初級茶藝師模擬試題

1、初級茶藝師理論知識模擬試卷初級茶藝師理論知識模擬試卷一、單項選擇（第1題～第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中。）1職業(yè)道德是（B）所應遵守的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中2茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（A）。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和3唐代茶葉的種類有（B）。A、綠、白、粗

2、、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶4廣義茶文化的含義是（A）。A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷5茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D）。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性6防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕7茶葉保存應注意水分

3、的控制，當茶葉水分含量超過（A）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%8玻璃茶具的特點是（B），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅硬D、可塑性差9（B）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通1080℃水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶11泡飲烏龍茶必須用(C)以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃12通常泡茶用水的總硬度不超

4、過（A）。A、25℃B、30℃C、35℃D、45℃13城市茶藝館泡茶用水可選擇（D）。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水14沖泡茶的過程中，在以下（A）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺15沖泡綠茶時，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（C）。A、1~2gB、1~1.5gC、2~3gD、3~4g16茶葉中的咖啡堿不具有（C）作用。A、興奮B、利尿C、強心D、抗氧化17經(jīng)營

5、單位取得（A）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可18在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（C）的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀19為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（C）。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕39干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(C)。A、密披茸毛B、稍帶

6、白毫C、較多白毫D、略顯茸毛40茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（C）姿勢是錯誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時兩手合握腰部41不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（C）。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶42（B）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅43基本茶類分為不發(fā)酵的（A）、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶

7、類、部分發(fā)酵的白茶類、部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共計六類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶44世界上第一部茶書的書名是(C)。A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》45茶道精神是(A)的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化46茶藝是(C)的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗47綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(D)。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃48基本茶類分為不發(fā)酵

8、的綠茶類和部分發(fā)酵的(D)等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類49防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，避免(B)，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不是B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥50茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(A)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》51(A)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙

9、江余姚D、湖南長沙52茶荷是用來從茶葉罐中(B)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣53下列(C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井54(B)是大眾首選的自來水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾55要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(B)要素。A、7B、6C、5D、356陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水