食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程總體設(shè)計(jì)

1、《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課 程 總 體 設(shè) 計(jì),,設(shè) 計(jì) 提 綱,1 課程定位與課程設(shè)置2 教學(xué)內(nèi)容3 教學(xué)方法與手段4 教學(xué)隊(duì)伍5 實(shí)踐條件6 教學(xué)效果7 課程建設(shè)保障8 課程特色,1.1 課 程 定 位,《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程是高職高專食品檢驗(yàn)類專業(yè)及食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的職業(yè)技術(shù)核心課程，是食品生物技術(shù)等食品生產(chǎn)技術(shù)類專業(yè)的重要職業(yè)技術(shù)課程。微生物檢測是食品鏈安全控

2、制中的傳統(tǒng)監(jiān)控點(diǎn)，微生物檢驗(yàn)與理化檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)是食品檢驗(yàn)類課程體系的三大檢驗(yàn)方法（技能）課程之一，是利用食品微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論與技能、細(xì)菌的生化試驗(yàn)和血清學(xué)試驗(yàn)的基本知識，在掌握與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中的有關(guān)微生物特性的基礎(chǔ)上，通過系統(tǒng)的檢驗(yàn)方法，及時、準(zhǔn)確地對食品樣品作出食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的報(bào)告，為食品安全生產(chǎn)及衛(wèi)生監(jiān)督提供科學(xué)依據(jù)，因此該課程是實(shí)踐性、技術(shù)性很強(qiáng)的一門專業(yè)課程,1.2.1依據(jù)需求定內(nèi)容，依靠行業(yè)建課程

3、為了保證教學(xué)內(nèi)容符合崗位的需要，本課程以“崗位知識體系”設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。課程負(fù)責(zé)人及主講教師，分別是校內(nèi)的學(xué)科帶頭人、骨干教師、企業(yè)的工藝大師和高級研究人員等，與企、事業(yè)單位簽定長期合作辦學(xué)協(xié)議，共同建設(shè)與管理課程，進(jìn)行教學(xué)改革；共同制訂教學(xué)大綱，編寫教材；共建實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行實(shí)踐項(xiàng)目教學(xué)。行業(yè)專家的加盟使師資隊(duì)伍的雙師結(jié)構(gòu)比例達(dá)67%，使實(shí)踐教學(xué)能力以及研發(fā)能力得到很大的提高，為學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練提供了真實(shí)的環(huán)境。,1.2 課程設(shè)計(jì)理念與思

4、路,1.2.2 課程為社會服務(wù)，教學(xué)順應(yīng)市場項(xiàng)目化 該課程實(shí)施任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式，在技能訓(xùn)練期間，任課教師組織學(xué)生承擔(dān)上虞三統(tǒng)菜業(yè)有限公司的榨菜質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)，以及為上虞崧廈傳統(tǒng)食品有限公司進(jìn)行臭豆腐的菌株篩選及檢驗(yàn)。不僅拓寬了專業(yè)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)的途徑，更是以社會為課堂，教學(xué)創(chuàng)新與市場互動的過程。,1.2.3 “階梯式”的實(shí)踐教學(xué)遞進(jìn)式,“早實(shí)踐，多實(shí)踐，課程實(shí)踐不斷線”。課程開始，就在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行基本技能訓(xùn)練半年；隨后，到浙

5、江省食品檢測研究院等單位的實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行綜合實(shí)習(xí)兩個月；最后，在第六學(xué)期分散到10個實(shí)習(xí)基地或其它單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)半年。此法得到了企、事業(yè)單位的廣泛認(rèn)可，學(xué)生素質(zhì)大大提高，職業(yè)資格考證通過率達(dá)100%。,1.2.4 課程考核與國家食品檢驗(yàn)職業(yè)資格考核相結(jié)合,本課程徹底改革傳統(tǒng)以筆試形式考核學(xué)生成績的方式，注重職業(yè)能力的考核，注重過程考核，根據(jù)學(xué)生任務(wù)完成、項(xiàng)目實(shí)施情況以及校外實(shí)踐的完成情況綜合評定學(xué)生成績。課程的考核與國家食品檢驗(yàn)工（高

6、級）職業(yè)資格考試相結(jié)合，分理論知識和操作技能考核兩大部分，嚴(yán)格課程考核是學(xué)生獲取“雙證”的保證。在可能的情況下，也可以實(shí)行以職業(yè)資格考試成績代替課程成績。,2 教學(xué)內(nèi)容,2.1 教學(xué)內(nèi)容的針對性與適用性 首先圍繞食品微生物檢驗(yàn)實(shí)際工作任務(wù)設(shè)計(jì)課程教學(xué)項(xiàng)目，依據(jù)完成工作任務(wù)的知識、能力、素質(zhì)要求選取課程內(nèi)容，同時關(guān)注學(xué)生今后的可持續(xù)發(fā)展。具體步驟如下： 這樣通過對教學(xué)內(nèi)容選取的“偏重”、“弱化”和“拓展”，有利

