百勝餐飲物流成本控制

1、,百勝餐飲集團(tuán)的物流運(yùn)輸成本控制分析,目錄,2.,餐飲企業(yè)的運(yùn)輸和其他企業(yè)的區(qū)別,4.,分析百勝物流運(yùn)輸成本控制的方法,1.,百勝餐飲集團(tuán)簡(jiǎn)介,5.,總結(jié),3.,百勝的物流運(yùn)營模式,百勝餐飲集團(tuán)簡(jiǎn)介,百勝全球餐飲集團(tuán)是世界上最大的餐飲連鎖集團(tuán)，總部設(shè)在美國肯塔基州的路易斯維爾市。百勝餐飲集團(tuán)擁有并經(jīng)營著五大世界著名連鎖品牌，包括肯德基、必勝客、塔可鐘，以及去年才收購的艾德熊(A&W)和Long John Silvers (LJS

2、)。 目前在全球100多個(gè)國家擁有超過 30,000 家的連鎖餐廳。為了滿足如此一個(gè)龐大網(wǎng)絡(luò)的供應(yīng)，百勝需要一個(gè)高效的物流網(wǎng)絡(luò)，能夠迅速實(shí)現(xiàn)包括易腐爛食品在內(nèi)的各種產(chǎn)品的長途運(yùn)輸。,餐飲企業(yè)的運(yùn)輸要求與其他企業(yè)的區(qū)別,對(duì)于連鎖餐飲業(yè)（QSR）來說，由于原料價(jià)格相差不大，物流成本始終是企業(yè)成本競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。據(jù)有關(guān)資料顯示，在一家連鎖餐飲企業(yè)的總體配送成本中，運(yùn)輸成本占到60%左右，而運(yùn)輸成本中的55%到60%又是可以控制的。因此，降低物流成

3、本應(yīng)當(dāng)緊緊圍繞運(yùn)輸這個(gè)核心環(huán)節(jié)。,Page ? 5,百勝的物流運(yùn)營模式,,自我服務(wù),+,供應(yīng)商提供物流服務(wù),+,第三方物流服務(wù),Page ? 6,百勝物流配送外包三種情況分析,,遠(yuǎn)路程配送,遠(yuǎn)地區(qū)當(dāng)?shù)嘏渌?特殊路線配送,,,Page ? 7,,百勝物流運(yùn)輸成本的控制方法,,,（二）減少不必要的配送,對(duì)于產(chǎn)品保鮮要求很高的連鎖餐飲業(yè)來說，盡力和餐廳溝通，減少不必要的配送頻率，可以有效地降低物流配送成本。,,,(三)提高車輛的利用率,車輛時(shí)

4、間利用率也是值得關(guān)注的，提高卡車的時(shí)間利用率可以從增大卡車尺寸、改變作業(yè)班次、二次出車和增加每周運(yùn)行天數(shù)四個(gè)方面著手。,,,運(yùn)輸排程的意義在于，盡量使車輛滿載，只要貨量許可，就應(yīng)該做相應(yīng)的調(diào)整，以減少總行駛里程 。,（一）合理安排運(yùn)輸排程,,,（四）嘗試歇業(yè)時(shí)間送貨,歇業(yè)時(shí)間送貨避開了城市交通高峰時(shí)間，既沒有顧客的打擾，也沒有餐廳運(yùn)營的打擾 ，可以有充裕的時(shí)間進(jìn)行配送。,歇業(yè)時(shí)間送貨避開了城市交通高峰時(shí)間，既沒有顧客的打擾，也沒有餐廳運(yùn)

5、營的打擾 ，可以有充裕的時(shí)間進(jìn)行配送。,Page ? 8,,,,,,具體措施,在每次營業(yè)季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)重新審核運(yùn)輸排程表,一周送3次貨，然后根據(jù)每個(gè)配送中心所要配送的餐廳，制定配送路線表,增大卡車尺寸、改變作業(yè)班次和二次出車,配備一種能在同一輛車中營造不同溫度的車輛,Page ? 9,百勝物流在為連鎖餐飲業(yè)做物流配送服務(wù)時(shí)，通過抓好配送中的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，在其他環(huán)節(jié)相差無幾的情況下，實(shí)現(xiàn)物流成本“縮水”。百勝物流為此采用了合