蔬菜供應(yīng)鏈體系結(jié)構(gòu)效率問題探究

1、蔬菜供應(yīng)鏈體系結(jié)構(gòu)效率問題探究[摘要]：目前，蔬菜對(duì)人們?nèi)粘Ｉ钇錇橹匾?。隨著人們生活水平的不斷提高和社會(huì)的逐漸發(fā)展，蔬菜的安全生產(chǎn)問題以及它的保鮮問題終將成為人們重點(diǎn)關(guān)注的問題。蔬菜從其生產(chǎn)到銷售整個(gè)過程成為一個(gè)完整的供應(yīng)鏈體系，它有其自身的結(jié)構(gòu)，但現(xiàn)今，在蔬菜的供應(yīng)鏈當(dāng)中存在著中間環(huán)節(jié)較多、運(yùn)行效率較低等諸多問題。本文以蔬菜供應(yīng)鏈體系結(jié)構(gòu)效率問題為著力點(diǎn)深入探討了蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)提高效率的途徑，進(jìn)而提出了蔬菜供應(yīng)鏈體系結(jié)構(gòu)一體化的優(yōu)化

2、措施。[關(guān)鍵詞]:蔬菜供應(yīng)鏈體系結(jié)構(gòu)；安全問題目前在蔬菜供應(yīng)鏈方面主要存在兩種形式一種主要是以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為重要供應(yīng)鏈終端(它直接是直接面向廣大消費(fèi)者)的蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)體系而另一種則是以連鎖超市為重要供應(yīng)鏈終端的蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)體系這兩種供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式相互彌補(bǔ)不足從而滿足廣大人們?nèi)罕娙粘Ｉ钪袑?duì)蔬菜的需求。但是，它們各自之間也存在著種種弊端，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上比較突出的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是蔬菜產(chǎn)品的價(jià)格但是一個(gè)比較明顯的劣勢(shì)是蔬菜的安全問題(蔬菜來源不明及蔬

3、菜存在二次污染)、污染性(蔬菜腐爛會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境產(chǎn)生一系列的污染)、競(jìng)爭(zhēng)的無序性以及供應(yīng)商的不確定性等多個(gè)方面而對(duì)于連鎖超市而言比較明顯的優(yōu)勢(shì)在于超市蔬菜的安全性比較高(目前，超市正在建立和逐步完善了蔬菜的身份證體系)、供應(yīng)商比較穩(wěn)定、蔬菜經(jīng)營(yíng)環(huán)境很好、超市信譽(yù)度比較高、蔬菜品種比較齊全但它的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)表現(xiàn)在蔬菜價(jià)位比較高并且還可能存在蔬菜運(yùn)輸較遠(yuǎn)，安全程度還沒有達(dá)到令人滿意的程度等方面。一、供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的一般理念目前，多個(gè)學(xué)者通過研

4、究產(chǎn)品供應(yīng)鏈，得出：產(chǎn)品在整個(gè)生命周期當(dāng)中供應(yīng)環(huán)節(jié)所需要的費(fèi)用(如儲(chǔ)存和運(yùn)輸費(fèi)用)占據(jù)總成本費(fèi)用的比例逐漸增大。加拿大英哥倫比亞大學(xué)商學(xué)院的邁克爾特里西韋教授通過研究認(rèn)為，一個(gè)企業(yè)的庫(kù)存費(fèi)用應(yīng)為銷售額的3%而運(yùn)輸費(fèi)用應(yīng)為銷售額的3%產(chǎn)品采購(gòu)成本應(yīng)占銷售收入的40%60%左右。Chopra等人的主要觀點(diǎn)是:供應(yīng)鏈管理主要是由直接或間接地涉及并滿足顧客需要的所有活動(dòng)組成。供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)當(dāng)中不僅僅應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)商和制造商還應(yīng)當(dāng)包括批發(fā)商、運(yùn)輸者、零

