植酸提取技術(shù)改進(jìn)及其在果蔬保鮮中的應(yīng)用研究.pdf

1、植酸又名肌醇六磷酸酯，在植物體中主要以鈣鎂復(fù)鹽(菲汀)的形式存在，它是一種重要的有機(jī)磷添加劑，有著非常廣泛的用途。目前植酸的工業(yè)化生產(chǎn)主要以米糠、玉米、麩皮等物質(zhì)為原料。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，有非常豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源，如將其加工制備為植酸則會(huì)帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益。但是，目前國(guó)內(nèi)普遍采用傳統(tǒng)的沉淀法生產(chǎn)植酸，此法雖簡(jiǎn)便易行，但耗時(shí)耗能較多且產(chǎn)品質(zhì)量難以達(dá)標(biāo)，限制了植酸的規(guī)模化生產(chǎn)。 本試驗(yàn)主要研究了從米糠中提取植酸的最佳工藝條件；首次

2、用膨潤(rùn)土處理米糠酸浸液，研究了其對(duì)米糠酸浸液中蛋白質(zhì)和色素的去除效果及其影響因素；首次用酸改性膨潤(rùn)土代替活性炭對(duì)稀植酸溶液脫色，研究了酸改性膨潤(rùn)土對(duì)色素的去除效果及其影響因素；研究了植酸和復(fù)合試劑的抑菌效果及其對(duì)果蔬的護(hù)色保鮮作用。試驗(yàn)主要結(jié)果如下： 1.應(yīng)用沉淀法從米糠中提取植酸的最佳工藝條件為：稀鹽酸濃度為1.0％、液料質(zhì)量比為8:1、酸浸提時(shí)間為3～4h、堿中和pH值為7、中和方式為“二步中和法”；應(yīng)用吸附法從米糠中提取植

3、酸的最佳工藝條件為：稀鹽酸濃度為1.0％、液料質(zhì)量比為8:1、酸浸提時(shí)間為3～4h、洗脫劑氫氧化鈉溶液的濃度為2mol/l、洗脫流速為2Bv/h。 2.吉林劉房子的天然膨潤(rùn)土去除米糠酸浸液雜質(zhì)的最佳工藝條件為：低溫或室溫下，膨潤(rùn)土投加量為2.0g/100ml，吸附時(shí)間為12min～15min，在此條件下，天然膨潤(rùn)土對(duì)色素的去除率可達(dá)97％以上，對(duì)蛋白質(zhì)的去除率可達(dá)74％以上；酸改性膨潤(rùn)土代替活性炭除去稀植酸溶液雜質(zhì)的最佳工藝條件

4、為：室溫下，酸改性膨潤(rùn)土代替活性炭投加量0.6g/100ml，吸附時(shí)間為9min～12min，對(duì)色素的去除率可達(dá)96.9％。試驗(yàn)結(jié)果顯示，天然膨潤(rùn)土對(duì)米糠酸浸液中色素和蛋白質(zhì)等雜質(zhì)、酸改性膨潤(rùn)土稀植酸中色素的去除效果很好，而其對(duì)植酸沒(méi)有明顯吸附。 3.植酸溶液、檸檬酸-植酸溶液、抗壞血酸-植酸溶液和檸檬酸-抗壞血酸-植酸溶液對(duì)鐮刀菌、擬莖點(diǎn)霉菌、鏈格孢菌均具有抑制其生長(zhǎng)的作用，且復(fù)合試劑抑菌作用明顯強(qiáng)于植酸溶液；作為保鮮劑，植酸