植物甾醇酯酶法合成.pdf

1、植物甾醇與油酸酯化反應得到的植物甾醇油酸酯，脂溶性大大增強，是一種新型的功能性食品，被廣泛用于食品、藥品、化妝品等行業(yè)。植物甾醇油酸酯為淡黃色粘稠油狀物質(zhì)，其熔點相對較低，更易于應用到食品及藥品加工中。我國對植物甾醇酯的研究才剛剛起步，對其功能性、合成制備以及應用開發(fā)等問題的研究還不成熟，其中采用酶催化酯化工藝的文獻報道較少。
　　 本文研究了植物甾醇與油酸酯化合成植物甾醇酯的工藝，其中催化劑為實驗室自制的價格相對較低的脂肪酶C

2、andida sp.99-125為催化劑，對合成工藝條件進行了條件優(yōu)化，分別探討了反應參數(shù)（反應溫度、反應時間、吸水劑用量、底物摩爾比、有機溶劑種類和使用量等）對酯化反應的影響。并比較了游離酶與固定化酶酶的反應效率與使用壽命，最終確定了反應的最優(yōu)條件:將固定化酶作為反應催化劑在反應溫度為45℃的條件下反應24h，酶用量為8∶1（酶與底物質(zhì)量比），底物油酸與甾醇的摩爾比為1∶1。在以上所述的反應條件下，酯化反應的轉(zhuǎn)化率可達到97％以上。<