導(dǎo)學(xué)案_專題一_果酒與果醋的制作

1、課題課題1《果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作》導(dǎo)學(xué)案導(dǎo)學(xué)案學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：1，理解果酒和果醋的制作原理；2，設(shè)計制作果酒和果醋的裝置；3，學(xué)會果酒和果醋的制作過程和方法。學(xué)習(xí)重點：學(xué)習(xí)重點：學(xué)會果酒和果醋的制作過程和方法。學(xué)習(xí)難點學(xué)習(xí)難點：控制發(fā)酵條件。【獨立閱讀與自我積累獨立閱讀與自我積累】一、基礎(chǔ)知識（記憶）：學(xué)生閱讀教材一、基礎(chǔ)知識（記憶）：學(xué)生閱讀教材1果酒制作原理（1）利用的微生物是，生殖方式主要為，其代謝作用類型是型，其

2、反應(yīng)式可以表示為：①有氧條件：②無氧條件：（2）影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有、和。①酒精發(fā)酵是一般將溫度控制在范圍內(nèi)，在℃時最適宜。②酒精發(fā)酵過程中，要保持氧、性環(huán)境。2果醋制作原理：（1）利用的微生物是，生殖方式主要為，其代謝作用類型是型，①在和都充足時，將糖分解形成醋酸；其反應(yīng)式可以表示為：②當(dāng)缺少糖源時可將轉(zhuǎn)變成，并進一步轉(zhuǎn)變成醋酸。發(fā)酵過程中產(chǎn)生，防止瓶內(nèi)氣壓過高引起爆裂。（2）在醋酸發(fā)酵過程中，要持續(xù)向發(fā)酵液中補充。（3）在圖

3、b裝置中，充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵中補充；排氣口的作用是在發(fā)酵中排出；出料口的作用是便于；排氣口膠管長而彎曲的作用是。三、操作提示：學(xué)生自主討論三、操作提示：學(xué)生自主討論1材料選擇和處理：2防止發(fā)酵液被污染：3發(fā)酵過程的控制：四、結(jié)果分析：四、結(jié)果分析：1實驗現(xiàn)象：填寫表格鞏固練習(xí)：鞏固練習(xí)：1、在適宜的溫度條件下，在下列裝置中都放入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（）ABCD2、在一個普通的錐形瓶中，加入大半瓶含有酵母