高級(jí)食品檢驗(yàn)員重點(diǎn)

1、高級(jí)食品檢驗(yàn)員重點(diǎn)高級(jí)食品檢驗(yàn)員重點(diǎn)甘汞電極在使用時(shí)應(yīng)檢查電極玻璃管內(nèi)是否足夠的飽和氯化鉀溶液，管內(nèi)應(yīng)無(wú)氣泡，以防止使測(cè)量回路斷開(kāi)。玻璃電極初次使用時(shí)應(yīng)在蒸餾水中浸泡24小時(shí)以上，每次用畢應(yīng)浸泡在蒸餾水中。企業(yè)明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家的符合國(guó)家法律、法規(guī)的要求，并經(jīng)當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)備案。我國(guó)的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為GB；推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為GBT；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是Q。比旋光度具有右旋性時(shí)，表示的符號(hào)為D；具有左旋性時(shí)，表示的符號(hào)為L(zhǎng)

2、。單糖是糖的最基本組成單位，主要有葡萄糖、果糖和半乳糖。食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定最常用的方法是凱氏定氮，有三個(gè)步驟，分別是消解、蒸餾和滴定。已知濃硫酸的相對(duì)密度為1.84，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)為96%，欲配制1L0.20molL的硫酸溶液，應(yīng)取濃硫酸11.10ml已知M（H2SO4）=98.08gmol。食品生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)具備的必備條件共有10條。在食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中，發(fā)證檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)都屬于強(qiáng)制檢驗(yàn)形式。質(zhì)量認(rèn)證包括安全

3、認(rèn)證和合格認(rèn)證?？栙M(fèi)休法可用于測(cè)定水分。HPLC是指高效液相色譜，GC是指氣相色譜。食品HACCP的基本原理包括危害分析和預(yù)防措施、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、建立關(guān)鍵限值、對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控、糾正措施程序、驗(yàn)證程序、記錄保持程序。方便面中嚴(yán)禁添加防腐劑苯甲酸和山梨酸。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。系統(tǒng)誤差可分為方法誤差、試劑誤差、方法誤差和操作誤差。系統(tǒng)誤差的特點(diǎn)是測(cè)量結(jié)果向一個(gè)方向偏離，其數(shù)值按一定規(guī)律變化；偶然

4、誤差的特點(diǎn)是當(dāng)多次重復(fù)同一測(cè)量時(shí)，偏大和偏小的機(jī)會(huì)比較接近。由試劑和器皿帶入雜質(zhì)所造成的系統(tǒng)誤差，可通過(guò)空白試驗(yàn)消除。食品的感官檢驗(yàn)是以人的感覺(jué)為基礎(chǔ)，通過(guò)感官評(píng)價(jià)食品的各種屬性后，再經(jīng)概率統(tǒng)計(jì)分析而獲得客觀的檢測(cè)結(jié)果的一種檢驗(yàn)方法。食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段。分析化學(xué)可以應(yīng)用于冶金工業(yè)、食品工業(yè)、化工行業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)等行業(yè)。酸度和酸的濃度不是一個(gè)概念影響指示劑變色范圍的因素有溶液的溫度、指示劑的用

5、量等。滴定分析中，可用來(lái)準(zhǔn)確測(cè)量液體體積的器具有移液管、容量瓶、滴定管在化學(xué)分析中，做空白試驗(yàn)是為了消除系統(tǒng)誤差在間接碘量法中，加入淀粉指示劑的適宜時(shí)間是滴定至近終點(diǎn)時(shí)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的不正確說(shuō)法的是最好不含結(jié)晶水、純度應(yīng)在99.99%以上電位滴定法的特點(diǎn)是準(zhǔn)確度高、可用于有色渾濁溶液、靈敏度較高、快速方便人眼能感覺(jué)到的可見(jiàn)光的波長(zhǎng)范圍是400—760mm蛋白質(zhì)含量測(cè)定最常用的方法是凱氏定氮法、雙縮脲法產(chǎn)品特性值的波動(dòng)在規(guī)定的范圍之內(nèi)是合格

6、品直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用基準(zhǔn)物質(zhì)下列物質(zhì)中可直接配置標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的有鄰苯二甲酸氫鉀（基準(zhǔn)）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括3項(xiàng)具體制度。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求下列試劑在薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量過(guò)程中未采用的是無(wú)水亞硫酸鈉對(duì)GBT1366292代號(hào)解釋緩沖溶液中加入少量的酸或堿時(shí)，溶液的pH值不發(fā)生顯著改變。實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用砂土復(fù)蓋滅火。化學(xué)沉淀稱重法不屬于儀器分析下列關(guān)于系統(tǒng)誤