總經(jīng)理一天工作流程

1、總經(jīng)理一天工作流程7：308：00巡視檢查工作“一日之際在于晨”，總經(jīng)理每天早晨上班后，堅(jiān)持對(duì)飯店的巡視檢查工作十分重要。通過巡視工作，可以了解飯店各部門各崗位員工的工作狀況，還可以檢查各崗位員工是否工作到位、精神飽滿。經(jīng)常接觸各部門的員工，可為大家留下對(duì)總經(jīng)理的美好印象，同時(shí)在巡視過程中發(fā)現(xiàn)的問題為每日的工作晨會(huì)提供了素材。8：008：30案頭批閱工作A.案頭工作之一是閱讀報(bào)刊，了解和掌握國內(nèi)外當(dāng)天及近期重大新聞和有關(guān)信息，為總經(jīng)理提

2、供一個(gè)外界信息思想源。特別是國內(nèi)外一些旅游市場(chǎng)信息和飯店管理服務(wù)方面的信息，這樣有助于為總經(jīng)理決策經(jīng)理提供思路。B.另一項(xiàng)案頭工作是閱讀各類飯店運(yùn)轉(zhuǎn)管理方面的經(jīng)營報(bào)告，了解飯店的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)情況?？偨?jīng)理每天要閱讀的報(bào)告有：每日營業(yè)日?qǐng)?bào)；每日出租率報(bào)告；每日水電氣的能耗日?qǐng)?bào)；當(dāng)日抵店客情預(yù)報(bào)；當(dāng)日抵店的VIP客情報(bào)告；營運(yùn)質(zhì)檢（大堂、安全、設(shè)備狀況）報(bào)告；一周客情預(yù)報(bào)；一周會(huì)議計(jì)劃；一周團(tuán)隊(duì)安排計(jì)劃；一周重大接待活動(dòng)情況報(bào)告。VIP客人報(bào)告；

3、一周C.案頭工作還包括閱讀批署各類工作文件。通知各類文函往來，各部門與總經(jīng)理及時(shí)溝通信息。一些重要的事情和工作，一定要通過書面行文上報(bào)、經(jīng)理簽字批署意見后下發(fā)執(zhí)行，這充分體現(xiàn)了飯店運(yùn)轉(zhuǎn)管理的規(guī)范化和程序化。9：009：30每日工作晨會(huì)從某種意見上說，飯店日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，是從晨會(huì)開始的。通過晨會(huì)的召開，完成各相關(guān)部門通報(bào)（財(cái)務(wù)前廳銷售工程保安其他）→各部門提出部門整體運(yùn)作協(xié)調(diào)事宜→總經(jīng)理做出相應(yīng)工作指令→部門跟進(jìn)措施的晨會(huì)工作程序。9：

4、3011：00根據(jù)每日工作晨會(huì)的內(nèi)容，總經(jīng)理做相應(yīng)案頭處理工作，及時(shí)布置實(shí)施。主要內(nèi)容是前次晨會(huì)未盡事宜和當(dāng)日晨會(huì)提交事宜。11：0011：30在做完案頭工作后，約見部門主管，處理其部門承辦11：3012：00跟進(jìn)協(xié)調(diào)事宜。巡視飯店對(duì)客營運(yùn)服務(wù)系統(tǒng)（會(huì)議前廳大堂其他營運(yùn)區(qū)域）這段時(shí)間是飯店?duì)I運(yùn)的高峰，住店和非住店客人消費(fèi)相對(duì)集中，此時(shí)正是檢查飯店各主要營運(yùn)部門服務(wù)質(zhì)量的契機(jī)。13：0013：30案頭工作根據(jù)中午巡視者視所掌握到的第一手信

5、息資料下達(dá)相關(guān)工作指令。13：3015：00參加部門會(huì)議總經(jīng)理可選擇性地參加會(huì)議。總經(jīng)理參加飯店有關(guān)部門會(huì)議，通過對(duì)各部門互通情況，發(fā)現(xiàn)、協(xié)調(diào)、解決各相關(guān)部門協(xié)調(diào)上的問題與矛盾，總經(jīng)理當(dāng)場(chǎng)解決部際協(xié)調(diào)事宜，但不宜作為會(huì)議主持者下達(dá)工作指令。部門系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)議須形成紀(jì)要，備忘在案。15：0016：30對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作，拓展業(yè)務(wù)飯店總經(jīng)理，有時(shí)還要起到公關(guān)宣傳及促銷的作用。拜訪當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)主管部門，通報(bào)飯店經(jīng)營管理情況，征得各方面的支持和協(xié)作。