7、于加強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際檢驗(yàn)工作的緊密結(jié)合，就使得課程更適用、實(shí)用、通用。,職業(yè)能力調(diào)查：通過對食品檢驗(yàn)崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力調(diào)查與分析，明確食品微生物檢驗(yàn)崗位所必須具備的基本技能要求和相關(guān)微生物學(xué)知識要求。課程目標(biāo)確定：依據(jù)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，確定課程的能力目標(biāo)（技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)）、知識目標(biāo)（認(rèn)知性學(xué)習(xí)目標(biāo)）和素質(zhì)目標(biāo)（體驗(yàn)性學(xué)習(xí)目標(biāo)），制定課程標(biāo)準(zhǔn)。課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)：根據(jù)食品微生物檢驗(yàn)工作任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，按照教

8、學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和理論教學(xué)內(nèi)容，通過學(xué)生課堂教學(xué)和單元綜合實(shí)訓(xùn)，按“理論（了解）—→實(shí)踐（初步學(xué)習(xí)、模仿）—→再理論（理解）—→再實(shí)踐（獨(dú)立操作、完成）—→反復(fù)實(shí)踐（掌握、熟練運(yùn)用）”的認(rèn)知與學(xué)習(xí)規(guī)律來完成課程的項(xiàng)目任務(wù)要求，最終實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)。,2.2 教學(xué)內(nèi)容的組織與安排,項(xiàng)目課程模塊（學(xué)習(xí)情景）的設(shè)計(jì) 本課程以食品微生物檢驗(yàn)崗位的知識、能力、素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，按食品微生物檢驗(yàn)流程，將課程分四個教學(xué)模塊，即食品微生物

9、檢驗(yàn)基本理論知識模塊→食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)?zāi)K→主要致病菌的檢驗(yàn)?zāi)K→食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)。,2.2 教學(xué)內(nèi)容的組織與安排,,項(xiàng)目完全按照國家檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)操作技能培訓(xùn)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。,模塊教學(xué)項(xiàng)目的組織,2.2 教學(xué)內(nèi)容的組織與安排,2.2 教學(xué)內(nèi)容的組織與安排,課程“教學(xué)做相結(jié)合”的實(shí)現(xiàn),《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程由于其以實(shí)踐為主要特色，我們以學(xué)生為課程實(shí)施主體，強(qiáng)調(diào)他們個體職業(yè)技能的訓(xùn)練（做），同時輔以相關(guān)理論知識的

10、傳授（教）和自我學(xué)習(xí)（學(xué)）。在課堂教學(xué)與綜合實(shí)訓(xùn)階段均能夠較好地實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”相結(jié)合。,2.3 教學(xué)內(nèi)容的具體表現(xiàn)形式,2.3.1 使用和編寫優(yōu)質(zhì)教材，實(shí)現(xiàn)助教助學(xué)功能。 教材建設(shè)是精品課程建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。教材是學(xué)生學(xué)習(xí)的重要參考資料，“貼近生產(chǎn)實(shí)際、適應(yīng)崗位需要、反映食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展趨勢”是我們選用和編寫高職教材的依據(jù)。為了滿足學(xué)生今后從業(yè)的需要，符合高職教育的要求，我們盡可能選用優(yōu)秀的高職高專教材或行業(yè)培訓(xùn)教材

11、。,2.3.2 建設(shè)網(wǎng)絡(luò)課堂，實(shí)現(xiàn)立體化優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共享 在編寫紙質(zhì)教材基礎(chǔ)上，同步配套開發(fā)較為完整的相關(guān)教學(xué)資源。以課程教學(xué)為中心，借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)等現(xiàn)代信息技術(shù)和媒體傳播技術(shù)將各種教學(xué)資源以多種媒介、多種形態(tài)、多個層次進(jìn)行整合形成立體化教材。包括：課程大綱、相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、PPT課件、電子教案、試題庫、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、教學(xué)視頻教程、課程論壇等教學(xué)資源，為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)提供了豐富有效的資料。,2.3.3 開發(fā)食品檢驗(yàn)工

