臨床營養(yǎng)學模擬考試試題二

1、臨床營養(yǎng)學綜合試題臨床營養(yǎng)學綜合試題（一）名詞解釋1乳糖不耐癥乳糖不耐癥：有些人體內缺乏乳糖酶時，乳糖就不會被水解，無法被吸收，故飲用牛奶后會產生腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀，醫(yī)學上稱之為乳糖不耐癥。2BV：即蛋白質生物學價值，指蛋白質經消化吸收后，進入機體可以儲留和利用的部分。=儲留氮吸收氮100%320.MBR：即基礎代謝率，用以表示基礎代謝的水平。是指人體在清醒和極端安靜情況下，不受精神緊張、肌肉活動、食物和環(huán)境溫度等因素影響時的能量代

2、謝率。即人體處于基礎代謝狀態(tài)時，每平方米體表面積每小時的能量消耗。4診斷膳食診斷膳食（亦稱試驗膳食）：是指在特定的時間內，通過對膳食內容的特殊調整，協助診斷疾病，是配合臨床檢查病因，明確診斷的一種輔助手段。是用于疾病診斷或輔助檢察或代謝研究的特殊膳食。5.蜜月病蜜月?。菏侵冈谛禄槊墼轮?，由于新婚夫婦性交次數過多，身心過度勞累，致使抵抗力下降所誘發(fā)的一些以生殖系統(tǒng)感染、泌尿系統(tǒng)感染為主要癥狀的常見疾病。6.主動免疫主動免疫:人工主動免疫是

3、將疫苗或類毒素接種于人體，使機體產生獲得性免疫力的一種防治微生物感染的措施，主要用于預防。1營養(yǎng)營養(yǎng)：是指人體通過從外界攝入食物，消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)成分，維持生長、發(fā)育、組織更新和良好健康狀態(tài)的動態(tài)過程。2蛋白質互補作用蛋白質互補作用：為了提高植物性食物蛋白質的營養(yǎng)價值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，而達到以多補少的目的，提高膳食蛋白質的營養(yǎng)價值。這種不同食物間相互補充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白質互補作用。3食物熱效應食

4、物熱效應：食物熱效應是指在攝食過程中所引起的額外能量消耗，又稱食物特殊動力作用。4.膳食纖維膳食纖維：是指食物中不能被消化利用的纖維性物質。主要來自植物性食物，多數是植物的支撐物和細胞壁。根據其水溶性不同，一般分為可溶性纖維和不溶性纖維。5.功能性食品功能性食品：稱為保健食品，是指具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害

5、的食品。6營養(yǎng)監(jiān)測營養(yǎng)監(jiān)測：是對社會人群進行連續(xù)的動態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定。7要素膳要素膳：是根據人體需要量或推薦供給量為依據，采用氨基酸或水解蛋白，炭水化合物、脂肪、維生素、礦物鹽及微量元素等配置而成的一種完全腸內營養(yǎng)制劑。要素膳可供口服或管飼，在許多疾病的臨床中使用，不需要消化或稍經消化即可吸收，使人體得到必須的各種營養(yǎng)素，以維持正常生理功能。8PEMPEM癥：指因為食物供應不足或因某些疾病引起的長期能量和蛋白質不能滿足

6、機體維持正常生理功能的需要所導致的一種慢性營養(yǎng)缺乏癥。（二）選擇題（A型、X型）1關于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是（E）ARNI是以EAR為基礎制定的，RNI=1.5EARB一般而言，AIRNIC每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產生危害DRNI是指通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量ERNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標值2我國居民碳水化合物的主要來源是（B）A.薯類B.糧谷類C.肉類D.蔬菜E

7、水果3研究蛋白質營養(yǎng)價值時，可作為參考蛋白質的是（A）A.雞蛋蛋白B.魚蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E豆腐4半胱氨酸和酪氨酸在體內可分別由(D)轉化。21.通常認為，與高血壓發(fā)病關系最密切的無機鹽是：（E）A.鈣B鎂C鐵D鋅E鈉22.對冠心病發(fā)病影響最大的營養(yǎng)素是哪種：（C）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素E.維生素23重癥胰腺炎病人營養(yǎng)支持的首選途徑是（B）A腸外營養(yǎng)B腸內營養(yǎng)C經口進食D鼻飼E靜脈滴注1直接提供中樞神經系

8、統(tǒng)能量的是（B）A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.以上都是2人體蛋白質營養(yǎng)水平評價指標，最常用的是（B）A.血清運鐵蛋白B.血清白蛋白C.血清前白蛋白D.視黃醇結合蛋白3下列哪種維生素在蔬菜水果中含量最低（A）A.維生素D3B.胡蘿卜素C.維生素CD.維生素B24地方性甲狀腺腫大病人應多食哪類食物（B）A.黃綠色蔬菜B.海中動植物C.奶蛋類D.臟腑類5.病人因嘔吐、腹瀉、大面積燒傷、大量出汗等可導致機體水分丟失，當失水超過體重的時，就會

9、危及生命。（C）A8%B9%C10%D11%E12%6.某同學獻血之后，你會推薦下列哪組食品來為他補血（C）A巧克力、蛋糕、梨B牛蹄筋、海參、大蝦C豬肝、牛肉松、西式火腿D餅干、蘋果、香蕉7.下列說法中不正確的是（B）A.谷類食物加工越精細，營養(yǎng)素丟失越多。B.豆類食物加工越精細，消化吸收率越高。C.豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質的吸收率。D.干豆中不含維生素C，但發(fā)芽后可產生。8.以下食物中生物價最低的是：DA.全牛奶B.牛

10、肉C.大豆D.大米9.《中國居民膳食指南2007》建議成年人每天的運動量相當于（C）A.4000步B.5000步C.6000步D.7000步10.選擇食物時應考慮三大產熱營養(yǎng)素的平衡，它們的適宜比例是（A）A.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白質10～15%B.碳水化合物50～60%，脂肪25～35%，蛋白質10～15%C.碳水化合物50～60%，脂肪20～30%，蛋白質15～20%D.碳水化合物55～65%，脂肪15～25

11、%，蛋白質15～20%11.以下食物中含?；撬嶙疃嗟氖牵˙）A.小黃魚B.毛蚶C.蛋類D.海帶12.藥膳強調以防病善身為主，因而特別重視增強（A）A.肺、脾、腎三臟的功能B.心、脾、腎三臟的功能C.腦、脾、腎三臟的功能D.肝、脾、腎三臟的功能13.合成性激素原料是（C）A氨基酸B優(yōu)質蛋白質C膽固醇D維生素14.老年人補鈣的首選食物是（A）A.乳及乳制品B.豆類及制品C.肉類D.堅果E.糧谷類15肝臟功能衰竭患者采用腸內營養(yǎng)，選擇膳食時應

12、注意（B）A.苯丙氨酸含量較高B.支鏈氨基酸含量較高C.蛋氨酸含量較高D.高蛋白飲食16.肝硬化患者易于發(fā)生糖尿病是因為（C）A.胰島素相對分泌不足B.胰島素絕對分泌不足C.胰島素抵抗D.糖攝入過多E.能量攝入過高17.急性胃炎，病情逐漸好轉后，可由清流質逐步增加牛奶、蛋羹，在過度到（C）A.高膳食纖維飲食B.高碘飲食C.低脂少渣半流質或軟飯D.腸外營養(yǎng)E.高鹽飲食18腫瘤的預防措施中應鼓勵（B）A增加動物性食物的攝取B增加植物性食物的