2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、食堂經(jīng)營管理調(diào)研報告食堂經(jīng)營管理調(diào)研報告一、調(diào)研過程常言道,王者以民為天,而民以食為天,我司作為國內(nèi)領(lǐng)軍的獨立潤滑油企業(yè),擁有員工上千人,產(chǎn)品及服務(wù)在市場上享譽盛名,而食堂在公司的作用雖看似微小,卻的的確確與員工情緒、工作態(tài)度所緊密相連,甚至關(guān)乎我司能否為客戶提供更為優(yōu)良的產(chǎn)品,是否能夠順利實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。本次調(diào)研報告深入梳理了我司食堂的經(jīng)營管理模式、所存在的問題,并提出切合實際的整改措施,以助力我司食堂經(jīng)營運轉(zhuǎn)效率更上一臺階,員工能夠享

2、受更為美味、健康、價廉的工作餐,因而有著極為重要的現(xiàn)實意義。在本次調(diào)研過程中,本人利用長期調(diào)查食堂本部、定期咨詢外部供應(yīng)商及匯總分析我司財務(wù)報表等調(diào)研手段,搜集關(guān)于食堂運轉(zhuǎn)的具體信息,并結(jié)合工作實踐提出具體的改進(jìn)意見。二、食堂經(jīng)營運轉(zhuǎn)基本狀況我司食堂主要服務(wù)對象為內(nèi)部員工,同時也向?qū)徲嫴俊⒉少彶?、總?jīng)辦、渠道部等公司部門提供客戶餐,可基本滿足我司內(nèi)部餐飲需求。2018年1月6月,我司食堂收入總額為496307.8元,支出總額為48462

3、5.5元,盈利11628.3元,毛利率為2.4%,每月盈虧幅度在千元以內(nèi),總體盈利水平較低,可以保障餐廳作為公司“公共服務(wù)”機構(gòu)存在。我司目前已建立較為完善的食堂管理制度、材料購進(jìn)制商、采購方以及食堂需各派一名代表,三方合理溝通協(xié)商,共同對食材進(jìn)行檢查驗收。但在實踐中,肩負(fù)重要崗位職責(zé)的采購方卻基本不參加食材驗收過程,而只是由食堂單方面簽字確認(rèn)。采購方?jīng)Q定了食堂的供應(yīng)商及采購量,具備較高話語權(quán),對供應(yīng)商有著較強的約束作用,因此食堂即使在

4、驗收時發(fā)現(xiàn)食材“質(zhì)、量”存在問題,也無力對供應(yīng)商采取相應(yīng)懲罰性措施,難以有效把控食材質(zhì)量。3.食堂菜品相對單一我司食堂菜品相對單一的問題較為嚴(yán)重,具體表現(xiàn)在菜品長期一成不變,食堂廚師缺乏動力去創(chuàng)作創(chuàng)新菜品,使員工食譜嚴(yán)重單調(diào)化。即便市面上出現(xiàn)價格更為低廉、風(fēng)味更佳的當(dāng)季新鮮果蔬,食堂也不愿針對季節(jié)動態(tài)調(diào)整菜譜,而更傾向選擇一年四季常有的“冷庫菜、冷凍肉”。菜品單一無疑很難滿足我司員工的餐飲多元化需求,更使得在食堂就餐成為一種應(yīng)付肚皮的草

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