2013魯科版選修1課題3《我們需要食品添加劑嗎》word學(xué)案

1、課題課題3《我們需要食品添加劑嗎》《我們需要食品添加劑嗎》學(xué)案學(xué)案一、一、[學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)]1、使學(xué)生對食品添加劑有一個較為客觀而全面的認(rèn)識。2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)的化學(xué)知識來解決一些日常生活中的簡單或熱點問題。3、使學(xué)生認(rèn)識到化學(xué)與人類衣食住行密切相關(guān)，激發(fā)他們學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。二、二、[交流與研討交流與研討]1、食品添加劑是指以改善食物和，以及根據(jù)和的需要而加入食品中的物質(zhì)。按其來源可分為和。2、常用的酸型防腐劑有，防腐效果隨的升高

2、而降低。3、著色劑是以和為目的的食品添加劑，按其來源和性質(zhì)分為和。4、膨松劑受熱時分解產(chǎn)生，使面胚燒烤中變的，它可分為和碳酸氫鈉屬于，其受熱后的方程式為。5、除了防腐劑外還有的防腐措施有（至少舉出3種）：6、食品添加劑的作用有：①；②；③；④。7、化學(xué)合成物質(zhì)有毒，天然物質(zhì)無毒。8、ADI值越高，食品添加劑的安全性就。三、三、[課堂達(dá)標(biāo)課堂達(dá)標(biāo)]1.下列食品添加劑與類別對應(yīng)錯誤的是()A著色劑——苯甲酸鈉B營養(yǎng)強(qiáng)化劑——糧制品中加賴氨酸

3、C調(diào)味劑——食醋D防腐劑——氯化鈉2自全面建設(shè)小康社會以來，人們的生活水平逐年提高，更注重身體健康和食品衛(wèi)生。下列做法會導(dǎo)致食品對人體健康有害的是（）A烹飪時使用加鐵醬油B在食鹽中添加適量碘元素C用石灰水保存鮮雞蛋D用硫磺（S）熏蒸漂白銀耳3.下列做法正確的是（）A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B.為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫D.

4、為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果4下列色素屬于天然色素的有（）A、莧菜紅B、辣椒紅C、胭脂紅D、胡蘿卜素5、下表是某食品包裝袋上的說明品名濃縮菠蘿汁配料水濃縮菠蘿汁蔗糖檸檬酸黃原膠甜蜜素維生素C，菠蘿香精檸檬黃日落黃山梨酸鉀等果汁含量≥８０％生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝袋封口上從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。其中屬于著色劑的有，屬于調(diào)味劑的有，屬于防腐劑的有，屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的有。6、請將無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品（A