kfc--值班管理cls手冊(cè)

1、CLS手冊(cè)管理手冊(cè)管理1:值班經(jīng)理在班期間統(tǒng)籌內(nèi)協(xié)調(diào)人員控制物料平穩(wěn)及維護(hù)機(jī)器設(shè)備因此對(duì)現(xiàn)場(chǎng)Q.S.C.有不可推卸的責(zé)任這是所謂的值班經(jīng)理責(zé)任制.2:工作目標(biāo):提供顧客一個(gè)愉悅的用餐經(jīng)驗(yàn)(美真準(zhǔn)優(yōu)高快).3.值班的管理工作可分為三大范圍來(lái)說(shuō)明:物料設(shè)備人員.A:物料管理重點(diǎn)可以分為:a:監(jiān)督適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)量b:保證產(chǎn)品質(zhì)量c:監(jiān)督保存期限d:確保員工執(zhí)行先進(jìn)先出e:維持適當(dāng)貨量f:督導(dǎo)補(bǔ)貨進(jìn)貨的正確執(zhí)行h:負(fù)責(zé)值班期間倉(cāng)庫(kù)的整潔與安全h:值

2、班經(jīng)理在值班中有關(guān)貨物調(diào)整的結(jié)果和意見(jiàn)要及時(shí)與訂貨經(jīng)理溝通.B:設(shè)備管理重點(diǎn)可分為:a:教導(dǎo)員工正確操作設(shè)備b:了解設(shè)備產(chǎn)能并做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)用c:督導(dǎo)維修保養(yǎng)計(jì)劃的執(zhí)行d:執(zhí)行能源管理e:T.L.C的推行與督導(dǎo)f:維持對(duì)設(shè)備動(dòng)作的高敏感度C:人員管理的重點(diǎn):a:安排服務(wù)員最適當(dāng)?shù)奈恢胋:協(xié)調(diào)管理組的工作.c:教導(dǎo)員工最佳的工作方式:要求員工百分之百標(biāo)準(zhǔn)程序的操作同時(shí)鼓勵(lì)員工尋求更好的工作方式的精神d:提高生產(chǎn)力:不同生產(chǎn)力的員工要搭配合宜.

3、要給予服務(wù)員提升工作能力的機(jī)不同生產(chǎn)力的員工要搭配合宜.要給予服務(wù)員提升工作能力的機(jī)會(huì)以激發(fā)生產(chǎn)力.妥善的休息時(shí)間安排.e:協(xié)助訓(xùn)練工作的執(zhí)行.f:正確執(zhí)行公司政策g:以身作則帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)精神.h:值班經(jīng)理要盡力地滿足顧客額外要求如有顧客抱怨發(fā)生時(shí)應(yīng)樂(lè)于協(xié)助的基本態(tài)度立即請(qǐng)資深經(jīng)理出面解決.4:值班管理的步驟:由接班到交班管理可分為五個(gè)階段A:接班前的準(zhǔn)備:值班經(jīng)理要在正式接班前半個(gè)小時(shí)左右開(kāi)始準(zhǔn)備運(yùn)用閱讀經(jīng)理留言本巡視值班前檢查表等方法了

4、解人員物料和機(jī)器設(shè)備的情況并將有待完成事項(xiàng)記錄在每日工作單上:觀察設(shè)備觀察物料對(duì)人員進(jìn)行了解.B:接班后的溝通:根據(jù)接班前了解的情況及每日工作單中所記錄的事作出詳細(xì)的值班計(jì)劃利用授權(quán)明確溝通等技巧將工作目標(biāo)告訴全體人員.C:值班時(shí)追綜督導(dǎo):不斷巡視以追綜分派工作的執(zhí)行狀況給予適宜的回饋并應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)情況即時(shí)協(xié)調(diào)安排解決問(wèn)題并把未能及時(shí)解決的事情記到留言本或工作單上.D:交班前的總結(jié):把值班時(shí)存在的問(wèn)題解決好為下一班次提供一個(gè)良好的值班狀況