避雨栽培對(duì)桃果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)的影響.pdf

1、避雨栽培在園藝植物生產(chǎn)中得到了越來(lái)越多的應(yīng)用，而有關(guān)該技術(shù)對(duì)果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)形成的影響并不清楚。本文以中國(guó)軟溶質(zhì)桃代表品種‘湖景蜜露’和‘玉露’為材料，開展避雨栽培，以露地栽培作為對(duì)照，不同成熟階段分別取樣直至商業(yè)采收，并進(jìn)行了采后低溫及轉(zhuǎn)貨架期的處理，重點(diǎn)研究了采前避雨栽培對(duì)桃果實(shí)香氣品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)。主要結(jié)果如下:
　　1.分析了避雨栽培和露地栽培果園微環(huán)境因子的變化。研究發(fā)現(xiàn)采用周邊通風(fēng)的方式，再加上棚架結(jié)構(gòu)較高，避雨栽培條件下

2、的空氣溫度與露地栽培并無(wú)明顯差異。但是，避雨大棚覆蓋的PE膜降低了植物光合作用需要的藍(lán)紫光（430～450nm）和紅光（640～660nm），下降幅度為10％-20％。同時(shí)，避雨栽培降低了土壤不同深度（地表深10～60cm）的含水量，降低幅度為13％～32％。
　　2.采用電子鼻技術(shù)快速分析了避雨栽培和露地栽培桃果實(shí)的揮發(fā)性物質(zhì)的整體變化，結(jié)果顯示DFA分析可以區(qū)分避雨栽培與露地栽培的桃果實(shí)樣品。以‘玉露’果實(shí)為例，8月4日和8月

3、7日避雨栽培條件下的樣品主要分布在DF2正半軸，而對(duì)照的8月4日和8月7日果實(shí)主要集中在負(fù)半軸;8月10日的桃果實(shí)主要聚類在DF2和DF3平面，處理和對(duì)照樣品分別聚類。上述結(jié)果表明避雨栽培處理改變了桃果實(shí)的揮發(fā)性物質(zhì)。為了進(jìn)一步明確揮發(fā)性物質(zhì)的組分與含量變化，采用固相微萃取(SPME)結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)方法在桃果實(shí)中鑒別出包括碳六化合物、醛類、醇類、酯類、內(nèi)酯類、萜烯類、萜烯類衍生物和苯環(huán)化合物等11大類揮發(fā)性物質(zhì)，并開

4、展了定量分析。利用偏最小二乘判別分析(PLS-DA)構(gòu)建的模型可以明顯區(qū)分避雨栽培和露地栽培的桃果實(shí)的揮發(fā)性物質(zhì)，與電子鼻技術(shù)檢測(cè)的結(jié)果相似。根據(jù)變量投影重要性指標(biāo)(VIP)鑒別出了不同栽培模式下濃度具有顯著差異的18種揮發(fā)性物質(zhì)，整體趨勢(shì)表現(xiàn)為避雨栽培果實(shí)產(chǎn)生了較高濃度的順-3-己烯醇、反-2-己烯醇等“青香型”物質(zhì)，而順-3-乙酸己烯酯、γ-十一內(nèi)酯和δ-癸內(nèi)酯等“果香型”物質(zhì)含量較低。結(jié)合不同栽培模式桃果實(shí)的外觀品質(zhì)分析，結(jié)果表明

5、露地栽培果實(shí)具有相對(duì)較高的色差飽和度（C*）和色度角（h°）數(shù)值，表現(xiàn)為與高成熟度相關(guān)的紅色和黃色，而避雨栽培果實(shí)以綠色和藍(lán)色為主。以上結(jié)果顯示，避雨栽培與露地栽培模式下的桃果實(shí)成熟進(jìn)程存在差異。
　　3.避雨栽培果實(shí)置于0℃貯藏21d轉(zhuǎn)貨架3d發(fā)生果肉組織褐變等冷害癥狀，并隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)而加劇，對(duì)照果實(shí)出現(xiàn)冷害的時(shí)間為低溫28d轉(zhuǎn)貨架。電子鼻的分析結(jié)果顯示，利用DFA和SQC模型可以區(qū)分不同栽培模式果實(shí)低溫貯藏期間的樣品，容易發(fā)

6、生冷害的果實(shí)相對(duì)聚類。以GC-MS檢測(cè)的揮發(fā)性物質(zhì)濃度為變量，開展的PCA分析和偏最小二乘判別分析(PLS-DA)可以區(qū)分低溫貯藏過程中來(lái)源于避雨栽培和對(duì)照的果實(shí)，表明采前的避雨栽培措施影響了果實(shí)采后貯藏期間的揮發(fā)性物質(zhì)形成。低溫后轉(zhuǎn)貨架發(fā)生冷害的避雨栽培果實(shí)內(nèi)酯類、酯類、呋喃類和降異戊二烯類等揮發(fā)性物質(zhì)顯著含量低于對(duì)照果實(shí)，冷害越嚴(yán)重濃度越低。以‘湖景蜜露’果實(shí)的特征香氣物質(zhì)γ-癸內(nèi)酯和δ-癸內(nèi)酯為例，采后低溫貯藏28d轉(zhuǎn)貨架避雨栽培