宴會擺臺服務(wù)標準 (1)

1、1祥和大酒店服務(wù)程序祥和大酒店服務(wù)程序宴會擺臺服務(wù)標準程序適用崗位餐廳服務(wù)員、領(lǐng)班協(xié)調(diào)、配合部門簽發(fā)●鋪桌布按鋪圓桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)銀餐碟座擺在桌邊1.5厘米處，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各1.5厘米。(3)湯匙在湯碗上，

2、匙柄向左。●擺筷子架、銀匙、筷子、牙簽(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1厘米。(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠桌邊的一端與桌邊相距1.5厘米。(3)牙簽袋擺在銀餐碟座的右邊，字面向上。●擺杯具(1)甜酒杯擺在菜碟座中正前方。(2)辣酒杯擺在甜酒杯的右邊。(3)水杯擺在甜酒杯的左邊。(4)三杯成一直線。●擺煙灰缸擺煙灰缸(同中式零點正餐)。1祥和大酒店服務(wù)程序祥和大酒店服務(wù)程序宴會擺臺服務(wù)標準程序

3、適用崗位餐廳服務(wù)員、領(lǐng)班協(xié)調(diào)、配合部門簽發(fā)●鋪桌布按鋪圓桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)銀餐碟座擺在桌邊1.5厘米處，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各1.5厘米。(3)湯匙在湯碗上，匙柄向左。●擺筷子架、銀匙、筷子、牙簽(1)銀筷子架橫