12、職業(yè)技能鑒定的教學(xué)資源 課程組開發(fā)了食品檢驗(yàn)工（高級）試題庫、技能鑒定試卷庫、食品檢驗(yàn)工技能要求、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、考試須知等，輔助學(xué)生訓(xùn)練和通過技能證的認(rèn)證。,3 教學(xué)方法與手段,3.1 教學(xué)模式的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新 3.1.1 課堂與實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)一體化模式課程以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，打破微生物學(xué)科體系，按照食品微生物檢驗(yàn)職業(yè)（標(biāo)準(zhǔn)）崗位對專業(yè)人才的理論知識、職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的需求，按照食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目與方法的國家標(biāo)準(zhǔn)選擇實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和

13、理論教學(xué)知識，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校學(xué)習(xí)內(nèi)容與未來實(shí)際工作的一致。,3.1.2 任務(wù)驅(qū)動的課內(nèi)教學(xué)模式 課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)計(jì)以操作技能培養(yǎng)為重心，按照微生物檢驗(yàn)的工作過程進(jìn)行任務(wù)分解，把理論教學(xué)內(nèi)容融合在每項(xiàng)任務(wù)之中，合理確定每項(xiàng)檢驗(yàn)任務(wù)的知識點(diǎn)與技能點(diǎn).微生物檢驗(yàn)技能任務(wù)項(xiàng)目安排由單一到多樣，技術(shù)含量由簡單到復(fù)雜，理論由淺到深，學(xué)生經(jīng)過螺旋式的反復(fù)訓(xùn)練提高，最終在課內(nèi)實(shí)現(xiàn)食品微生物檢驗(yàn)“操作核心技能的分項(xiàng)培養(yǎng)”。,3.1.3 項(xiàng)目導(dǎo)向的綜合

14、實(shí)訓(xùn)模式由于完成一項(xiàng)微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目用時較長，學(xué)生在課內(nèi)學(xué)時完成單項(xiàng)技能培訓(xùn)過程后，須進(jìn)行1周的項(xiàng)目綜合實(shí)訓(xùn)，以檢測機(jī)構(gòu)（室）的真實(shí)場景和真實(shí)產(chǎn)品（樣品）檢驗(yàn)的工作項(xiàng)目，來完成某項(xiàng)（些）指標(biāo)的全過程檢測工作，集成培訓(xùn)其檢驗(yàn)綜合技能，最終獲得食品微生物檢驗(yàn)的基本綜合職業(yè)能力。,3.1.4 工學(xué)交替的頂崗實(shí)習(xí)模式 由于完成一項(xiàng)微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目用時較長，學(xué)生在課內(nèi)學(xué)時完成單項(xiàng)技能培訓(xùn)過程后，須進(jìn)行1周的項(xiàng)目綜合實(shí)訓(xùn)，

15、以檢測機(jī)構(gòu)（室）的真實(shí)場景和真實(shí)產(chǎn)品（樣品）檢驗(yàn)的工作項(xiàng)目，來完成某項(xiàng)（些）指標(biāo)的全過程檢測工作，集成培訓(xùn)其檢驗(yàn)綜合技能，最終獲得食品微生物檢驗(yàn)的基本綜合職業(yè)能力。,3.2 多種教學(xué)方法的運(yùn)用,3.2.1 課堂講授法《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》中基礎(chǔ)理論知識，如食品微生物檢驗(yàn)常用儀器、玻璃器皿、消毒與滅菌方法、培養(yǎng)基和微生物檢驗(yàn)基本操作技術(shù)、細(xì)菌的生化試驗(yàn)和血清學(xué)試驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)的基本程序等內(nèi)容仍采取課堂講授，課堂講授現(xiàn)全部采用多媒

16、體教學(xué)。為了增加教學(xué)內(nèi)容的直觀性，我們采用數(shù)碼相機(jī)將主要病原菌的菌落、生化反應(yīng)管、革蘭染色鏡檢圖制成圖片用于多媒體教學(xué)，目前已完成教學(xué)課件的制作。,3.2.2 四階段實(shí)踐教學(xué)法我們對實(shí)踐技能中的基本操作技能，采用經(jīng)典的四階段教學(xué)法，學(xué)生規(guī)模為 30 人以下。其教學(xué)過程為：準(zhǔn)備→教師示范→學(xué)生模仿→練習(xí)與總結(jié)。,3.2.3 任務(wù)教學(xué)法 項(xiàng)目教學(xué)法屬于綜合能力培養(yǎng)方法，是師生通過共同實(shí)施一個完整的“任務(wù)”工作而進(jìn)行

