餐廳規(guī)章制度

1、炙壽司規(guī)章制度炙壽司規(guī)章制度第一節(jié)、勞動管理管理制度第一節(jié)、勞動管理管理制度1.工作時間：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市，2.休假：新員工第一個星期無休假，從第二個星期開始每星期休假一天。3.辭職：員工辭職需提前一個月，提交辭職申請給店長處。店長或領(lǐng)班辭職需提前一個月提交辭職申請書給人事部處。4.試用：新員工試用期為1—3個月（服務(wù)員為1個月店長領(lǐng)班為3個月）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用

2、期或提前轉(zhuǎn)正，，在試用期內(nèi)若有不稱職、不能融入企業(yè)文化或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，，若有擅自離職，工作天數(shù)工資不予以發(fā)放。5.遲到.早退：超過規(guī)定上班時間視為遲到，每月4次以上視為曠工處理。6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上，（含3天，）予以辭退：7、重大過失處罰；罰款5—100元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令；8.請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假，病

3、假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮發(fā)放全勤獎，事假當(dāng)月取消全勤獎。9、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，店長有一天事假權(quán)。一天以上，報人事部審批，簽字同意。10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店長給予獎勵并替其保密。第二節(jié)、會議制度第二節(jié)、會議制度1.每月由副總經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表揚先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。2.每周由副總經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周

4、以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。3.每日由店長或領(lǐng)班以上召開班前會，全起人員參加，下午5：00，（根據(jù)各分店營業(yè)時間而定）注：A、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間Ｂ、領(lǐng)班及店長負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表Ｃ、聽從店長及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。Ｄ、班前會的內(nèi)容：列隊總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，日語基本用語的練習(xí)，心情情緒的調(diào)整。E.開會時間

5、手機必須調(diào)成震動或關(guān)機，開會時間盡量不能接聽電話，（特殊情況外）第三節(jié)、衛(wèi)生管理制度第三節(jié)、衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。２.工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）、第六節(jié)訂餐制度、第六節(jié)訂餐制度一、電話訂餐１.接電話人員：領(lǐng)班和店長，若以上人員均不在餐廳由當(dāng)班服務(wù)

6、員接聽。２.接電話使用規(guī)范用語：“您好，炙壽司，有什么可以幫到您”３.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（1530分鐘），本店有權(quán)另作安排。４.通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。二、來客訂餐１.有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對訂餐內(nèi)容

7、無異議。２.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開收據(jù)，（收據(jù)一式二份）客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費；３.餐后結(jié)帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)讓客人在訂金收據(jù)上簽字確認(rèn)訂金已退還，方可退還客人訂金。４.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。第三節(jié)、電話管理制度第三節(jié)、電話管理制度1、店里電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)店長或領(lǐng)班同意可使用餐廳電話。。2、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不

8、得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在餐廳叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。如何接聽電話1.電話響起三聲之內(nèi)拿起話筒:您好炙壽司有什么可以幫到您2.如果超過三聲:必須向客人致歉問候客人.3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人聲調(diào)自然。4.傾聽注意事項:仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容要記清并重述客人提問再確認(rèn)并做好記錄。確認(rèn)回答客人問題直至滿意。

9、5.如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。6.向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。第八節(jié)、宿舍管理制度第八節(jié)、宿舍管理制度為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度：1、愛護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品。2、節(jié)約用水、電、氣，嚴(yán)禁亂拉私接電線、插座，嚴(yán)禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設(shè)備，嚴(yán)禁床上吸煙，杜絕一切火災(zāi)事故。注意放火

10、防盜、防煤氣中毒。3、講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂掉果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進(jìn)出鎖好房門，防丟防盜。4、服從室長安排，做好個人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除。5、嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動。6、團(tuán)結(jié)友愛，不拉幫結(jié)派，不說空話閑話，挑撥事非。7、嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲蕖?、遵守作息時間，加寢時間不得超2點，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過