茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題

1、茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)材料茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)材料一、單項(xiàng)選擇一、單項(xiàng)選擇1.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是(A)。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具2.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(A)中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》3.宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉4.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代5.(C)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含

2、“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷6.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7.(D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)8.(C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯9.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(C)的優(yōu)點(diǎn)。A、瓷

3、器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具10.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是(C)。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨11.茶荷是用來從茶葉罐中(B)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣12.茶海是用來(B)。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香13.80℃水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶14.90℃左右水溫比較適宜沖泡

4、(A)茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶15.95℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。A、西湖龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰16.(B)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水17.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)(C)。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀18.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(D)。A、湯味變淡B、湯色

5、金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡19.通常用pH值表示溶液的(D)。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度20.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(C)，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃21.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、三國(guó)時(shí)期D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期22.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(D)中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C

6、、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》23.(A)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代24.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代25.(D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)26.(C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯27.(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲

7、彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩28.(B)是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅29.茶海是用來(D)。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度30.當(dāng)下列水中(D)稱為硬水。A、Cu2、Al3的含量大于8mgL。B、Fe2、Fe3的含量大于8mgL。C、Zn2、Mn2的含量大于8mgL。D、Ca2、Mg2的含量大于8mgL

8、。31.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)(C)。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高32.80℃水溫比較適宜沖泡(C)茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶33.90℃左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶34.泡飲烏龍茶必須用(C)以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90℃35.95℃以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、

9、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰36.下列(C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井37.下列(B)是中國(guó)“五大名泉”之一。壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺75.在沖泡茶的基本程序中的(B)環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具76.在沖泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D

10、、溫壺（杯）77.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是(D)。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利78.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是(D)。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德79.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向(D)申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本

11、單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)80.以下(D)現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任81.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、(C)、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免

12、爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單82.在茶藝師泡茶時(shí)，下列(C)的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看83.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列(B)的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀84.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下(D)姿勢(shì)是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜

13、肩D、挺胸收腹85.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列(C)走姿是錯(cuò)誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大86.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列(B)姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑87.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列(B)姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、坐時(shí)將

14、兩膝張開C、兩手臂自然擺動(dòng)D、步幅輕盈88.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列(B)姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾89.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和(C)的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上90.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即(C)。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕

15、、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕91.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(B)。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”92.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?B)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通93.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中主泡器包含茶船、壺

16、承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、(D)、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯94.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：(A)、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海95.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、(D)、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置96.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、(B)。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡97.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)

17、備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是(B)，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起98.茶藝館的接待程序主要有迎賓、(C)、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶99.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(B)要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座100.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有(A)。A、安排