xx公司食堂管理改善方案(好資料)

1、1XX公司食堂管理改善方案公司食堂管理改善方案考慮到我司的實際情況，進一步提高員工福利待遇，為使食堂工作進一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于廣大員工，特制定以下管理改善方案。供公司領(lǐng)導(dǎo)參考。一、公司食堂的現(xiàn)狀及伙食存在問題一、公司食堂的現(xiàn)狀及伙食存在問題公司設(shè)有新老兩個食堂，現(xiàn)在采取公司配置專職廚師和食堂采購，員工自負伙食費的辦法。公司提供一日三餐，早餐的價格一般在11.5元左右，中晚餐每餐費用一般在3.2－4元之

2、間，員工如果正常在食堂就餐每月的伙食費用支出約為230元左右。員工普遍反映的主要問題是：1、菜式單調(diào)，相對較長的周期內(nèi)吃同一種菜；2、食品采購質(zhì)低價高。3、伙食不合胃口，烹飪方法單一。4、伙食費支出與飯菜質(zhì)量不對稱。二、改善措施二、改善措施1、加強對食品采購的監(jiān)管。食堂采購人員買菜回來后，廚師負責(zé)檢測菜的質(zhì)量是否變質(zhì)、過時，確認沒有問題后過稱并記錄好實際數(shù)量，如有問題及時向人力資源部管理人員反映。人力資源部XX每周不定期對新老廠食堂飯菜

3、質(zhì)量及伙食情況、費用支出抽檢三次以上，并記錄好抽檢情況。人力資源經(jīng)理鐘毅華不定期對執(zhí)行情況進行監(jiān)管。2、加強對食品用量監(jiān)管及庫存食品的盤點工作對食品的用量及實際份量進行監(jiān)管，對食用油及配料方面的數(shù)量進行分類統(tǒng)計，對主菜的購買數(shù)量及實際數(shù)量進行監(jiān)控。建立詳細的食堂采購及開支明細帳，每月或每季由人力資源部組織相關(guān)人員對食堂的開支、庫存實物進行監(jiān)控及盤點核對。每天對食堂的費用開支情況進行公示。3附1：食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理制度一、食品衛(wèi)

4、生1.不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。2.所用原料必須做到無毒無害，食品原料做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。3.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。4.加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。5.食物制作過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。6.隔餐食物如可食