屠宰企業(yè)綜合管理制度

1、1內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司屠宰車間管理制度第一節(jié)第一節(jié)屠宰車間管理制度屠宰車間管理制度一、屠宰車間生產(chǎn)由車間主任負(fù)責(zé)安排。二、車間所有人員按規(guī)定時(shí)間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。三、屠宰加工過程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。四、屠宰加工人員須經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，嚴(yán)格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。肉品檢驗(yàn)檢疫人員須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生

2、質(zhì)量關(guān)。對不符合銷售的肉尸、內(nèi)臟，及時(shí)作出判處記錄，并督促車間作好無害化及銷毀處理。質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗(yàn)各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量情況，如實(shí)填報(bào)記錄臺(tái)帳，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出，督促改進(jìn)，并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。五、可以屠宰的病牛必須在急宰間屠宰，由專人屠宰、獸醫(yī)檢疫、檢驗(yàn)，并做好判處記錄和處理結(jié)果。3第二節(jié)第二節(jié)票證臺(tái)帳管理制度票證臺(tái)帳管理制度一、企業(yè)、車間的啟用所有票證、單據(jù)、印章由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，不允許任何人拿作它用。二、按國家有關(guān)部

3、門要求，使用國家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)訖印章。三、凡經(jīng)檢疫檢驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品出場，應(yīng)開具有效的檢疫證和產(chǎn)品合格證，做好證物相符。四、各相關(guān)崗位人員做好牛（原料）進(jìn)場驗(yàn)收臺(tái)帳、屠宰場準(zhǔn)宰登記表、違禁藥物檢測抽樣單、違禁藥物檢測記錄匯總表、宰后檢疫檢驗(yàn)登記表、無害化處理通知單、屠宰肉品交接單、定點(diǎn)屠宰購銷臺(tái)帳、屠宰肉品出廠銷售臺(tái)帳、動(dòng)物防疫消毒記錄的登記臺(tái)帳，及時(shí)匯總、上報(bào)。五、做好票證臺(tái)帳的保管和保密工作，未經(jīng)企業(yè)同意，不得向外提供。