17、的教學(xué)行動。結(jié)合微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程的實(shí)際，以 “食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)”的教學(xué)內(nèi)容為試點(diǎn)，制定任務(wù)教學(xué)方案，學(xué)生規(guī)模為 26人以下，每 2 人為 1 個學(xué)習(xí)小組：在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生從檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備→樣品處理→實(shí)施檢驗(yàn)過程→到檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告均由學(xué)生自己來完成。,3.2.4 具體操作教學(xué)法 對操作性較強(qiáng)的內(nèi)容，如細(xì)菌革蘭染色、細(xì)菌接種技術(shù)、培養(yǎng)基制備等，在學(xué)生掌握基本操作之后，學(xué)生利用實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時間反復(fù)練習(xí)，以提高動手能力的技巧性。

18、,3.3 現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段的應(yīng)用,3.4 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源和硬件環(huán)境,4 教學(xué)隊(duì)伍,學(xué)院高度重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，尤其是在校企合作、仿真企業(yè)環(huán)境實(shí)訓(xùn)室建設(shè)方面取得了一些成功經(jīng)驗(yàn)。食品專業(yè)設(shè)立以來，為滿足基本的實(shí)踐教學(xué)需要，本著資源的共享的原則，優(yōu)化校內(nèi)教學(xué)資源，積極建設(shè)完善食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。包括：微生物實(shí)驗(yàn)室、食品檢測實(shí)驗(yàn)室（1）、食品檢測實(shí)驗(yàn)室（2）、基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、環(huán)境監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室、樣品準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)室、微生物準(zhǔn)備室等，還包括生物安全柜、超

19、凈工作臺、生化培養(yǎng)箱、倒置顯微鏡、PCR儀等一大批高值實(shí)訓(xùn)儀器，食品檢測專用實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備總價值達(dá)60萬元。食品檢測實(shí)訓(xùn)基地總面積為450m2，可同時開設(shè)6組微生物檢驗(yàn)技術(shù)項(xiàng)目，滿足120人實(shí)訓(xùn)需求。課程實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開出率達(dá)100％，可滿足《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》等課程教學(xué)專業(yè)實(shí)訓(xùn)的需求。,5 實(shí)踐條件,5.1 食品專業(yè)群校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地,校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)以就業(yè)為導(dǎo)向、以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為宗旨，以“工學(xué)交替”見習(xí)教學(xué)和最后學(xué)年“半工半讀”

20、的頂崗實(shí)習(xí)為主要形式運(yùn)行。校外基地與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地統(tǒng)籌規(guī)劃，職業(yè)崗位和地域布點(diǎn)合理，功能明確，為課程的實(shí)踐教學(xué)提供真實(shí)的工程環(huán)境。學(xué)院與校外實(shí)習(xí)基地簽訂校企合作協(xié)議，明確雙方的責(zé)任和義務(wù)，共同討論制定校外實(shí)習(xí)基地管理辦法。企業(yè)接受學(xué)生實(shí)習(xí)，在學(xué)校設(shè)立獎學(xué)金，為教師掛職鍛煉和實(shí)習(xí)以及技術(shù)開發(fā)等工作提供便利；學(xué)校聘任企業(yè)專家和工程技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生開展實(shí)訓(xùn)。根據(jù)本課程實(shí)踐教學(xué)的需要，我們結(jié)合學(xué)生的自愿，優(yōu)先選擇能提供從事檢驗(yàn)工作

21、崗位的實(shí)習(xí)基地。如：浙江省食品檢測研究院、寧波銅錢橋食品公司、浙江畜產(chǎn)品檢測中心等。近年來，我院建設(shè)了一批適應(yīng)不同類型、滿足學(xué)生不同需求的實(shí)習(xí)基地，,5.2 校外實(shí)習(xí)基地,,食品專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地一覽表,6 教學(xué)效果,課程教學(xué),,,,,教學(xué)過程,教學(xué)效果,,,教學(xué)督導(dǎo)評價,階段教學(xué)檢查,聽課評價,學(xué)生評價,,,,,,,,,同行專家評教,企業(yè)評價,,,,,,,,,課程教學(xué),,,,,反饋 改進(jìn),經(jīng)對05、06級學(xué)生跟蹤調(diào)查，用人單位

22、對我院食品類專業(yè)畢業(yè)生的評價優(yōu)良率為90%以上，稱職率達(dá)到100％。我院食品、生物類專業(yè)畢業(yè)生已成為省內(nèi)外許多用人單位人才需求的首選，食品、生物類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率一直保持在90%以上，在學(xué)院列形成了“進(jìn)出兩旺”的良性循環(huán)。近三年來，本專業(yè)有數(shù)十名同學(xué)在各種素質(zhì)教育和活動中受獎勵。 如06級食品班的王嘵虹同學(xué)在全國生物技能大賽獲得三等獎等。,7 課程建設(shè)保障,學(xué)院從啟動院級精品課程建設(shè)工作以來，將其作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要舉措之一，學(xué)

