kfc--漢堡位soc

1、漢堡位崗位觀察核對(duì)表SOC崗位目標(biāo)：準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品，加深顧客印象。注意；1沙拉醬解凍時(shí)間3小時(shí)，保存時(shí)間24小時(shí)生菜在冷藏保存是24小時(shí)，常溫下2小時(shí)正確錯(cuò)誤注意事項(xiàng)接管崗位前洗手檢查存貨檢查儀器用洗手液洗手，洗至手腕以上最少20秒，檢查指甲清潔。確保面包，醬料，肉片，生菜洋蔥等配料充足。烘包機(jī)是否正常（溫度400華氏度，時(shí)間5060秒）所有配件是否妥當(dāng)。超級(jí)、香辣漢堡烤片烘包配料加生菜加肉片加包底傳送包盤根據(jù)需要蒸烤相應(yīng)數(shù)量的超級(jí)片

2、香辣片當(dāng)超級(jí)、香辣片蒸烤時(shí)間還剩1分40秒時(shí)開始烘包垂直握住醬槍，離包頂切面高1英寸處，打一槍23安士的沙拉醬。加0.5安士生菜在包頂中央。當(dāng)烤箱鳴叫時(shí)取出層架，將片皮朝下放在配好料的包頂中央。用包鏟平行抽鏟將包底放在配好料的面包上。把整盤面包端至品管位說：香辣超級(jí)漢堡起。板燒漢堡烤片烘包配料加生菜加肉片加包底傳送包盤根據(jù)需要蒸烤相應(yīng)數(shù)量的板燒片當(dāng)板燒片蒸烤時(shí)間還剩1分40秒時(shí)開始烘包垂直握住醬槍，離包頂切面高1英寸處，在左右兩端的中間

3、各打一槍13安士的板燒醬。（烘包目的：提高包內(nèi)溫度防止醬料滲入包內(nèi)使之變軟）加1安士生菜在包頂中央。（雙手一起用）當(dāng)烤箱鳴叫時(shí)取出層架，將片皮朝下放在配好料的包頂中央。用包鏟平行抽鏟將包底放在配好料的面包上。把整盤面包端至品管位說：板燒漢堡起。崗位責(zé)任邊做邊清潔附帶職責(zé)匯報(bào)問題了解火警程序了解廢棄產(chǎn)品程序經(jīng)常定時(shí)用消毒液消毒雙手。午餐、晚餐繁忙時(shí)間后，沖洗隔油網(wǎng)；有需要時(shí)以噴壺消毒水和清潔消毒毛巾清潔烤區(qū)。收鋪時(shí)，沖洗密式隔油網(wǎng)。輔助領(lǐng)