如何選購蔬菜類食品

1、如何選購蔬菜類食品出處：生活百科作者：生活百科發(fā)表日期：200741215:51閱讀次數(shù)：1、如何識別蔬菜的新鮮度？挑選蔬菜時需要注意以下幾點(diǎn)：（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色；發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其它的鮮艷時要慎選。（2）不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)；有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì)，會長成畸形。（3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬

2、菜更好看，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。2、什么季節(jié)應(yīng)當(dāng)吃什么菜？吃菜也要講究季節(jié)，各個季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么就吃什么。下面列出的是各月的旺產(chǎn)蔬菜。1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇等2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等5月：青菜、卷心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等6月：卷心菜、黃瓜、番茄、

3、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等7月：豇豆、茄子、雞毛菜、卷心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等9月：青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等6、如何選購山藥？蔬菜市場上的山藥主要為長柱種，產(chǎn)于陜西、河南、山東、河北等地。無論購買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。表皮光潔無異常斑點(diǎn)，才

4、可放心購買。發(fā)現(xiàn)異常斑點(diǎn)絕對不能買。因?yàn)椋灰砥び腥魏萎惓０唿c(diǎn)，就告訴我們，它已經(jīng)感染病害，食用價值降低了。7、如何選購刀豆（菜豆）？菜豆在上海通稱刀豆。刀豆按其生長習(xí)性分為兩個類型：一是蔓性刀豆，向長豇豆一樣，爬藤的，要進(jìn)行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一樣，直立性。這兩種刀豆，吃口不一樣。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市場上如何區(qū)分這兩種刀豆呢？總的說來，看兩條。一是莢果長短不同，矮性刀豆莢果較

5、長，蔓性刀豆則較短；二是莢果形狀不同：矮性刀豆莢果尖端細(xì)長，蔓性刀豆則較短。8、如何選購扁豆？上海市場上的扁豆品種較多，多以嫩莢供食用，只有紅莢種（豬血扁等）可莢粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青莢種以及青莢紅邊種豆以嫩莢吃口更好，不可購買鼓粒的。9、如何選購黃瓜？蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進(jìn)的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。

6、味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什么品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部）。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因?yàn)辄S瓜含水量高達(dá)96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因?yàn)椋炎冘浀狞S瓜浸在水里就會復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面

7、無光澤，殘留的花冠多已不復(fù)存在。消費(fèi)者購買時很易識別。10、如何選購冬瓜？在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松，易入味；青皮冬瓜則介于之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少。故可食率較高。特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質(zhì)致密的買，因?yàn)檫@種冬瓜吃口好；肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一泡水”，吃口差。最佳消費(fèi)期為7