如何選擇優(yōu)質(zhì)食用油

1、如何選擇優(yōu)質(zhì)食用油如何選擇優(yōu)質(zhì)食用油食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味。色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色菜籽油為黃中帶點綠或金黃色花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。滋味：用筷子沾上一點油放入嘴

2、里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個別情況。色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征?；ㄉ驮诙斓蜏貢r會凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時應(yīng)有所區(qū)別。如何辨識地溝油如何辨識地溝油鑒別油的質(zhì)地可以通過看

3、、聞、聽、嘗、問五個方面入手。首先，純凈的植物油呈無色透明狀，如果生產(chǎn)過程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和透明度就會改變。其次，每種油都有獨特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。再者，可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。此外，可將油點燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產(chǎn)品燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，是由