樓面經(jīng)理每日工作流程

1、樓面經(jīng)理每日工作流程營業(yè)前：1，檢查餐廳的燈光及燈泡；2，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；4，查驗客用衛(wèi)生間；5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況；（營銷）6，確定服務出勤人數(shù)；7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗每個備餐間及家私柜的各種應用物品是否齊備9，餐廳的衛(wèi)生、安全檢查；10，檢查服務人員的服裝儀容；11，宣布預定情況；查看營業(yè)記錄，分析營業(yè)情況，作好統(tǒng)計記載12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措

2、施；13，分配各主管及服務員責任區(qū)及應注意事項；14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。16、開市后，電梯口迎接客人，協(xié)助迎賓員帶位營業(yè)中：1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務；3，隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)（服務與客人的滿意度）；4，客人如有抱怨必須親自處理；5，謹慎處理難纏的客人；重要客人親自服務6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證

3、菜肴質(zhì)量及出菜速度；7，隨時掌握座位情況，人員調(diào)配；8，當客人或服務人員發(fā)生意外時，應立即采取必要的行動；9，督導服務（出品、程序、規(guī)范、保潔、收餐翻臺等）。10、接近收市時，到門口協(xié)助迎賓員送別客人營業(yè)后：1，檢查足以引起火災的危險之處；2，檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當?shù)奈恢茫?，所有電燈是否關(guān)掉；4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5，填寫營業(yè)日志（客人抱怨，特殊情況）；6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項；7，

4、離開餐廳前要再巡視一次8負責對本部門員工業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，授權(quán)下屬領(lǐng)導，按計劃執(zhí)行培訓工作，并接受上級的監(jiān)督與檢查；9協(xié)調(diào)平衡本部門與其他相關(guān)部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾應及時疏導、調(diào)查、解決，使部門工作人員保持最佳工作狀態(tài)；10認真審核本部門申購需求與領(lǐng)用計劃，合理控制部門成本；11負責對前廳所有資產(chǎn)的管理工作，每月定期組織本部門人員，對本部門物資進行盤點；12關(guān)心員工的思想和生活，隨時收集員工動態(tài)，并向上級匯

5、報；13布置檢查重大的接待任務工作，參與重要活動，維護企業(yè)形象；14負責本部門設(shè)施、設(shè)備的檢查，并落實維護、保養(yǎng)責任人；15隨時加強對餐廳現(xiàn)場管理（隨手衛(wèi)生、行為規(guī)范、質(zhì)量、出品速度、紀律、開源節(jié)流等），發(fā)現(xiàn)問題及時解決與協(xié)調(diào)，下班前對前廳進行全面檢查；16保持同上下級領(lǐng)導之間的有效溝通，組織召開本部門各項會議；17做好本部門新員工接待，及跟進培訓；18負責本部門績效考核管理。前廳經(jīng)理的任職基本要求如下：1.熟悉前廳部各崗位業(yè)務知識，了

6、解前廳的作程序和崗位職責；2.有前廳部管理的經(jīng)驗，有協(xié)調(diào)、指導、監(jiān)督各下屬崗位部門工作的能力；3.工作認真努力，對企業(yè)有高度的認同感；4.能及時有效執(zhí)行各項工作任務，并能規(guī)劃本部門工作的開展，擬制詳細、量化的工作計劃；5.具有團隊意識，能及時主動的配合其它部門的工作，并與其保持及時、順暢的溝通；6.隨時保證充足飽滿的精神狀態(tài)、善于激勵、培訓、培養(yǎng)下屬；7.擁有組織能力，協(xié)調(diào)能力、承上啟下的連接溝通能力、領(lǐng)導能力、公關(guān)能力、寫作能力、管理