柑橘果實(shí)采后有機(jī)酸代謝研究.pdf

1、本試驗以不同貯藏期的紐荷爾臍橙（Citrus sinensis Osbeck cv.Newhall）、紅江橙（C.sinensis Osbeck cv.Hongjiang）、HB柚（C.grandis Osbeck.Hirado Buntan）果實(shí)為試驗材料，利用毛細(xì)管電泳對采后有機(jī)酸和還原糖含量變化進(jìn)行了研究，并探討它們之間的相關(guān)性，以期闡明造成不同柑橘品種貯藏期差異的原因。主要結(jié)果如下： 1.建立了柑橘果實(shí)還原糖、有機(jī)酸的毛

2、細(xì)管電泳方法。其中還原糖的毛細(xì)管區(qū)帶電泳的條件為：在長為50 cm（有效長度為40cm）、內(nèi)徑為75μm的未涂層的石英毛細(xì)管中，以75 mmol/L硼砂（pH10.5）為緩沖液，在檢測波長214 nm，分離電壓15 kV下對柑橘果實(shí)中還原糖的α—萘胺衍生物進(jìn)行分離測定。有機(jī)酸的毛細(xì)管區(qū)帶電泳條件為：以50 mmol/L磷酸鹽（pH5.75）和0.3 mmol/L CTAB為運(yùn)行緩沖液，分離電壓20 kV，柱溫25℃，檢測波長200 nm

3、，壓力進(jìn)樣（0.5psix5 sec）。結(jié)果表明，還原糖可以在25 min內(nèi)、有機(jī)酸在11 min內(nèi)得到分離。該方法重現(xiàn)性好，精確度高，為測定柑橘果實(shí)中糖酸含量提供了一種高效快速的方法。 2.在低溫貯藏過程中，HB柚果實(shí)最耐貯藏，紐荷爾臍橙其次，紅江橙貯藏時間最短。 3.對紐荷爾臍橙、紅江橙、HB柚果實(shí)采后4℃低溫貯藏過程中糖酸含量進(jìn)行分析，結(jié)果表明：柑橘果實(shí)中的有機(jī)酸主要是檸檬酸，它是柑橘貯藏過程參與代謝的主要有機(jī)酸。

4、紐荷爾臍橙、紅江橙果實(shí)采后貯藏過程中檸檬酸整體呈下降趨勢，三羧酸循環(huán)中檸檬酸的下游酸順烏頭酸和延胡索酸的含量變化趨勢剛好與檸檬酸相反。蘋果酸整體也呈下降趨勢，丙酮酸是先升后降。紐荷爾臍橙、紅江橙果實(shí)采后有機(jī)酸代謝機(jī)理相似，只是發(fā)生有機(jī)酸含量急劇變化的時間不同。紐荷爾臍橙果實(shí)2005年11月19日至2005年12月27日間有機(jī)酸含量急劇變化，而紅江橙是在2005年12月27日到2006年1月11日間發(fā)生顯著變化。 4.HB柚果實(shí)采