花生中脂肪的提取

1、花生中脂肪的提取及油脂的性質(zhì)專業(yè)：食品質(zhì)量與安全年級(jí)：2009級(jí)班級(jí)：3班姓名：章檢明學(xué)號(hào)：08093334量是油料作物重要的加工指標(biāo)之一[4]和衡量其品質(zhì)的重要標(biāo)志。植物油脂不僅是輕化工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)的重要原料也是人們不可缺少的食物特別是近年來發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用動(dòng)物脂肪容易形成動(dòng)脈粥樣硬化等疾病人們都喜愛食用植物油脂。因此從我國眾多的植物資源中通過調(diào)查研究和化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)更多的油料植物對(duì)支援農(nóng)業(yè)和工業(yè)意義是很大的[5]。3.目的目前，制油脂的方

2、法有壓榨法、溶劑提取法、水代法和熬煮法等四類[6]。其中，溶劑提取法取油是普遍采用的一種制油方法，也是一種比較簡(jiǎn)單的取油的方法[7]。本實(shí)驗(yàn)將從花生中提取脂肪并鑒定油脂的一些性質(zhì)，主要讓大學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握以下幾點(diǎn)知識(shí):（1）學(xué)習(xí)油脂提取的基本原理（2）學(xué)習(xí)油脂提取的基本方法（3）掌握脂肪（索氏）提取器的使用（4）學(xué)習(xí)優(yōu)質(zhì)的一般性質(zhì)[8]4.研究方法4.1實(shí)驗(yàn)原理油脂一般是油狀液體或半固體，易溶于醚、苯、醇等有機(jī)溶劑；油脂的提取就是利用優(yōu)質(zhì)