瓜蔞籽油脫色及其色素的提取、純化和鑒定.pdf

1、瓜蔞籽油富含不飽和脂肪酸成分，通過精煉脫色可以提高其食用品質(zhì)和商品價值。本研究采用低溫冷榨法制取瓜蔞籽油，在對瓜蔞籽油基本指標(biāo)分析的基礎(chǔ)上，對瓜蔞籽油的脫色工藝進(jìn)行了初步探索;同時，通過有機(jī)溶劑萃取，柱層析分離，制備色譜分離，對瓜蔞籽油中的主要色素成分進(jìn)行分離純化，利用LC-MSn、1H-NMR手段對各萃取部位的成分進(jìn)行了分析及鑒定，主要結(jié)果如下:
　　(1)依次通過酶法脫膠、酸法脫膠和水化脫膠三種不同脫膠方法對瓜蔞籽油脫膠效果進(jìn)

2、行了比較，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過酶法脫膠處理后，瓜蔞籽油中磷脂的含量由脫膠前的0.49mg/g降到了0.06mg/g，酸法脫膠后磷脂的含量為0.14mg/g，水化脫膠后磷脂含量為0.25mg/g，說明酶法脫膠的效果最好。
　　(2)通過對比堿煉對瓜蔞籽油脫色效果的影響，發(fā)現(xiàn)堿煉能更好地降低油脂色澤并有助于提高脫色率。此外，活性白土對瓜蔞籽油的脫色效果優(yōu)于活性炭，且其對蔞籽油脫色的最佳工藝條件為:活性白土添加量14g/100g，脫色溫度95℃，脫

3、色時間20min，攪拌速度以保持常壓下活性白土在油中呈均勻的懸浮狀態(tài)不下沉，不宜過于強(qiáng)烈。
　　(3)通過對瓜蔞籽油基本指標(biāo)的測定及脫色前后各項(xiàng)指標(biāo)的對比發(fā)現(xiàn)，炒籽處理可以使瓜蔞籽中的水分由15.8％降至7.6％，有利于瓜蔞籽的儲藏及提高瓜蔞籽油的穩(wěn)定性。脫色處理前瓜蔞籽油中水分及揮發(fā)物的含量為5.61％、磷脂含量為0.49mg/g、酸值為1.53(KOH)/(mg/g)、碘值為132.7gI2/100g、皂化值為169.5(KO

4、H)/(mg/g)、吸光度值為2.511Abs。采用改進(jìn)后的新脫色工藝對瓜蔞籽油進(jìn)行脫色后，其水分及揮發(fā)物的含量降為0.08％、磷脂含量為0.05mg/g、酸值為0.51(KOH)/(mg/g)、碘值為133.6gI2/100g、皂化值為197.4(KOH)/(mg/g)、吸光度值為0.0002Abs，同時改進(jìn)后的脫色工藝保留了瓜蔞籽油特有清香。
　　(4)對瓜蔞籽油脂肪酸組成的分析發(fā)現(xiàn)，采用冷榨法榨取的瓜蔞籽油可以保留較多的營養(yǎng)

5、物質(zhì)，在壓榨前進(jìn)行炒籽處理才能保證提取出瓜蔞籽中的亞麻酸。瓜蔞籽油中的脂肪酸主要為多不飽和脂肪酸，其含量高達(dá)65.91％，其次是亞油酸，含量為31.94％，其中還包括4種十八碳三烯酸，分別為瓜蔞酸（9順，11反，13順-十八碳三烯酸）27.24％、α-桐酸（9順，11反，13反-十八碳三烯酸）3.33％、α-亞麻酸（9順，12順，15順-十八碳三烯酸）3.01％和梓樹酸（9反，11反，13反-十八碳三烯酸）0.39％。
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6、對瓜蔞籽油中色素的提取、分離和純化發(fā)現(xiàn)，瓜蔞籽油色素在紫外-可見光區(qū)430nm處有強(qiáng)吸收值。采用丙酮+石油醚+甲醇混合溶液作為萃取劑，萃取劑配比為3∶2∶5時提取效果最好，其最佳的萃取時長為120min。同時，研究發(fā)現(xiàn)，TLC法和HPLC法相較于硅膠柱層析法和大孔樹脂柱層析法對瓜蔞籽油中的色素成分能夠起到更好的分離純化效果。
　　(6)通過LC-MSn分析發(fā)現(xiàn)，瓜蔞籽油中的色素成分復(fù)雜且多樣，初步推測其中的[M-H]-m/z453