5、售商以及顧客本人。目前供應(yīng)鏈的概念已經(jīng)由企業(yè)的內(nèi)部拓展到了企業(yè)的外部并且向前或者向后都有了延伸它主要將生產(chǎn)活動(dòng)、供應(yīng)活動(dòng)、銷售活動(dòng)等歸納進(jìn)入了一個(gè)整體并且形成了一種相關(guān)銜接。關(guān)于供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)管理Houlihan等人(1988)提出:供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)管理主要強(qiáng)調(diào)戰(zhàn)略的決策，供應(yīng)鏈上的每一個(gè)職能的預(yù)期目標(biāo)并且具有特殊的戰(zhàn)略意義只因?yàn)樗梢杂绊懻麄€(gè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的成本以及市場(chǎng)的份額。供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的管理是一種系統(tǒng)的管理方法，整合而不是接口連接。馬士華認(rèn)為:，

6、供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)管理主要是使供應(yīng)鏈的運(yùn)作達(dá)到最佳狀態(tài)從而以最少的成本支出令供應(yīng)鏈從采購(gòu)到滿足顧客的需求的整個(gè)過程其中包括實(shí)物流、工作流、信息流和資金流等高效率的操作它把合適的產(chǎn)品以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格及時(shí)準(zhǔn)確地輸送到消費(fèi)者的手中。從這個(gè)定義當(dāng)中，我們可以明白兩層意思一是供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)管理應(yīng)當(dāng)是一個(gè)最優(yōu)化的管理過程而是供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)管理應(yīng)當(dāng)是一個(gè)整合各種資源的過程它追求的目的只有一個(gè)，就是高效率。因此效率問題就成為供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)管理當(dāng)中不容回避的問題。實(shí)際上多數(shù)發(fā)達(dá)

7、國(guó)家目前已清楚知道:在企業(yè)的生產(chǎn)全過程中，最根本、最核心的競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)當(dāng)是對(duì)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)這種設(shè)計(jì)不僅表現(xiàn)在結(jié)構(gòu)上而且更體現(xiàn)在由結(jié)構(gòu)所表現(xiàn)出的供應(yīng)鏈理論和管理水平上。二、蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)效率的界定經(jīng)濟(jì)學(xué)家亞當(dāng)斯密認(rèn)為世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的根源在于生產(chǎn)分工和產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)化從而得到分工經(jīng)濟(jì)和專業(yè)化經(jīng)濟(jì)進(jìn)而生產(chǎn)效率可得以提高。然而從管理學(xué)的角度來講分工越為詳細(xì)這就意味著管理的層級(jí)就越多隨之而來的管理成本就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的增加?，F(xiàn)代管理理念的發(fā)展趨勢(shì)是管理層級(jí)

8、逐漸減少組織呈現(xiàn)扁平化的發(fā)展從而以提高管理的效率。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看如果要完成一筆交易勢(shì)必涉及一定的成本付出然而這個(gè)成本的付出也必然涉及到一定時(shí)間的投入此時(shí)付出的成本與交易產(chǎn)生的成本成正比然而時(shí)間的投入與交易效率則成反比也就是說完成一筆交易活動(dòng)所需的成本越多這就表明這次交易的效率也就越低反之則效率較高。而對(duì)于蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)效率來講它的效率的提高不僅僅由各銷售環(huán)節(jié)、各生產(chǎn)廠商的自身效率決定而且還由它自身結(jié)合的緊密程度決定。借用著名的木桶理

9、論:一只木桶能夠容納多少水主要取決于木桶中最短的一塊木板的長(zhǎng)度供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)就像這只木桶一樣它的供應(yīng)鏈的效率主要取決于效率較低的那個(gè)環(huán)節(jié)或那個(gè)生產(chǎn)廠商。并且一只木桶能夠容納多少水還取決于木板間的緊密程度。同理供應(yīng)鏈可否達(dá)到高效率運(yùn)行最終還取決于供應(yīng)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)之間鏈接的緊密程度的高低。綜上所述蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)效率應(yīng)當(dāng)是一個(gè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化問題當(dāng)蔬菜供應(yīng)鏈進(jìn)行了一體化的運(yùn)作時(shí)將會(huì)有效地減少它內(nèi)部的交易費(fèi)用從而提高蔬菜的安全性和新鮮程度。[1]、陳國(guó)權(quán)