23、院已先后確立了10門院級精品課程，成功申報(bào)了2門市級精品課程和一門國家級精品課程。為不斷提高精品課程建設(shè)的水平，發(fā)揮精品課程建設(shè)在學(xué)院教學(xué)改革中的輻射作用、示范作用，通過精品課程建設(shè)提高學(xué)校整體教學(xué)質(zhì)量，學(xué)院采取一系列措施支持精品課程的建設(shè)，主要體現(xiàn)在以下方面：,1．學(xué)院制定了《精品課程管理辦法》等相關(guān)政策，要求各系部組織精品課程立項(xiàng)建設(shè)，將精品課程建設(shè)作為專業(yè)建設(shè)的重要考核指標(biāo)。2．學(xué)院嚴(yán)格精品課程的申報(bào)、評審程序，對精品課程實(shí)施梯

24、度建設(shè)、分類管理，實(shí)行項(xiàng)目負(fù)責(zé)人制度。明確課程建設(shè)目標(biāo)，強(qiáng)化精品課程建設(shè)的管理工作，進(jìn)行中期檢查、驗(yàn)收制度，確保建設(shè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。3．學(xué)院組織專門的精品課程建設(shè)培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)專門的課件制作軟件，鼓勵大家掌握精品課程或網(wǎng)絡(luò)課程的基本工具。,4．學(xué)院對精品課程建設(shè)通過立項(xiàng)給予專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)支持，被評為院級精品課程，學(xué)院給予課程建設(shè)經(jīng)費(fèi) 5000元/課程；獲得省級、國家級精品課程，除下拔建設(shè)經(jīng)費(fèi)?？顚Ｓ猛?，學(xué)院按省或國家規(guī)定的配套經(jīng)費(fèi)給予支持，同時學(xué)

25、院將另行獎勵。5．學(xué)院網(wǎng)絡(luò)中心自行設(shè)計(jì)精品課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，為精品課程網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)提供了良好的硬件條件。建立了專門的精品課程網(wǎng)站，為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供豐富的教學(xué)資源。,8 課程特色,“依靠行業(yè)，服務(wù)社會，突出實(shí)踐教學(xué)”是本課程教學(xué)理念創(chuàng)新和教學(xué)模式創(chuàng)新的主要特色。1.創(chuàng)新點(diǎn)●企業(yè)參與，工學(xué)結(jié)合，任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式?！癜绰殬I(yè)崗位知識體系設(shè)計(jì)教學(xué)模塊。?！褚揽啃袠I(yè)，服務(wù)社會，突出實(shí)踐教學(xué)。,2.特點(diǎn)●“依據(jù)需求定內(nèi)容，依靠行業(yè)建課程”

26、 為了保證教學(xué)內(nèi)容符合崗位的需要，本課程以“崗位知識體系”設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。課程負(fù)責(zé)人及主講教師，分別是校內(nèi)的學(xué)科帶頭人、骨干教師、企業(yè)的工藝大師和高級研究人員等，與企、事業(yè)單位簽定長期合作辦學(xué)協(xié)議，共同建設(shè)與管理課程，進(jìn)行教學(xué)改革；共同制訂教學(xué)大綱，編寫教材；共建實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行實(shí)踐項(xiàng)目教學(xué)。行業(yè)專家的加盟使師資隊(duì)伍的雙師結(jié)構(gòu)比例達(dá)89%，使實(shí)踐教學(xué)能力以及研發(fā)能力得到很大的提高，為學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練提供了真實(shí)的環(huán)境。,●“課程為社會服

27、務(wù)，教學(xué)順應(yīng)市場” 該課程實(shí)施任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式，在技能訓(xùn)練期間，任課教師組織學(xué)生承擔(dān)上虞三統(tǒng)菜業(yè)有限公司的質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)，并對校園內(nèi)飲用水的衛(wèi)生與安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，以及為上虞崧廈傳統(tǒng)食品有限公司進(jìn)行發(fā)酵菌株篩選及檢驗(yàn)。不僅拓寬了專業(yè)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)的途徑，更是以社會為課堂，教學(xué)創(chuàng)新與市場互動的過程。●“階梯式”的實(shí)踐教學(xué) “早實(shí)踐，多實(shí)踐，課程實(shí)踐不斷線”。課程開始，就在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行基本技能訓(xùn)練半年；隨后，到寧波銅錢橋食品有