食用油種類繁多 如何選因人而異

1、食用油種類繁多食用油種類繁多如何選因人而異如何選因人而異食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I養(yǎng)成分，而目前的食用油市場品牌林立，品種繁多，使得普通老百姓在選擇的時候有些眼花繚亂，顯得無所適從。那么在各種各樣的食用油面前，很多消費者感到了困惑：究竟哪種食用油更有利于自己的身體健康呢？選購和食用時需要注意什么？產(chǎn)品優(yōu)劣又如何鑒別？針對消費者的疑問記者采訪了相關(guān)專家。不同產(chǎn)品營養(yǎng)有別北京古船油脂公司技術(shù)中心高級工程師趙敏生從事了20多年的油脂科

2、研和檢測工作，同時也是一位熱心傳播油脂科普知識的專家，多次在電視臺講授食用油消費常識。他告訴記者，首先要了解和認(rèn)識各種油在營養(yǎng)價值和適用人群上的不同特點，這樣才能選到適合自己的食用油產(chǎn)品。趙敏生介紹，食用油多取自不同的植物，攜帶不同的香味。因為植物種類不同，其含有的脂肪酸種類和含量也不盡相同，因此植物油各有優(yōu)缺點。中華護理協(xié)會副秘書長、海軍總醫(yī)院護理部主任黃葉莉在接受本報記者采訪時強調(diào)，患有疾病者更要學(xué)會根據(jù)食用油不同特點選對產(chǎn)品。專家

3、介紹，花生油具有獨特的香味，是極受歡迎的食用油，在中國人的日常飲食生活中扮演著極為重要的角色，能提供較多的能量，易消化，為人體提供必需脂肪酸和豐富的維生素E，但花生油飽和脂肪多，吃多了容易發(fā)胖，心腦血管病患者要少吃。與花生油相比，較適合心腦血管病患者的食用油是玉米油，玉米油取自玉米的胚芽，80%的脂肪酸是油酸和亞油酸，亞麻酸含量低于1%，人體必需的不飽和脂肪酸含量很高，含有大量的維生素，與其他食用油脂特別是動物油脂相比，玉米油更有益于健

4、康，是可以優(yōu)先選用的烹調(diào)油和煎炸油之一。人體吸收率較高的是菜子油，消化利用率可達99％，但它的營養(yǎng)價值低于其他植物油。菜子油里還含有一種叫芥酸的物質(zhì)，對冠心病、高血壓患者有不利影響，這些人群要少吃；橄欖油、茶子油油酸含量很高，同時含豐富的礦物質(zhì)、維生素和其他營養(yǎng)成分，是公認(rèn)的高級植物油。老婦幼各有適宜用油除了患者，老人、孩子、婦女、素食者等特殊人群用什么油好呢？專家介紹，作為特殊人群，老婦幼各有適宜產(chǎn)品。建議老年人多食用油酸、亞油酸等不

5、飽和脂肪酸含量高的食用油，如玉米油、葵花子油、橄欖油、茶子油等。孩子處于成長期，建議食用油酸、亞油酸、亞麻酸含量高的食用油，如亞麻油、葵花子油、橄欖油、油茶子油等，其中亞麻酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成人體大腦發(fā)育需要的DHA和EPA，助力孩子健康成長。孕婦和哺乳期婦女因為其特殊生理需求，需要從食用油中攝取更多養(yǎng)分，建議可以參照對于孩子的食用建議。素食者不吃肉食，在炒菜時不妨適當(dāng)比普通人群多放一點油，以增加養(yǎng)分。專家提醒，選購食用油除了考慮家庭成員