臭氧、秧苗素質(zhì)和移栽密度對(duì)稻米品質(zhì)的影響.pdf

1、近地層臭氧(O3)濃度不斷升高，預(yù)計(jì)2050年近地層O3濃度將在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上增加20％-25％，2100年將增加40％-60％。水稻是世界最重要的糧食作物之一，近地層O3濃度升高使水稻產(chǎn)量下降，但O3脅迫對(duì)稻米品質(zhì)的影響及其與栽培條件的關(guān)系尚不清楚。2011年依托位于中國(guó)江都的世界第一個(gè)稻田開放式空氣臭氧(O3)濃度升高(FreeAirozoneConcentrationEnrichment)技術(shù)平臺(tái)，以三系雜交秈稻汕優(yōu)63為供試材料，

2、設(shè)置大氣背景O3濃度和高O3濃度（比大氣背景O3濃度高50％）兩個(gè)水平，成熟期測(cè)定收獲稻米的加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，研究了O3脅迫與秧苗素質(zhì)和移栽密度的互作對(duì)稻米品質(zhì)的影響，以期為未來高濃度O3環(huán)境條件下我國(guó)水稻栽培對(duì)策制訂提供試驗(yàn)依據(jù)。主要結(jié)果如下:
　　 (1)高濃度O3使汕優(yōu)63稻谷糙米率、精米率和整精米率略有減少，其中糙米率達(dá)顯著水平。O3與密度或秧苗素質(zhì)的互作對(duì)稻谷糙米率、精米率和整精米率均無顯著影

3、響。
　　 (2)高濃度O3使稻米堊白粒率平均增加3.3％，達(dá)極顯著水平，但對(duì)堊白大小和堊白度均無顯著影響。O3與密度或秧苗素質(zhì)的互作對(duì)這三個(gè)參數(shù)均無顯著影響。
　　 (3)高濃度O3使稻米直鏈淀粉含量和膠稠度平均分別減少4.4％和3.6％，但使糊化溫度含量平均增加1.5％，差異均達(dá)極顯著水平。O3與密度或秧苗素質(zhì)的互作對(duì)這三個(gè)參數(shù)均無顯著影響。
　　 (4)高濃度O3使稻米最高粘度、崩解值平均分別減少2.7％和

4、10.9％，使稻米消減值、最高粘度時(shí)間平均分別增加5.6％和0.8％，差異均達(dá)顯著或極顯著水平。O3脅迫對(duì)稻米熱漿粘度、冷膠粘度和回復(fù)值均無顯著影響。O3與密度或秧苗素質(zhì)的互作對(duì)稻米R(shí)VA譜各特征值均無顯著影響。
　　 (5)高濃度O3使稻米中蛋白質(zhì)濃度平均增加1.5％，達(dá)極顯著水平。O3脅迫使雜交稻中K、Mg、Zn、Mn、Cu濃度平均分別增加14.7％、17.2％、9.0％、16.2％、18.9％，均達(dá)極顯著水平，但對(duì)稻米中C