香蕉果實(shí)品質(zhì)比較

1、植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)13個(gè)香蕉品種的果實(shí)品質(zhì)比較分析小組人員：謝小涵蔣靈靈王卓琴邵方平龔勝斌本實(shí)驗(yàn)通過測定3個(gè)香蕉品種的可溶性總糖、VC、可溶性蛋白和有機(jī)酸含量來比較這3個(gè)香蕉品種的果實(shí)品質(zhì)。1.可溶性總糖含量的測定可溶性總糖含量的測定【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹空莆蛰焱y定可溶性總糖含量的原理和方法【實(shí)驗(yàn)原理】糖（還原糖與非還原糖）在硫酸作用下生成糠醛，糠醛再與蒽酮作用形成藍(lán)綠色絡(luò)合物，其顏色的深淺與糖含量高低呈正相關(guān)。利用藍(lán)綠色物質(zhì)在625nm波長處有

2、最大吸收值的特性進(jìn)行比色測定，方法簡單?！酒鞑呐c試劑】1.實(shí)驗(yàn)儀器與用具分光光度計(jì)、恒溫水浴鍋、天平、離心機(jī)、電爐、烘箱、研缽、剪刀、刻度試管、玻璃棒、漏斗、移液管、容量瓶2.實(shí)驗(yàn)試劑葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液（200μgml）：葡萄糖在80℃烘箱中烘至恒重，稱取100mg，用蒸餾水定容至500ml，即得含糖量為200μgml的標(biāo)準(zhǔn)液。蒽酮試劑：100mg蒽酮溶于100ml稀硫酸（向76ml濃硫酸中加30ml水），儲于棕色瓶內(nèi)，冰箱保存，最好使用當(dāng)天

3、配置。乙醇（80％）活性炭3.實(shí)驗(yàn)材料3個(gè)品種的香蕉【實(shí)驗(yàn)步驟】1.可溶性糖的提取稱取新鮮果肉1g，剪碎研磨至均漿，倒入三角瓶（50ml）中，加入10ml80％乙醇，80℃水浴40min，不斷攪拌，冷卻，4000g離心10min，殘?jiān)屑尤?ml80％乙醇，重復(fù)在80℃水浴中提取2次，合并上清液，加入10mg活性炭，80℃水浴30min，過濾，定容至25ml，取濾液待測定。2.制作標(biāo)準(zhǔn)曲線取7支大試管，按下表數(shù)據(jù)配制一系列不同濃度的葡萄

4、糖溶液：管號1234567葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液（ml）00.10.20.30.40.60.8蒸餾水（ml）10.90.80.70.60.40.2葡萄糖含量（μ0102030406080植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)3標(biāo)定26一二氯酚靛酚溶液。取2個(gè)50ml錐形瓶，其中1個(gè)加入1ml標(biāo)準(zhǔn)抗壞血酸溶液和9ml1％草酸溶液，混合；另外1個(gè)錐形瓶只加入10ml1％草酸溶液（為空白），分別用已標(biāo)定的26一二氯酚靛酚溶液（染料）滴定至粉紅色出現(xiàn)，15s不褪色。記錄所用的2

5、6一二氯酚靛酚溶液毫升數(shù)，用K表示。取2個(gè)50ml錐形瓶。各加入提取液10ml，同樣的方法用標(biāo)定的26一二氯酚靛酚溶液滴定，記錄兩次滴定所得的26一二氯酚靛酚溶液毫升數(shù)，求平均值為滴定提取液所用的體積V1.【結(jié)果計(jì)算】樣品名稱樣品質(zhì)量（W）g提取液總體積(V）ml測定時(shí)所取濾液（V3）ml滴定樣液所用染料體積（V1）ml滴定空白所用染料體積（V2）ml1ml染料氧化維生素C的量（K）mg維生素C含量（mg100g）維生素C含量（mg10

6、0g）=[（V1V2）KV]（WV3）100【注意事項(xiàng)】1.滴定維生素C時(shí)不要超過2min，因?yàn)闃悠穬?nèi)一般都含有其他物質(zhì)，其還原染料的能力比維生素C遲緩，快速滴定可以減少它們的影響。2.染料26一二氯酚靛酚溶液的用量在14ml，超過此范圍則應(yīng)減少樣品量或?qū)⑻崛∫哼m當(dāng)稀釋。3.樣品提取液要避免日光直射，否則會加速抗壞血酸的氧化。4.提取物中存在色素類物質(zhì)，會影響滴定終點(diǎn)的觀察，可加入適量白陶土進(jìn)行脫色過濾后再滴定。每次滴定時(shí)以標(biāo)準(zhǔn)壞血酸溶

7、液標(biāo)定。3.有機(jī)酸含量的測定有機(jī)酸含量的測定【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹繉W(xué)習(xí)并掌握用指示劑滴定法測定有機(jī)酸含量的原理和方法。【實(shí)驗(yàn)原理】植物組織中的有機(jī)酸易溶于水、醇和醚，可用這些溶劑先將有機(jī)酸提出，然后用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以酚酞為指示劑，通過消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計(jì)算植物組織內(nèi)有機(jī)酸的含量?！酒鞑暮驮噭?.實(shí)驗(yàn)儀器與工具電子天平、電熱恒溫水浴鍋、研缽、量筒、移液管、燒杯、容量瓶、漏斗、錐形瓶、堿式滴定管等玻璃儀器和濾紙2.實(shí)驗(yàn)試劑0.1m