西餐廳規(guī)章制度

1、西餐廳規(guī)章制度西餐廳規(guī)章制度一、上下班要求1、在職工通道行走不能跑步，不能大聲談笑，講電話，插袋行走，不能挽手，不能邊走邊吃、飲東西。2、按規(guī)定的職工通道進(jìn)出，無條件服從保安人員的檢查。3、按規(guī)定的時(shí)間上下班。4、按規(guī)定的行走路線行走。5、非當(dāng)班時(shí)間不得無故在酒店逗留。6、任何時(shí)間不得串崗，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得上客房。7、任何時(shí)間不得穿私人衣服返回工作崗位。8、不得穿工衣外出，要愛護(hù)工衣，遵守酒店有關(guān)工衣使用規(guī)定。9、進(jìn)出酒店必須換好工衣后方

2、能回餐廳簽到，上、下班時(shí)要簽到、簽退。10、下班后不得私自進(jìn)入酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)，如需到酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)必需征得部門經(jīng)理的同意。11、不能攜帶私人食品回工作崗位（餐廳學(xué)習(xí)資料除外）。12、不能帶私人食品、飲品回工作崗位吃。二、用膳要求1、自覺遵守飯?zhí)糜蒙乓?guī)定。2、用膳時(shí)間由當(dāng)班領(lǐng)班統(tǒng)一安排。3、每次用膳時(shí)間約為30分鐘，要掌握好時(shí)間不能遲到。4、不能浪費(fèi)食品。三、工作要求1、提前五分鐘到崗，了解當(dāng)天餐廳的缺銷品種和特別推介。2、不得擅離

3、工作崗位，如果確實(shí)有事要離開，應(yīng)事先告訴當(dāng)班領(lǐng)班，經(jīng)領(lǐng)班同意后方能離開并且時(shí)間最長(zhǎng)不超過10分鐘。3、不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開玩笑或在客人面前指手畫腳。4、不得在酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所說方言，客人要求除外。5、不得在迎賓臺(tái)、酒吧臺(tái)或餐廳任何一個(gè)顯眼的地方長(zhǎng)談；不得聚堆談笑，有事交代要簡(jiǎn)短明了。6、不得在餐廳接、打私人電話。如工作使用電話，以簡(jiǎn)短、快捷的解決問題，不要講多余話。7、當(dāng)班期間，不允許做任何私事，如洗澡、會(huì)友、上客房、購(gòu)

4、物、看書報(bào)、換制服。8、站立服務(wù)姿勢(shì)要端正，正確的站立姿勢(shì)是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。9、在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺(tái)，酒吧臺(tái)及備餐柜上。10、不得在客人面前挖鼻子，抓頭發(fā)等不雅的小動(dòng)作。11、如果在餐廳里打噴嚏應(yīng)頭背對(duì)方，用雙手捂住鼻子，過后輕聲說：“對(duì)不起”。12、注意個(gè)人儀容儀表（頭發(fā)、指甲、工衣、工鞋、襪子等）

5、。13、營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁拒客，并要熱情接待客人。14、自覺遵守餐廳的服務(wù)操作規(guī)程和使用規(guī)范服務(wù)用語。5、定期進(jìn)行考核，并將成績(jī)載入“員工業(yè)務(wù)檔案”作為日后供調(diào)職等參考用。6、考核成績(jī)少于80分的員工均要補(bǔ)考。7、餐廳墻報(bào)欄貼出的資料不能擅自撕下，占為己有。七、禮貌要求：1、員工之間上班見面要打招呼。2、必須熟悉酒店所有高層管理人員，如見面要用姓氏和職銜稱呼。3、見到管理人員必須主動(dòng)打招呼。4、任何時(shí)候與客人相遇時(shí)要主動(dòng)打招呼。5、客人暗示找