鎘、鐵對(duì)雜交稻米品質(zhì)影響的研究.pdf

1、紅米是一種有色功能稻，在我國(guó)的栽培歷史中已有數(shù)千年。近年來，紅米因其糙米中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、核黃素、生物活性物質(zhì)以及人體必需的微量元素Se、Zn、Fe、等而被研究較多。與白米相比，紅米中的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通常優(yōu)于白米，且營(yíng)養(yǎng)比較全面合理，可以作為理想的保健食品。而當(dāng)下的人們對(duì)于食品的安全也越來越重視。重金屬鎘的污染因其毒性和富集特性備受關(guān)注，而又以稻米的鎘污染為關(guān)注重點(diǎn)。那么，人們想要吃上既有營(yíng)養(yǎng)又安全的稻米，開展功能

2、稻紅米糙米的微量營(yíng)養(yǎng)元素及鎘污染的研究迫在眉睫。
　　本實(shí)驗(yàn)通過3個(gè)不育系和3個(gè)恢復(fù)系雜交配置出9個(gè)組合材料。對(duì)這9個(gè)材料分別進(jìn)行盆栽種植，采用二元二次正交旋轉(zhuǎn)回歸設(shè)計(jì)，選擇重金屬鎘、鐵作為影響水稻籽粒中硒、鋅、鎘、鐵含量的試驗(yàn)因素，測(cè)量在不同濃度鐵、鎘影響下各組合的硒、鋅、鐵、鎘含量變化。以期探索鐵、鎘對(duì)水稻籽粒中硒、鋅、鐵、鎘含量的影響，進(jìn)一步探索在鎘污染田中施鐵是否能抑制水稻籽粒鎘的富集。其研究主要結(jié)果如下:
　　1.

3、施鎘量和施鐵量對(duì)不同雜交組合糙米中硒含量的影響不同，施鎘量和施鐵量對(duì)雜交組合A(2058A/R47)、C(2058A/R291)、D(金23A/R47)、E(金23A/R222)、G(2055A/R47)、H(2055A/ R222)、I(2055A/ R291)中硒含量影響并不顯著，而對(duì)雜交組合B(2058A/R222)、F(金23A/R291)未能成功建立回歸方程，說明施鎘量和施鐵量對(duì)不同雜交組合糙米中硒含量的影響與雜交組合有關(guān)。<

4、br>　　2.施鎘量和施鐵量對(duì)不同雜交組合糙米中鋅含量的影響受雜交組合的差異而不同。施鎘量和施鐵量對(duì)雜交組合A(2058A/R47)、C(2058A/R291)、E(金23A/R222)、G(2055A/R47)、I(2055A/R291)中鋅含量影響顯著，雜交組合D(金23A/R222)、F(金23A/R291)所受影響不顯著，而雜交組合B(2058A/R222)、H(2055A/R222)未能成功建立回歸方程。在雜交組合A(2058

5、A/R47)、G(2055A/R47)、I(2055A/R291)中施鎘量對(duì)其糙米中鋅含量的影響為先降低后增加，在雜交組合C(2058A/R291)、E(金23A/R222)中施鎘量對(duì)其糙米中鋅含量的影響為一直減少。在雜交組合A(2058A/ R47)、C(2058A/R291)、E(金23A/R222)中施鐵量對(duì)糙米中鋅含量的影響為先降低后增加，在雜交組合G(2055A/R47)、I(2055A/R291)中施鐵量對(duì)糙米中鋅含量的影響

6、基本可忽略的減小。
　　3.施鎘量和施鐵量對(duì)不同雜交組合糙米中鐵含量的影響因雜交組合不同而不同。施鎘量和施鐵量對(duì)雜交組合A(2058A/R47)、 B(2058A/R222)、 C(2058A/R291)、E(金23A/R222)、H(2055A/R222)、I(2055A/R291)中鐵含量的影響顯著，而雜交組合D(金23A/R222)、F(金23A/R291)、G(2055A/R47)不顯著。在雜交組合A(2058A/R47)

