我國飲食文化與地理環(huán)境關(guān)系研究

1、我國飲食文化與地理環(huán)境關(guān)系研究摘要我國疆域遼闊不同的地理環(huán)境與物質(zhì)條件使人們形成了不同的生活方式與思想文化觀念這也必然造成我國飲食文化的地域差異。所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，任何地區(qū)的文化都是一定地域內(nèi)社會歷史發(fā)展的產(chǎn)物有著很深的社會根源和地理根源。在一定地理環(huán)境下食物資源和生產(chǎn)活動決定著人們的飲食方式尤其是人類生產(chǎn)活動早期飲食文化的產(chǎn)生對自然環(huán)境條件有明顯的、直接的依賴關(guān)系飲食文化打上了人們?yōu)檫m應(yīng)地域特殊環(huán)境而做出的種種努力的深刻烙印。

2、地理環(huán)境是飲食文化的因，不同的飲食文化則是地理環(huán)境的體現(xiàn)。我國的飲食文化發(fā)展與當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境相適應(yīng)，體現(xiàn)了很好的地域差異，也說明了地域?qū)︼嬍澄幕挠绊?。本文通過對我國部分地區(qū)飲食習(xí)慣及飲食特點的形成，揭示我國地理環(huán)境對飲食文化的影響及飲食文化形成的地理歷史原因。從文化保護(hù)角度來說，了解飲食文化的區(qū)域差異性有助于對民族文化的傳承與保護(hù)，從而更好的弘揚(yáng)和繼承中國傳統(tǒng)文化。關(guān)鍵詞：飲食文化；地理環(huán)境；地域差異AbstractAbstractCh

3、inasvastterritydifferentgeographicenvironmentmaterialconditionspeoplefmeddifferentwayoflifeideologicalculturalconceptthisalsowillcausethefoodcultureofthedistrictdifferenceinourcountry.Thesocalled“asidewatersoilraisesonep

4、artyperson”thecultureofanyregionisaproductofthecertainregionwithinthesocialhisticaldevelopmenthasdeepsocialrootsgeographicaligin.Foodinacertaingeographicalenvironmentresourcestheactivitiesofproductiondeterminesthepeoples

5、dietespeciallyintheearlyhumanproductionactivitiesdietcultureproducesonthenaturalenvironment國各地區(qū)飲食的一大特色?？偟恼f來，地理位置和環(huán)境對于地區(qū)性飲食文化的形成有著密切的影響。1我國飲食文化的相關(guān)概述1.1飲食文化的定義“王者以民為天，而民者以食為天?！弊怨乓詠盹嬍尘妥鳛榘傩盏牡谝灰?。柴米油鹽醬醋茶居家七件寶都與飲食有關(guān)。飲食與人們的生活密切

6、相關(guān)，不同的地域飲食文化差異對于我們認(rèn)識不同地域文化乃至文化多樣性有重要作用，對于加強(qiáng)地域文化交流，增進(jìn)地域間團(tuán)結(jié)和建立和諧的人地關(guān)系也有非常積極的文化和社會意義。飲食，包括三個方面，一是飲食原料加工；二是飲食制成的產(chǎn)品；三是對飲食品的消費，就是吃和喝。文化，有狹義和廣義兩種說法。狹義的文化指的是社會意識形態(tài)（包括思想、道德、宗教、文學(xué)藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)等）以及與之相適應(yīng)的組織和制度。廣義的文化，一般指的是人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)

7、財富和精神財富［1］?！帮嬍澄幕笔且粋€涉及自然科學(xué)、社會科學(xué)及哲學(xué)的廣泛概念，它的學(xué)術(shù)涵義是指在食物原料開發(fā)利用、食品制作和消費過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和［2］。1.2飲食文化的歷史發(fā)展飲食文化的發(fā)展久遠(yuǎn)，胡自山在認(rèn)為從燧人氏鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時代飲食文化才真正開始。經(jīng)歷不同氏族及朝代，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，主食：