肯德基與必勝客宅急送的騎手培訓(xùn)教程_外賣員必學(xué)寶典。(1)

1、騎手課程,課程綱要,AM（9：00----12：00）儀容和制服要求騎手的職責(zé)騎手的禮儀駕駛以及人身安全騎手財(cái)產(chǎn)安全及偽鈔培訓(xùn)騎手操作標(biāo)準(zhǔn)流程PM（13：00----17：00）為客瘋狂：用心工作、樂在其中、CARE的服務(wù)態(tài)度解決抱怨的原則常見顧客抱怨事件及角色演練“聽歉意謝” LAST的堅(jiān)持處理投訴程序,員工選擇在宅急送工作的原因,良好的工作條件良好的管理具有發(fā)展的機(jī)遇具備競爭性的薪水,儀容和制服和要求：,

2、著裝規(guī)定，符合百勝儀容標(biāo)準(zhǔn)， 時(shí)刻維持百勝的形象 (見附件）保持儀容整潔、頭發(fā)不可遮掩臉部； 不能留胡須、鬢角修剪整齊，發(fā)尾不可過衣領(lǐng)。確保員工在店內(nèi)及送貨時(shí)始終穿著制服、制服要清潔，狀況良好，配帶工作帽及名牌（工衣LOGO上方）；腳穿黑色、無綁帶的防滑鞋首飾僅限手表，婚戒，手指甲必須清潔并修剪整齊。上班不能在任何場合抽煙對屢次違反規(guī)定者，遵循員工手冊給予處分。,騎手的職責(zé),主要職責(zé)：穿著整潔的

3、全套制服，符合百勝儀容標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)刻維持百勝的形象 (見附件）以禮貌、友善在態(tài)度完成外送任務(wù)，得體地處理顧客抱怨，并將抱怨交給值班經(jīng)理保持緊張度、動作迅速，與團(tuán)隊(duì)密切合作依照安全程序，應(yīng)對緊急情況必須熟悉商圈的狀況，遵守一切交通安全法規(guī)，確定最安全快捷的行車路線，細(xì)心操作和管理自己與公司的車輛次要責(zé)任如需要，執(zhí)行開店和打烊職責(zé)清洗餐具、清潔地板和通風(fēng)口、清潔衛(wèi)生間添置用品，折紙盒打掃停車場和周圍場地，清倒垃圾,騎手的禮儀,

4、以禮貌、專業(yè)友好的方式問候顧客，表明自己的身份及外送單位，產(chǎn)品奉客以真誠的笑容，表現(xiàn)出服務(wù)的熱情，經(jīng)常保持適當(dāng)?shù)哪抗饨佑|，表現(xiàn)出對顧客的尊重使用直接而親切的問候語，“您好，先生。我是必勝宅急送騎手……”避免使用羅嗦，死板的用語切勿將產(chǎn)品保溫袋放置在地上，空的保溫袋可用皮袋綁在產(chǎn)品箱上或夾持在掖下基于安全因素考慮，即使顧客提出要求，也切勿進(jìn)入私人住宅。,駕駛以及人身安全,戴上安全帽.先規(guī)劃號行車的路線.注意臨近的社區(qū)活動,攜帶手

5、電筒,幫助確定地址.勿超速,即使pizza已經(jīng)遲了.行車時(shí)不可以，抽煙、吃東西、戴耳機(jī)、聽電話避免不必要的停車 ---開始上班前對車輛進(jìn)行檢查,做好出行的準(zhǔn)備. ---不在半途與人搭訕，不要半途停車幫助陌生的人熟悉最近警察局的位置，不要有過多的現(xiàn)金在身可減少歹徒作案的動機(jī)盡量將車停在燈光明亮處，當(dāng)外送訂單在人煙稀少處時(shí),則要小心歹徒作案的動機(jī)下車前先注意觀察,下車后,鎖好車,快走,保持警覺.不要在顧客車道停

6、車.切勿將鑰匙留在車上.離開顧客家時(shí),準(zhǔn)備好鑰匙,迅速上車.,騎手財(cái)產(chǎn)安全偽鈔培訓(xùn),VCD觀看20分鐘,騎手操作標(biāo)準(zhǔn)流程,出發(fā)前：熟悉商圈、核實(shí)點(diǎn)膳單和餐飲，確定最佳路線、注意交貨的時(shí)間產(chǎn)品使用認(rèn)可的必勝宅急送保溫袋運(yùn)送.保溫袋不超過兩層產(chǎn)品要水平放置,正面朝上.飲料不可以放在保溫袋的頂部或內(nèi)部.路途中：運(yùn)送時(shí)產(chǎn)品放置在車子那的乘客區(qū)域或外送箱內(nèi).切勿將產(chǎn)品保溫袋放置在地上，空的保溫袋可用皮袋綁在保溫箱上或挾持在腋下步子

