xx公司食堂管理改善方案(好資料)

1、1XX公司食堂管理改善方案公司食堂管理改善方案考慮到我司的實(shí)際情況，進(jìn)一步提高員工福利待遇，為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于廣大員工，特制定以下管理改善方案。供公司領(lǐng)導(dǎo)參考。一、公司食堂的現(xiàn)狀及伙食存在問題一、公司食堂的現(xiàn)狀及伙食存在問題公司設(shè)有新老兩個(gè)食堂，現(xiàn)在采取公司配置專職廚師和食堂采購，員工自負(fù)伙食費(fèi)的辦法。公司提供一日三餐，早餐的價(jià)格一般在11.5元左右，中晚餐每餐費(fèi)用一般在3.2－4元之

2、間，員工如果正常在食堂就餐每月的伙食費(fèi)用支出約為230元左右。員工普遍反映的主要問題是：1、菜式單調(diào)，相對較長的周期內(nèi)吃同一種菜；2、食品采購質(zhì)低價(jià)高。3、伙食不合胃口，烹飪方法單一。4、伙食費(fèi)支出與飯菜質(zhì)量不對稱。二、改善措施二、改善措施1、加強(qiáng)對食品采購的監(jiān)管。食堂采購人員買菜回來后，廚師負(fù)責(zé)檢測菜的質(zhì)量是否變質(zhì)、過時(shí)，確認(rèn)沒有問題后過稱并記錄好實(shí)際數(shù)量，如有問題及時(shí)向人力資源部管理人員反映。人力資源部XX每周不定期對新老廠食堂飯菜

3、質(zhì)量及伙食情況、費(fèi)用支出抽檢三次以上，并記錄好抽檢情況。人力資源經(jīng)理鐘毅華不定期對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)管。2、加強(qiáng)對食品用量監(jiān)管及庫存食品的盤點(diǎn)工作對食品的用量及實(shí)際份量進(jìn)行監(jiān)管，對食用油及配料方面的數(shù)量進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，對主菜的購買數(shù)量及實(shí)際數(shù)量進(jìn)行監(jiān)控。建立詳細(xì)的食堂采購及開支明細(xì)帳，每月或每季由人力資源部組織相關(guān)人員對食堂的開支、庫存實(shí)物進(jìn)行監(jiān)控及盤點(diǎn)核對。每天對食堂的費(fèi)用開支情況進(jìn)行公示。3附1：食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理制度一、食品衛(wèi)

4、生1.不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。2.所用原料必須做到無毒無害，食品原料做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。3.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。4.加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。5.食物制作過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。6.隔餐食物如可食