飯?zhí)觅Y料參考食堂安全操作規(guī)程（各類設(shè)備）

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1食堂設(shè)備安全操作規(guī)程食堂設(shè)備安全操作規(guī)程一、壓面機(jī)安全操作規(guī)程一、壓面機(jī)安全操作規(guī)程1.必須由指定人員負(fù)責(zé)操作設(shè)備，嚴(yán)禁安排試用工單獨(dú)操作。2.員工手上潮濕時不得接觸電源開關(guān)，防止觸電。3.操作前檢查設(shè)備傳動部位有無障礙物、電器絕緣狀況是否良好，如有問題，要及時處理，無異常現(xiàn)象，方可接通電源。4.接通電源后應(yīng)觀察機(jī)器運(yùn)行正常方可使用。5.操作時精神要集中，手不要觸及機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)部位，投料要適中。如需調(diào)整面團(tuán)位置，必須切斷電

2、源待機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)后方可將手伸入設(shè)備調(diào)整。滾筒有粘連現(xiàn)象時使用專用刮面輔助工具，不得用手推、刮面粉。6.檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)螺絲時，不準(zhǔn)用手直接去摸，以免被設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)碰傷、絞傷、不能在運(yùn)轉(zhuǎn)螺絲旋轉(zhuǎn)方向站立。7.機(jī)械運(yùn)行中不得擅離工作崗位，發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，立即斷電停機(jī)檢查設(shè)備。8.使用完畢，及時切斷電源，對設(shè)備進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。9.禁止帶電清洗設(shè)備，禁止用自來水管直接沖洗設(shè)備。二、絞肉機(jī)安全操作規(guī)程二、絞肉機(jī)安全操作規(guī)程食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)34.操作時，

3、使原料自然落下，禁止用手推，手不要觸及切菜機(jī)進(jìn)料口及運(yùn)轉(zhuǎn)部位。5.操作過程中精神要集中，嚴(yán)禁用手拿取加工中的原料塞到進(jìn)料口。6.在調(diào)節(jié)刀片時應(yīng)先關(guān)閉電源后進(jìn)行調(diào)整，手必須遠(yuǎn)離刀具100MM以上的距離，嚴(yán)禁用手接觸切菜機(jī)刀片。7.檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)螺絲時，不準(zhǔn)用手直接去摸，以免被設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)碰傷、絞傷、不能在運(yùn)轉(zhuǎn)螺絲旋轉(zhuǎn)方向站立。8.機(jī)械運(yùn)行中不得擅離工作崗位，發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，立即斷電停機(jī)檢查設(shè)備。9.使用完畢切斷電源，對設(shè)備進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。10