7、快，但車速不能快家庭服務(wù)：騎手對顧客要友好,恭謹(jǐn).“您好，我是必勝宅急送的騎手XX，請問您是XXX，這是您的訂餐，請簽收?！碑a(chǎn)品從保溫袋內(nèi)取出,然后遞給顧客.“X先生，這是您點(diǎn)的訂餐，請小心燙！”告訴顧客訂單總金額.顧客支付金額要與訂單收條相同“X先生，請您打開包裝核對一下您點(diǎn)的產(chǎn)品，包括。。。。。（產(chǎn)品名稱）送給顧客的訂單,項(xiàng)目,配料,尺寸和數(shù)量要準(zhǔn)確.“產(chǎn)品正確，謝謝XXX元?！苯o顧客找零錢.給顧客的訂單收條要清晰.感

8、謝顧客,邀請顧客再次撥打必勝宅急送電話.“謝謝您的訂餐，歡迎再次撥打我們的訂餐急送電話，祝您用餐愉快！”,用心工作、樂在其中、為客瘋狂,用心的服務(wù)去工作，想客人所想，用真心、細(xì)心、貼心去服務(wù)，客人才會享受著我們的品牌，那我們怎樣才能真正的用心呢？要怎樣才能快樂著用心工作呢？-----就是要享受著工作的樂趣，讓客人享受著我們的服務(wù)的同時(shí)，我們也享受著客人的快樂！觀看“如魚得水”VCD并角色演練真心：提供顧客感到驚喜的卓越服務(wù)細(xì)心：把

9、服務(wù)視為一種產(chǎn)品貼心：時(shí)刻提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)快樂：顧客的回應(yīng)是衡量服務(wù)品質(zhì)的標(biāo)尺,CARE的服務(wù)態(tài)度：,C------禮貌保持有禮貌的態(tài)度，常說請、謝謝、對不起面帶微笑且擅用友善的肢體語言。問候及謝別每一位顧客。 A------ 殷勤顧客跟你說話時(shí)要看著顧客專心聽。關(guān)心顧客的需要，不需等他們要求。 R------ 尊重決不與顧客爭執(zhí)。即使你很忙，也要保持耐心和禮貌。平等地對待每一位顧客。

10、 E------ 熱忱要有積極的態(tài)度。務(wù)必穿著整潔、干凈的制服。保持愉快的工作情緒。,解決抱怨的原則：,采用“二人團(tuán)隊(duì)”的處理方法道歉并表示關(guān)心。 ------提出解決的方法。 ------立即告知值班經(jīng)理。 ------確認(rèn)顧客的滿意度。決不讓顧客帶著不愉快的情緒離開。在顧客抱怨之前解決問題。以你所希望被對待的方式對待顧客。不要指責(zé)其他的同事。不要與顧客發(fā)生爭執(zhí)。,常見顧客抱怨

11、事件,餐點(diǎn)不正確-餐點(diǎn)錯(cuò)誤、漏送餐點(diǎn) 送餐早于或超出約定時(shí)間 產(chǎn)品質(zhì)量問題-產(chǎn)品賣相不佳、食品有 異物,基本處理原則,1．騎手應(yīng)保持禮貌，關(guān)心的態(tài)度。2．對于發(fā)生這樣的事情表示遺憾，不要與對方爭論這是誰的錯(cuò)。3．騎手在與餐廳當(dāng)班經(jīng)理溝通確認(rèn)后，將意見轉(zhuǎn)達(dá)給消費(fèi)者。4．如消費(fèi)者仍有不滿，在征得消費(fèi)者同意后由餐廳當(dāng)班經(jīng)理與消費(fèi)者進(jìn)一步溝通。5．如消費(fèi)者提出的要求，是在餐廳當(dāng)班經(jīng)理/經(jīng)理的權(quán)限范圍內(nèi)可以解決的，并符合公司相

