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1、小麥高分子量麥谷蛋白亞基(HMW-GS)是由Glu-1位點復(fù)等位基因編碼的一組種子貯藏蛋白, 按分子量大小分為X 型和y型亞基,其組成與面包烘烤品質(zhì)密切相關(guān).研究顯示,小麥近緣種中存在廣泛的HMW-GS等位基因變異,這很有可能成為面包小麥品質(zhì)改良的豐富基因資源.該研究以小麥近緣四倍體種栽培二粒小麥(T.dicoccum),六倍體種歐洲斯卑爾脫小麥(T.spelta)和密穗小麥(T.compactum)為材料,采用SDS-PAGE、2-D
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