6、并走訪當(dāng)?shù)貥I(yè)界及企業(yè)，與特殊客戶增進(jìn)友誼和感情，宣傳飯店產(chǎn)品，取得一定的社會(huì)影響。16：3017：30案頭工作或在飯店公共消費(fèi)區(qū)域做休閑式作晤談。這段時(shí)間是總經(jīng)理與飯店行政人員溝通和增進(jìn)感情交流的最佳時(shí)期，以幫助和解決他們思想上、工作上的問題。17：3018：30做為星級(jí)酒店總經(jīng)理，在抓好增收創(chuàng)收的同時(shí)。一定要有嚴(yán)格的成本意識(shí)，“節(jié)約一分錢就是百分之百的利潤”意識(shí)。要清楚的知道酒店每日經(jīng)營成本是多少，每日人事費(fèi)用支出、水電氣能耗支出、固

7、定資產(chǎn)折舊支出、每日正常經(jīng)營費(fèi)用支出、管理費(fèi)用支出、營銷費(fèi)用支出等成本支出情況。以做好成本支出管理工作，成本費(fèi)用控制工作，降低經(jīng)營成本。向管理要效益，要利潤，并爭(zhēng)取更大的利潤空間。做為總經(jīng)理，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況。要做到自己心中有數(shù)，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)清晰，同時(shí)也要讓部門經(jīng)理、員工明白，每日酒店正常經(jīng)營需要多少費(fèi)用成本支出，需要多少錢，才能確保正常經(jīng)營，以樹立全員成本費(fèi)用控制和節(jié)約意識(shí)。應(yīng)收賬款酒店經(jīng)營貴在抓好效益的

8、提升，收入的增加。做為酒店總經(jīng)理，在做好每日收入的提高，現(xiàn)金流的收入與支出控制外。還應(yīng)做好了解每日、每月、每季經(jīng)營回款問題，應(yīng)收賬款的催收問題。及時(shí)督導(dǎo)檢查財(cái)務(wù)部、營銷部、餐飲部等部門，做好會(huì)議客源、團(tuán)隊(duì)客源、政府部門、企事業(yè)單位等客人，在酒店客房、餐飲、會(huì)議，娛樂消費(fèi)掛賬，與欠款的及時(shí)催收回款工作。同時(shí)對(duì)酒店租賃物業(yè)，寫字間、場(chǎng)租等每月房租費(fèi)、水電費(fèi)、物管費(fèi)的及時(shí)收取。不要讓這部分欠款長時(shí)間滯留在酒店之外，占用酒店流動(dòng)資金，不能回來。

9、更不要讓其成為呆賬、死帳、無法回收之帳。要加快酒店資金周轉(zhuǎn)，就要抓好應(yīng)收欠款的回流工作，重視應(yīng)收賬款的回收工作。這是星級(jí)酒店總經(jīng)理，必須每日要引起重視與督導(dǎo)的一項(xiàng)管理工作。應(yīng)付賬款在做好酒店每日創(chuàng)收、抓好每日現(xiàn)金流，及每日應(yīng)收賬款工作基礎(chǔ)上。星級(jí)酒店總經(jīng)理還應(yīng)嚴(yán)格做好每日應(yīng)付賬款的工作?！笆杖搿迸c“支出”是酒店每日都要面臨的經(jīng)營形態(tài)。若“收”大于“支”，就有效益，有利潤。若“支”大于“收”，就可能出現(xiàn)虧損，出現(xiàn)資金緊張，出現(xiàn)經(jīng)營困難，出

10、現(xiàn)現(xiàn)金流減少。酒店總經(jīng)理在每日簽批支付各種報(bào)賬款項(xiàng)時(shí)，一定要注意輕、重、緩、急。注意采購支出成本、每日餐飲采購成本、以及其它成本費(fèi)用的控制。在保持酒店正常經(jīng)營的情況下，不要造成現(xiàn)金與資金緊張。更不要出現(xiàn)發(fā)不出工資，支付不出水電費(fèi)，交不起稅金的尷尬局面。當(dāng)日利潤酒店經(jīng)營講究市場(chǎng)最大化、客源最大化、收入最大化，更講究利潤最大化?？己诵羌?jí)酒店總經(jīng)理業(yè)績的核心指標(biāo)，也是看一年最后的利潤指標(biāo)完成情況。所以酒店總經(jīng)理在抓經(jīng)營創(chuàng)收過程中，一定要緊緊抓

11、住每日收入與利潤指標(biāo)的完成。利潤指標(biāo)——每日完成好了，每月完成了，每季達(dá)標(biāo)了，才能確保每年利潤指標(biāo)的完成。在當(dāng)今投資講究回報(bào)，投資講究產(chǎn)出的年代。酒店總經(jīng)理必須每日盯住利潤指標(biāo)、收入指標(biāo)不放松。當(dāng)日當(dāng)月任務(wù)、收入、利潤必須當(dāng)日當(dāng)月完成。不能拖欠，否則全年任務(wù)的完成就十分困難。星級(jí)酒店總經(jīng)理在經(jīng)營管理工作中，一定要牢牢抓住這條生命線，向管理服務(wù)，市場(chǎng)營銷，成本控制要效益要利潤。總之，星級(jí)酒店企業(yè)經(jīng)營的核心目的，是增收創(chuàng)收，利潤與市場(chǎng)最大化