12、關(guān)要求的，應(yīng)盡量滿足消費(fèi)者。,態(tài)度是關(guān)鍵：,你知道嗎？我們有近三分之二的感到不滿的顧客，因我們不當(dāng)?shù)姆?wù)而拒絕再次光臨。顧客打電話訂購時(shí)，他們最想要的是愉快的用餐感受。,征得管理組同意下的補(bǔ)償原則,1 送錯(cuò)產(chǎn)品 －－建議重新制作產(chǎn)品或免費(fèi)贈送產(chǎn)品2 外送超過約定時(shí)間 －－建議打折或贈送等值餐券3 產(chǎn)品質(zhì)量（食品異物） －－建議更換產(chǎn)品，退款或贈送等值餐券4 產(chǎn)品質(zhì)量（產(chǎn)品賣相不佳） －－建議更換產(chǎn)品

13、,常見顧客抱怨案例及處理方法,案例一 你送到的產(chǎn)品品項(xiàng)（或數(shù)量）與客人陳先生所點(diǎn)的不符合，你會……?,案例一處理方法,真誠的道歉 “陳先生很抱歉，請你稍等一下，我馬上聯(lián)系餐廳值班經(jīng)理幫忙解決?！痹俸藢τ唵沃岭姴蛷d值班經(jīng)理如實(shí)匯報(bào)，確認(rèn)解決辦法。與客人確認(rèn)解決辦法 “抱歉陳先生，我們現(xiàn)在馬上重新制作產(chǎn)品再送過來，這份點(diǎn)錯(cuò)的餐點(diǎn)你先吃，這是免費(fèi)的代表我們的一點(diǎn)歉意，謝謝你的體諒！”將客人不認(rèn)可的產(chǎn)品免費(fèi)送給

14、客人,餐廳會根據(jù)客人的要求重新制作產(chǎn)品,再送到客人家里.,案例二,案例二 比薩送到門口但沒有人來開門.,案例二處理方法,打電話給外送顧客,詢問是否需要等候.留紙條貼在門上告知顧客.打電話回餐廳告知值班經(jīng)理情況(5分鐘內(nèi)).在10分鐘內(nèi)仍沒有人開門就放棄此次外送回餐廳.回到餐廳后,由值班經(jīng)理再次打電話給顧客,以確認(rèn)發(fā)生何事,并詢問客人是否還需要我們的產(chǎn)品,如果需要,則再次送達(dá),并只收一次錢.,意外案例一 騎手找不到顧客的

15、住址,打電話給顧客詢問:“**先生/小姐,您好,我是必勝宅急送的外送員,很抱歉我現(xiàn)在無法找到您的住址,請問您是靠近那里?如顧客告知地址后仍找不到或無法聯(lián)絡(luò)到顧客,就打電話回餐廳告知情況然后回餐廳”.回餐廳檢討并總結(jié),意外案例二 在外送途中單車故障：,通知餐廳，由值班經(jīng)理決定何種方式進(jìn)行處理將單車存放在停車地點(diǎn)，打車外送。如離餐廳較近，由其他的騎手接應(yīng)。如離顧客住址較近，則選擇將單車先行存放，步行外送。,意外案例三 在外送

16、途中單車被盜：,通知餐廳，由值班經(jīng)理決定何種方式進(jìn)行處理馬上就近察看，是否在附近停放。詢問在附近的保安（我們的外送單車有外送箱，比較容易辨認(rèn)）報(bào)案處理（拿報(bào)案單據(jù)回餐廳）,意外案例四 若發(fā)生交通意外時(shí),不要離開現(xiàn)場或移動你的車子，立即拍照存證。不要立即承認(rèn)錯(cuò)誤。報(bào)警或做其他的應(yīng)急處理，且立即回報(bào)餐廳值班經(jīng)理。查詢事故對方的資料。 －－姓名、電話、地址。 －－若對方為駕駛員，則詢問牌照及駕照。

17、－－車型、顏色、受損的情況。 －－保險(xiǎn)理賠事宜。取得目擊證人的姓名、電話。取得警員的工作單位及其資料，報(bào)案單據(jù)的號碼。,以下方法有助于預(yù)防意外事件的發(fā)生,自行清理干凈?！白鹬亍痹O(shè)備。使用適當(dāng)?shù)墓ぞ?。適當(dāng)抬舉重物。,使用以下“聽歉意謝”的堅(jiān)持程序“LAST”處理投訴,傾聽(Listen)：聽取顧客所說的一切，如果您能發(fā)現(xiàn)問題的所在，解決起來是很容易的致謙(Apologize):向顧客承認(rèn)不妥之處，對他們說：“我們很遺