果酒制作

1、試卷第1頁(yè)，總21頁(yè)…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………學(xué)校:___________姓名：___________班級(jí)：___________考號(hào)：___________…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………絕密絕密★啟用前啟用前20152016學(xué)年度學(xué)年度學(xué)校學(xué)校1月月考卷月月考卷試卷副標(biāo)題試卷副標(biāo)題考試范圍：xxx

2、；考試時(shí)間：100分鐘；命題人：xxx題號(hào)一二三四總分得分注意事項(xiàng)：1答題前填寫(xiě)好自己的姓名、班級(jí)、考號(hào)等信息2請(qǐng)將答案正確填寫(xiě)在答題卡上第I卷（選擇題）卷（選擇題）請(qǐng)點(diǎn)擊修改第I卷的文字說(shuō)明評(píng)卷人得分一、選擇題（題型注釋?zhuān)┮?、選擇題（題型注釋?zhuān)?關(guān)于發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)物的說(shuō)法，正確的是（）A果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生進(jìn)行了無(wú)氧呼吸，可觀察是否產(chǎn)生氣泡來(lái)檢驗(yàn)B檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C當(dāng)缺少氧氣和糖源時(shí)，醋酸菌可以將糖分解為醋酸

3、D測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法2用酵母菌釀制葡萄酒時(shí)一般酒中所含的酒精成分不超過(guò)12％，其原因是（）A是加水過(guò)多造成的B原料中用于發(fā)酵的糖太少C一定濃度的酒精影響酵母菌的存活D發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)熱多，高溫使酵母菌死亡3家庭中利用鮮葡萄制作葡萄酒時(shí)，操作不正確的是A沖洗后的葡萄破碎后裝入發(fā)酵瓶B葡萄漿不裝滿(mǎn)發(fā)酵瓶，留有13空間C發(fā)酵瓶及葡萄漿進(jìn)行煮沸處理D25℃左右密閉發(fā)酵并適時(shí)排氣4制作果酒和果醋時(shí)，對(duì)應(yīng)的發(fā)酵菌分別為酵母菌

4、（兼性厭氧型生物）和醋酸桿菌（好氧型生物）。下列關(guān)于酵母菌和醋酸桿菌的敘述，正確的是A兩者都能將無(wú)機(jī)物轉(zhuǎn)化成有機(jī)物B兩者都能在無(wú)氧環(huán)境中生存，都是單細(xì)胞真核生物C兩者細(xì)胞內(nèi)都含有合成蛋白質(zhì)的“車(chē)間”D兩者都屬于微生物，可構(gòu)成一個(gè)種群5下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是()A過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下試卷第3頁(yè)，總21頁(yè)…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………

5、○…………學(xué)校:___________姓名：___________班級(jí)：___________考號(hào)：___________…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………C產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生改變D氧氣過(guò)少導(dǎo)致其無(wú)法呼吸14下列關(guān)于果酒、果醋制作過(guò)程的敘述正確的是A發(fā)酵使用的菌種均為原核細(xì)胞B發(fā)酵原材料均需高溫高壓滅菌C發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH均會(huì)降低D發(fā)酵過(guò)程中都需要密閉發(fā)酵罐15下列是以

6、酵母菌為材料進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚藍(lán)檢測(cè)產(chǎn)生的CO2B用酵母菌發(fā)酵釀制果酒，選擇酸性重鉻酸鉀檢測(cè)產(chǎn)生的酒精C探究酵母菌種群數(shù)量變化，應(yīng)設(shè)空白對(duì)照排除無(wú)關(guān)變量干擾D用稀釋涂布平板法培養(yǎng)計(jì)數(shù)，應(yīng)選擇有30～300菌落數(shù)的平板16某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的發(fā)酵裝置來(lái)制作果酒、果醋，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A甲用來(lái)制作果酒，乙用來(lái)制作果醋B乙裝置需要的溫度條件高于甲C該裝置便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出D甲、乙裝置

7、排液管排出液體的pH都下降17某人在家制作果酒，但發(fā)現(xiàn)發(fā)酵后毫無(wú)酒味。下列原因中正確的是①瓶口密閉缺氧，抑制了醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖②在制作中將葡萄汁煮沸消毒③制作中先去枝梗再?zèng)_洗導(dǎo)致雜菌污染④放置的溫度過(guò)高，使得酵母菌發(fā)酵最終形成了醋酸A①③B②④C②③D①④18在20℃的實(shí)驗(yàn)條件下可順利完成的是（）A果酒的制作B用二苯胺試劑鑒定DNAC大鼠神經(jīng)細(xì)胞的培養(yǎng)D制備用于植物組織培養(yǎng)的固體培養(yǎng)基19下列關(guān)于果酒和果醋制作敘述錯(cuò)誤的是A制作果酒時(shí)瓶