備課組集體備課活動(dòng)記錄表

1、備課組集體備課活動(dòng)記錄表備課組集體備課活動(dòng)記錄表時(shí)間：2014108地點(diǎn):五樓咖啡廳備課組名稱(chēng)：酒店組主持人：邢孔月記錄人：符薈主備人：邢孔月、朱俊偉本次備課課題（單元、模塊）：咖啡廳吧臺(tái)工作一日的工作流程主備人發(fā)言要點(diǎn)主備人發(fā)言要點(diǎn)1、檢查用具和設(shè)備。2、清潔吧臺(tái)。3、清潔玻璃杯、茶杯等，必要時(shí)重新洗刷和消毒。4、準(zhǔn)備原料，煮好要提前煮好的材料如：糖水、茶水、開(kāi)水等。（二）營(yíng)業(yè)中服務(wù)（14：30—17:30）1、根據(jù)點(diǎn)單快捷地出品飲料

2、。（約5分鐘出一款）2、每出品一款飲料要在點(diǎn)單相應(yīng)位置打鉤。3、收好點(diǎn)單以便對(duì)賬。（三）營(yíng)業(yè)結(jié)束工作（17:30以后）1、清點(diǎn)原料，將未使用完的材料收放好，該放冰箱的要放冰箱。2、打掃吧臺(tái)和清理用具1）清理吧臺(tái)內(nèi)使用的盤(pán)子、刀、叉、茶壺茶杯、玻璃杯等。2）清洗后的用具按要求存放。3）所有的容器用具要洗凈并檫亮，水壺和冰桶洗凈后口朝下放好。3、統(tǒng)計(jì)當(dāng)日的銷(xiāo)售額。4、安全檢查1）關(guān)好電源和煤氣的開(kāi)關(guān)2）冷柜、冰箱等都關(guān)好。5、將垃圾包好送至