酒店財(cái)務(wù)部采購(gòu)工作管理制度

1、1部門財(cái)務(wù)部制度名稱采購(gòu)工作管理制度批準(zhǔn)人制定人制度內(nèi)容為了搞好酒店采購(gòu)工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)適時(shí)的供應(yīng)，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，防止一些不良傾向的發(fā)生，合理控制直接采購(gòu)成本，特制定如下工作管理規(guī)定：1.所有采購(gòu)活動(dòng)必須遵守國(guó)家有關(guān)法令、法律和法規(guī)，不得有非法的采購(gòu)行為。2.所有采購(gòu)項(xiàng)目必須先由部門提出申請(qǐng)、再去市場(chǎng)詢價(jià)、選定供應(yīng)商、報(bào)財(cái)務(wù)審批和總經(jīng)理簽批，最后是驗(yàn)收和結(jié)算，這是一個(gè)基本的程序。3.接到部門提出的申請(qǐng)后，采購(gòu)人員先要與總倉(cāng)溝通一

2、下，是否有足夠的庫(kù)存及上次采購(gòu)價(jià)格和供應(yīng)商情況，以免重復(fù)勞動(dòng)。4.在進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)過(guò)程中，一定要做到“同等質(zhì)量比價(jià)格、同等價(jià)格比質(zhì)量”，真正從節(jié)約成本開支考慮，保質(zhì)保量地完成采購(gòu)任務(wù)。5.對(duì)于詢價(jià)后供應(yīng)商的選擇，要充分考慮其送貨能力，信譽(yù)程度，洽談好結(jié)算辦法等。6.采購(gòu)結(jié)算中，能使用支票的盡量用支票，以減少攜帶現(xiàn)金的麻煩，一般采用按月付款。7.對(duì)于廚房每日的食品采購(gòu)訂單，由采購(gòu)員在晚上負(fù)責(zé)通知各個(gè)供應(yīng)商，于次日驗(yàn)貨時(shí)間送貨。如果沒有辦法送

3、貨，第二天由采購(gòu)員自行零星采購(gòu)、報(bào)銷。8.物品采購(gòu)、工程材料采購(gòu)要嚴(yán)格按使用部門的要求規(guī)格采購(gòu)，隨時(shí)做好溝通，保證不影響經(jīng)營(yíng)。9.對(duì)于外埠采購(gòu)業(yè)務(wù)，首先要清楚其信譽(yù)度，再簽采購(gòu)合同。在合同中除了必須填寫的項(xiàng)目外，特別關(guān)注交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、質(zhì)量要求、結(jié)算方式和違約責(zé)任等細(xì)節(jié)內(nèi)容。10.貨物驗(yàn)收時(shí)，由采購(gòu)部和驗(yàn)貨員共同進(jìn)行，對(duì)質(zhì)量不符合要求的堅(jiān)決退貨，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；每日的菜品驗(yàn)收由驗(yàn)貨員、供應(yīng)商和使用部門三方到場(chǎng)共同完成。11.要定期

4、與成本控制人員、餐飲廚師長(zhǎng)等人員做好市場(chǎng)詢價(jià)工作。蔬菜、水果一般半個(gè)月定價(jià)，肉類等按一個(gè)月定價(jià)，干貨調(diào)料可以三個(gè)月定價(jià)，海鮮類隨市場(chǎng)價(jià)作相應(yīng)調(diào)整。12.對(duì)于一些特殊的采購(gòu)（技術(shù)要求較高），需同使用部門或技術(shù)人員共同采購(gòu)，明確責(zé)任，把握質(zhì)量，以免上當(dāng)受騙。13.采購(gòu)人員要廉潔奉公，不得利用職務(wù)便利損害酒店利益，受財(cái)務(wù)部和使用部門監(jiān)督。1部門財(cái)務(wù)部制度名稱采購(gòu)工作管理制度批準(zhǔn)人制定人制度內(nèi)容為了搞好酒店采購(gòu)工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)適時(shí)的供應(yīng)，確保

5、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，防止一些不良傾向的發(fā)生，合理控制直接采購(gòu)成本，特制定如下工作管理規(guī)定：1.所有采購(gòu)活動(dòng)必須遵守國(guó)家有關(guān)法令、法律和法規(guī)，不得有非法的采購(gòu)行為。2.所有采購(gòu)項(xiàng)目必須先由部門提出申請(qǐng)、再去市場(chǎng)詢價(jià)、選定供應(yīng)商、報(bào)財(cái)務(wù)審批和總經(jīng)理簽批，最后是驗(yàn)收和結(jié)算，這是一個(gè)基本的程序。3.接到部門提出的申請(qǐng)后，采購(gòu)人員先要與總倉(cāng)溝通一下，是否有足夠的庫(kù)存及上次采購(gòu)價(jià)格和供應(yīng)商情況，以免重復(fù)勞動(dòng)。4.在進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)過(guò)程中，一定要做到“同等質(zhì)

6、量比價(jià)格、同等價(jià)格比質(zhì)量”，真正從節(jié)約成本開支考慮，保質(zhì)保量地完成采購(gòu)任務(wù)。5.對(duì)于詢價(jià)后供應(yīng)商的選擇，要充分考慮其送貨能力，信譽(yù)程度，洽談好結(jié)算辦法等。6.采購(gòu)結(jié)算中，能使用支票的盡量用支票，以減少攜帶現(xiàn)金的麻煩，一般采用按月付款。7.對(duì)于廚房每日的食品采購(gòu)訂單，由采購(gòu)員在晚上負(fù)責(zé)通知各個(gè)供應(yīng)商，于次日驗(yàn)貨時(shí)間送貨。如果沒有辦法送貨，第二天由采購(gòu)員自行零星采購(gòu)、報(bào)銷。8.物品采購(gòu)、工程材料采購(gòu)要嚴(yán)格按使用部門的要求規(guī)格采購(gòu)，隨時(shí)做好溝

7、通，保證不影響經(jīng)營(yíng)。9.對(duì)于外埠采購(gòu)業(yè)務(wù)，首先要清楚其信譽(yù)度，再簽采購(gòu)合同。在合同中除了必須填寫的項(xiàng)目外，特別關(guān)注交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、質(zhì)量要求、結(jié)算方式和違約責(zé)任等細(xì)節(jié)內(nèi)容。10.貨物驗(yàn)收時(shí)，由采購(gòu)部和驗(yàn)貨員共同進(jìn)行，對(duì)質(zhì)量不符合要求的堅(jiān)決退貨，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；每日的菜品驗(yàn)收由驗(yàn)貨員、供應(yīng)商和使用部門三方到場(chǎng)共同完成。11.要定期與成本控制人員、餐飲廚師長(zhǎng)等人員做好市場(chǎng)詢價(jià)工作。蔬菜、水果一般半個(gè)月定價(jià)，肉類等按一個(gè)月定價(jià)，干貨調(diào)料可