嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育期末綜合題及答案

1、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育綜合練習(xí)題第1頁，共9頁嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育綜合練習(xí)題嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育綜合練習(xí)題一、填空題一、填空題1營(yíng)養(yǎng)學(xué)中慣用的熱能單位千卡與千焦耳的換算公式是：1千卡=4.184千焦耳。2每日由碳水化合物供給的熱能應(yīng)占總熱能的50%以上。3因過量的脂肪儲(chǔ)存使體重超過正常20％以上的營(yíng)養(yǎng)過剩性疾病稱為肥胖癥。4評(píng)價(jià)兒童是否為營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，應(yīng)采用“年齡別體重”和“年齡別身長(zhǎng)”這兩把“尺”來衡量。5失物中補(bǔ)充某些缺乏的或特別需要的營(yíng)養(yǎng)素，稱為

2、___________食品。6合理營(yíng)養(yǎng)的膳食計(jì)劃中，動(dòng)物蛋白及豆類蛋白應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的_______50_____%。7兒童的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、攝取食物和排泄廢物、生長(zhǎng)發(fā)育、從事勞動(dòng)和活動(dòng)。8食物中能產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。9蛋白質(zhì)的生理功能有：構(gòu)造新細(xì)胞、新組織、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)生理功能和提供能量。10合理營(yíng)養(yǎng)的膳食計(jì)劃中，動(dòng)物蛋白及豆類蛋白應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的50%。11評(píng)定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的依據(jù)，一是它的量，二

3、是它的質(zhì)。12凡不能在體內(nèi)合成或合成速度太慢，必須由膳食蛋白質(zhì)供給的氨基酸，稱為必需氨基酸。13維生素A與正常視覺以及上皮細(xì)胞的正常形成有關(guān)。14母乳中含有豐富的?；撬幔谴偈剐律鷥耗X細(xì)胞發(fā)育的重要物質(zhì)。15嬰幼兒皮膚發(fā)育具有保護(hù)功能差、調(diào)節(jié)體溫功能差和滲透作用強(qiáng)三方面特嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育綜合練習(xí)題第3頁，共9頁30，是兒童身體健康和營(yíng)養(yǎng)狀況良好的表現(xiàn)。31托幼園所衛(wèi)生保健工作的根本任務(wù)是在集居的條件下保障和促進(jìn)嬰幼兒的身心健康。32營(yíng)養(yǎng)

4、學(xué)中慣用的熱能單位千卡與千焦耳的換算公式是：1千焦耳=0.239千卡。33維生素D是促進(jìn)鈣吸收的主要因素。34膳食中的維生素C主要來源于蔬菜和水果。35能使三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵的維生素是______維生素C___，它有利于鐵的吸收，可用于缺鐵性貧血的輔助治療。36能使三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵的維生素是_______維生素C____，它有利于鐵的吸收，可用于缺鐵性貧血的輔助治療。37維生素A中毒后的主要癥狀表現(xiàn)為_____體重不增______、頭