精編中職學(xué)校餐飲服務(wù)專業(yè)教學(xué)研究優(yōu)秀科研論文報告

1、中職學(xué)校餐飲服務(wù)專業(yè)教學(xué)研究優(yōu)秀科研論文報告摘 要：在素質(zhì)教育蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，很多中職學(xué)校還在沿用著以往的教學(xué)模式，忽略了學(xué)生就業(yè)意識與工作實踐能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致部分學(xué)生畢業(yè)后“躺平”在家，無法全身心投入到工作之中。因此教師要通過以下幾大方面，提高學(xué)生的知識水平，為他們今后繼續(xù)深造或就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。本文將結(jié)合筆者教學(xué)經(jīng)驗，對該問題進(jìn)行簡要分析，為廣大教育工作者提供參考。 關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;餐飲服務(wù);專業(yè)教學(xué) 引言：在中職生的素質(zhì)教育中，

2、學(xué)生的實踐能力是我們進(jìn)行中職教學(xué)的首要教學(xué)目的，對于中職餐飲服務(wù)專業(yè)教學(xué)的改革，應(yīng)從當(dāng)前中職學(xué)校餐飲服務(wù)專業(yè)教學(xué)中存在的問題入手，在明確社會需求的同時，充分認(rèn)識當(dāng)前的教學(xué)狀況，跟上形勢，積極開展教學(xué)改革，以培養(yǎng)出順應(yīng)社會和時代發(fā)展的餐飲技術(shù)人才。本文將從現(xiàn)代中職餐飲服務(wù)專業(yè)教學(xué)的教學(xué)痛點入手，對當(dāng)前中職餐飲服務(wù)專業(yè)教學(xué)策略進(jìn)行解析。 一、當(dāng)前中職學(xué)校餐飲服務(wù)專業(yè)教學(xué)中存在的問題 首先當(dāng)前中職院校在開展教學(xué)活動時缺少一定的實踐教學(xué)活動，使

3、的目前大部分中職餐飲要在授課方面注意側(cè)重于理論知識教學(xué)，在遇到與工作相關(guān)的問題時，大部分教師所采用的解決方法就是通過視頻來創(chuàng)造與工作相關(guān)的實踐技能，培養(yǎng)學(xué)生最基本的專業(yè)素養(yǎng)，為日后的實習(xí)甚至是走向工作崗位做鋪墊。 例如，學(xué)校在辦學(xué)過程當(dāng)中，[1]可以兼顧學(xué)生的理論知識和實踐技能培養(yǎng)。針對學(xué)生的理論知識，可以研習(xí)當(dāng)前的教學(xué)體制，聘請相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的高階人才，保障學(xué)生理論知識的豐富性及其傳授效率。而對于學(xué)生的實踐性技能培養(yǎng)，學(xué)校可采用雙聘制度

4、，聘請相關(guān)專業(yè)的工作人員，向?qū)W生傳授具體的知識，在業(yè)內(nèi)相關(guān)人員的指導(dǎo)下，學(xué)生的服務(wù)技能能夠的到更為標(biāo)準(zhǔn)化的訓(xùn)練，這也是一種校企聯(lián)動的形式，也可納入學(xué)校實踐性技能工作室的建設(shè)中。另外在學(xué)生有實習(xí)需求的情況下，學(xué)校還可積極聯(lián)系相關(guān)企業(yè)，將學(xué)生送入其中，進(jìn)行具體的實習(xí)，以此鍛煉學(xué)生的實踐技能。（二）注重課堂表揚鼓勵 從中職院校的生源結(jié)構(gòu)上說，其學(xué)生來源主要是中考失利的學(xué)生，在這部分學(xué)生中，他們在學(xué)習(xí)能力上本身就有著一定的缺陷，因此在教學(xué)過程當(dāng)