋白質(zhì)對免疫功能的影響當機體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過度低下，免疫力會下降。機體受外來抗原刺激后，體內(nèi)的免疫細胞增殖、分化，其過程需要大量蛋白質(zhì)。如果機體蛋白質(zhì)水平低，必然影響免疫細胞的生成速度，從而影響免疫效果?？?/p>

3、體的合成需要酶的參與，而酶是具有生物學活性的蛋白質(zhì)，機體蛋白質(zhì)水平低，細胞內(nèi)酶的含量不足，導致合成抗體的速度減慢，從而影響體液免疫的效果。蛋白質(zhì)的邊緣缺乏可增強免疫力和抗病力。Qureshi等人比較了1991年和1957年使用的典型日糧對肉雞免疫性能的影響發(fā)現(xiàn)，雖然1957年使用的目糧能量較低，蛋白質(zhì)為邊緣缺乏，但它反而能提高雞的體液免疫和巨噬細胞功能。Hill等人也證明，當日糧蛋白質(zhì)水平從30％降到20％時，可減少雞感染沙門氏菌的發(fā)病

4、率?？梢姷鞍踪|(zhì)過度低下，會降低免疫力，在不影響畜禽生產(chǎn)性能的前提下，適當降低其水平反而有利于抗病力的提高。2氨基酸對免疫功能的影響2.1蛋氨酸蛋氨酸是家禽飼料中第一限制性氨基酸，在很大程度上影響免疫應答。Tsiagbe（1987）在肉雞日糧中分別添加0.063％，0.125％和0.25％的蛋氨酸，檢測血清抗體滴度1gG和1gM的含量等免疫指標，結(jié)果表明，隨著日糧蛋氨酸水平的提高，肉雞血清抗體滴度1gG的含量和淋巴細胞轉(zhuǎn)化率明顯提高，而對

5、1gM的含量無明顯影響，而且高水平蛋氨酸可顯著提高肉雞的體重，因此，蛋氨酸除加快肉雞的生長速度外，還可提高雞的免疫功能，尤其是促進1gG抗體的合成。Takahashi等分別用含5.6gkg和9.3gkg含硫氨基酸（蛋氨酸胱氨酸）的日糧飼喂雞，發(fā)現(xiàn)9.3gkg的含硫氨基酸可提高注射大腸桿菌后白細胞介素1活性。2.2纈氨酸纈氨酸是構(gòu)成機體免疫球蛋白的主要成分，日糧纈氨酸不足或缺乏時，機體內(nèi)合成抗體的能力降低。肉雞日糧中添加0.5％～1.5％

6、纈氨酸可提高NDV疫苗的抗體效價，而且可提高肉雞的生長速度?？梢娎i氨酸對雞體液免疫有重要影響，高水平的纈氨酸可增強雞的免疫力，促進生長。2.3其它按基酸蘇氨酸是禽類免疫球蛋白分子中占主導地位的氨基酸，補飼蘇氨酸，可提高抗體水平，而且生長速度加快，飼料轉(zhuǎn)化率提高。精氨酸能活化巨噬細胞，抑制腫瘤細胞生長。日糧賴氨酸水平過低或過高，肉雞合成抗體的能力都低（Takahashi1994）。6礦物質(zhì)對免疫功能的影響6.1有毒礦物質(zhì)元素會增加抗體對病

7、毒及細菌的易感性，許多有害的微量元素如鎘、鉛、汞、砷等，都有增加動物機體對病毒及細菌易感性的作用。動物接觸鎘、鉛、鎳、汞等可抑制抗體的產(chǎn)生，也有報道，體外接觸汞、鎘、鉛可以增強淋巴細胞的增殖，鎘能抑制有絲分裂所引起的淋巴細胞增殖。6.2必需微量元素如Fe、Zn、Mn、Cu、Mg、Se缺乏時，免疫器官發(fā)生萎縮，體液免疫和細胞免疫降低；Fe、Zn、Cu缺乏時，T細胞數(shù)減少，功能也降低。6.2.1鋅鋅在蛋白質(zhì)合成、DNA多聚酶、RNA多聚酶、

8、核糖核酸酶中是不可缺少的元素。由于缺鋅，動物生長停滯，易感性增強，且反復感染能造成繼發(fā)的免疫功能和其它防疫機制受損。缺鋅造成免疫器官重量明顯減輕，特別是胸腺明顯萎縮。缺鋅對細胞免疫有明顯的抑制作用，首先造成淋巴細胞總數(shù)減少，特別是TH細胞減少更為明顯，但在給鋅后，TH細胞明顯升高。試驗研究證明，缺鋅會使雞法氏囊的淋巴小結(jié)皮質(zhì)變薄，淋巴細胞顯著減少，髓質(zhì)疏松，皮髓質(zhì)界限模糊不清，T淋巴細胞對有絲分裂原PHA和ConA的反應性降低，對胸腺依

9、賴性抗原的抗體合成減少。趙德明等的試驗證實，肉雞飼料和飲水中缺鋅時，主要淋巴組織器官的重量明顯減輕，淋巴組織器官內(nèi)淋巴細胞數(shù)量減少，有的還觀察到淋巴細胞和網(wǎng)狀細胞的變性壞死現(xiàn)象。日糧中添加40ppm的蛋氨酸鋅可提高雞對綿羊紅細胞的抗體反應，增強巨噬細胞的功能。6.2.2硒硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的一個組成部分與維生素E結(jié)合在一起，有抗細胞膜脂質(zhì)過氧化的作用。硒能促進淋巴細胞產(chǎn)生抗體，提高肺泡中谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高吞噬細胞功能。

10、硒能使血中免疫球蛋白水平增高或維持正常，硒還能增強動物對疫苗或其它抗原產(chǎn)生抗體的能力。日糧缺硒可降低雞胸腺和脾臟淋巴細胞的功能，降低雞對SRBC的抗體滴度（Marsh，1982）。日糧添加硒可提高雞合成抗體的能力，尤其是增加血清IgG的含量，增強雞對新城疫病毒、艾美耳球蟲和大腸桿菌感染的抵抗力（Colnago，1984），表明日糧中添加硒可提高雞對傳染性疾病的免疫力。6.2.3其它微量元素銅通過影響T細胞和多形核白細胞的功能而影響免疫反

11、應，在繼發(fā)性反應中使IgM的生成轉(zhuǎn)向IgG，同時還參與補體的功能。鐵對機體體液免疫功能的影響較小。報道較多的是缺鐵對吞噬細胞功能的影響，表現(xiàn)為干擾核酸的合成，干擾含鐵酶參與細胞代謝過程。吞噬細胞的髓過氧化酶因缺鐵而合成量減少，從而損傷了吞噬細胞的殺菌能力。在補鐵以后，可以使吞噬功能恢復正常。試驗表明，肉雞日糧中添加不同的含量的銅，可顯著提高抗體的生成，促進體液免疫反應。日糧添加鐵可增強雞對大腸桿菌和新城疫病毒的抵抗力。鍺可提高雞血清Ig