高效液相色譜法檢測甜菜紅色素的方法研究.pdf

1、甜菜紅色素(Betalnins)是一種水溶性含氮類色素，主要存在于紅甜菜(俗稱紫菜頭)、商陸、火龍果、紫茉莉、雞冠花及仙人掌屬的某些植物體中，是優(yōu)良的食用紅色色素和黃色色素來源。作為一種天然的食用色素，它不僅著色力強(qiáng)，安全無毒，而且具有很高的營養(yǎng)價值，是世界通用的安全無毒的天然色素之一。目前，我國在對其檢測方法主要是分光光度法，與國外相比還存在很大的差距，因此國家特立專項對其檢測方法進(jìn)行研究。 本論文運用高效液相色譜儀作為檢測手

2、段對食品中甜菜紅色素的分析方法做了比較系統(tǒng)的研究，根據(jù)高效液相色譜法的特點，以及甜菜紅色素的性質(zhì)，選擇了最佳的分析條件。論文中選取了對分析檢測效果影響較大的色譜柱、流動相、流動相配比、流速、最大的吸收波長以及柱溫等條件作為變量因子，考察HPLC法分析甜菜紅色素的色譜條件。通過對方法的精密度、檢測限、樣品穩(wěn)定性以及加標(biāo)回收實驗，對本方法的方法學(xué)進(jìn)行了考察。 通過實驗，得到最優(yōu)的色譜條件：采用反相Shim-packvp-ODS色譜柱

3、(150mm×4.6mmi.d.，5μm)，流動相為A：甲醇、B：2％冰醋酸緩沖液(A：B=20：80v/v)，流速0.8ml/min，檢測波長為535nm，室溫條件下。結(jié)果表明甜菜紅色素質(zhì)量濃度在0.0641～3.206mg/ml范圍內(nèi)具有良好線性關(guān)系(r=0.9999)，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.82％。，回收率為97.58～102.1％。 本論文還探討了HPLC方法中影響測量不確定度的因素并進(jìn)行分析和評定，更加完整地對測量結(jié)果質(zhì)量