7、、B(2058A/R222)、C(2058A/R291)、E（金23A/R222）、I(2055A/R291)中施鎘量對(duì)其糙米中鐵含量的影響為先增后減，在雜交組合H(2055A/R222)中，隨著施鎘量的增加糙米中的鐵含量一直在小幅減少。隨著施鐵量的增加，雜交組合A(2058A/R47)、B(2058A/ R222)、C(2058A/R291)、E(金23A/R222)、H(2055A/ R222)、I(2055A/R291)糙米中鐵含

8、量均表現(xiàn)為先增后減。
　　4.施鎘量和施鐵量對(duì)雜交組合A(2058A/R47)、B(2058A/R222)、C(2058A/R291)、D(金23A/R47)、E(金23A/R222)、F(金23A/R291)、G(2055A/R47)、H(2055A/R222)、I(2055A/ R291)中鎘含量的影響均顯著。所有雜交組合糙米中的鎘含量均隨著施鎘量的增加而增加。在雜交組合A(2058A/R47)、B(2058A/R222)、G

9、(2055A/R47)中，糙米中的鎘含量隨著施鐵量的增加而一直減少，在雜交組合D(金23A/R47)、E(金23A/R222)、F(金23A/ R291)中，糙米中鎘含量隨著施鐵量的增加先減少后增加，在雜交組合C(2058A/R291)、H(2055A/R222)、I(2055A/R291)中，糙米中鎘含量隨著施鐵量的增加先增加后又減小。這說明施鎘量和施鐵量對(duì)不同雜交組合糙米中鎘含量的影響同樣具有雜交組合差異性。
　　5.在受試品

10、種中，雜交組合A(2058A/R47)、B(2058A/R222)、C(2058A/R291)、F(金23A/R291)、G(2055A/R47)、H(2055A/R222)、I(2055A/R291)為紅米組合，D(金23A/R47)、E(金23A/R222)為白米組合。施鎘量和施鐵量對(duì)紅米組合和白米組合糙米中硒含量的影響一致，均因回歸方程擬合性不好或回歸方程影響不顯著而未成功建立數(shù)學(xué)模型;施鎘量和施鐵量對(duì)各品種糙米中的鋅、鐵含量的影

11、響因雜交組合不同而不同，與雜交組合是否為紅米或白米無關(guān);而施鎘量和施鐵量對(duì)各雜交組合糙米中鎘含量的綜合影響均為隨著施鎘量和施鐵量的增加糙米中鎘含量逐漸增加，與雜交組合是否為紅米或白米無關(guān)。
　　6.不管土壤施鎘量和施鐵量為何種濃度，本實(shí)驗(yàn)中紅米雜交組合糙米中的硒含量均遠(yuǎn)大于白米雜交組合，且紅米均達(dá)到了富硒米標(biāo)準(zhǔn)，白米均未達(dá)到。說明紅米雜交組合在鎘污染農(nóng)田中具有種植優(yōu)勢(shì)。當(dāng)土壤施鎘量為0時(shí)，各雜交組合糙米中的鎘含量均未超過“鎘大米”

12、標(biāo)準(zhǔn)0.2mg/kg，但施鎘量達(dá)1.45mg/kg時(shí)，均超過鎘大米標(biāo)準(zhǔn)0.2mg/kg。而其他兩種元素?zé)o明顯規(guī)律可循。
　　7.由前面施鐵量對(duì)各雜交組合糙米中的鎘含量的影響可知，在富硒雜交組合A(2058A/R47)、B(2058A/R222)、G(2055A/R47)中，糙米中的鎘含量隨著施鐵量的增加而一直減少。說明鐵元素在富硒材料中對(duì)鎘元素有抑制作用，即在鎘污染田中施鐵能夠抑制富硒水稻籽粒鎘的富集。在這抑制作用中硒是否有參與其