優(yōu)質課教案_第1頁
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文檔簡介

1、教案科目：科目：《餐飲服務與管理》《餐飲服務與管理》課題：《中餐宴會臺面設計》課題：《中餐宴會臺面設計》主講人：主講人：沈世斌沈世斌羅山縣城鎮(zhèn)職業(yè)高中羅山縣城鎮(zhèn)職業(yè)高中二00七年五月七年五月215、牙簽盅、牙簽盅4只；只；16、花瓶、花瓶1只。只。除了以上所列物品以外，另有必需的公共用品用具，如公筷、公除了以上所列物品以外，另有必需的公共用品用具，如公筷、公勺、勺、宴會菜單，座次卡片、席次卡、藝術裝飾品。宴會菜單，座次卡片、席次卡、藝術

2、裝飾品?！虒W方法：※教學方法：1、講解法；、講解法；2、演示法。、演示法?！n時安排：※課時安排：一課時。一課時?！虒W過程：教學過程：復習提問：復習提問：1、餐巾折花的基本技法有哪些？、餐巾折花的基本技法有哪些？2、按折疊方法與放置用具的不同，餐巾花可分為哪幾類？、按折疊方法與放置用具的不同，餐巾花可分為哪幾類？3、下面請同學們每人折疊一朵杯花。、下面請同學們每人折疊一朵杯花。（待用）（待用）新課教學：新課教學：中餐宴會臺面設計程序

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