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IP屬地：河北 更新時間：2024-03-13 格式：pdf 頁數(shù)：1 大?。?16.29KB 人氣指數(shù)：12 舉報 版權(quán)申訴

1、《經(jīng)濟師》2011年第1期●高校園地供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的高?；锸巢少徆芾碚翰少徥歉咝；锸车脑搭^，采購管理直接關(guān)系到高?；锸呈欠穹€(wěn)定。在供應(yīng)鏈條件下，高?；锸巢少彽恼w運作效率得到提高，給高枝伙食提供了一個高效優(yōu)化的操作方式。伙食原材料采購的有效管理。為高?；锸车挠趾糜挚彀l(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。關(guān)鍵字：供應(yīng)鏈管理鐵食采購高效優(yōu)化中圖分類號：G647文獻標識碼：A文章編號：10044914(2011)0111901現(xiàn)在社會上有一種這樣的說法

2、，社會穩(wěn)定看高校，高校穩(wěn)定看伙食。由此看出，高校伙食是否穩(wěn)定不僅影響到學(xué)校。而且影響到整個社會的穩(wěn)定大局。采購是高?；锸车脑搭^，采購管理直接關(guān)系到高校伙食是否穩(wěn)定?，F(xiàn)我們將現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理理念融人高校伙食采購管理當中，從此角度來探討高?；锸巢少徆芾怼Ｒ?、供應(yīng)鏈管理與采購管理的基本概念和內(nèi)容。1供應(yīng)鏈管理。供應(yīng)鏈管理，是對商品、資金、信息在供應(yīng)商、制造商、分銷商和顧客組成的網(wǎng)絡(luò)中流動的管理。在高?；锸澄锪髦?，從采購供應(yīng)商、伙食采購部門、食堂

3、到消費者，這是一條完整的供應(yīng)鏈。在供應(yīng)鏈中，采購是源頭，供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的采購管理與傳統(tǒng)采購有一定區(qū)別。2供應(yīng)鏈環(huán)境下的采購管理概念。為了實現(xiàn)采購目標，企業(yè)必須重視加強企業(yè)采購管理。企業(yè)采購管理的主要任務(wù)，一是通過采購管理，保證企業(yè)所需物資的正常供應(yīng)；二是通過采購管理，能夠從市場上獲得支持企業(yè)進行物資采購和生產(chǎn)經(jīng)營決策的相關(guān)信息；三是與供應(yīng)商建立長期友好的關(guān)系，建立企業(yè)穩(wěn)定的資源供應(yīng)基地。采購管理與采購過程密切相關(guān)，包括如何制定采購計劃

4、如何實施采購計劃以及如何對采購活動完成后的績效進行評價三個方面。二、供應(yīng)鏈環(huán)境下的高校伙食采購方式供應(yīng)鏈環(huán)境F的采購模式對供應(yīng)和采購雙方是典型的“雙贏”，對于采購方來說，可以降低采購成本，在獲得穩(wěn)定且具有競爭力的價格的同時，提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低庫存水平，通過與供應(yīng)商的合作還能取得更好的產(chǎn)品設(shè)計和對產(chǎn)品變化更快的反應(yīng)速度。對于供應(yīng)方來說。在保證有穩(wěn)定的市場需求的同時，由于同采購方的長期合作伙伴關(guān)系，能更好地了解采購方的需求，改善產(chǎn)品生產(chǎn)流程

5、提高運作質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，獲得比傳統(tǒng)采購模式下更高的利潤。采購就是購買生產(chǎn)和生活所需的物資，其過程包括提出采購需求、選定供應(yīng)商、談妥價格、確定交貨及相關(guān)條件、簽訂合同并按要求收貨付款的過程。采購的基本含義是“采”和“購”從學(xué)術(shù)意義上看，采購比購買的含義更寬泛和復(fù)雜。現(xiàn)在高?；锸巢少徱话惴譃槿缦聨最悾?聯(lián)合招標采購。為降低伙食成本，2001年成立了北京高校聯(lián)合招標采購中心，組織各高校定期進行米面糧油等大宗食品原料的聯(lián)合招標采購。至今已堅

6、持了近lO年。每年組織2至3次聯(lián)采，每次采購品種達千種以上采購金額每年達到4000多萬元。為此采購招標前要做充分的準備，需要事先發(fā)布招標公告，詳細公布招標的物資品種、等級、規(guī)格、質(zhì)量要求對參加招標的經(jīng)銷商要進行嚴格審查，選擇有實力、講信譽。有供應(yīng)保障能力的合法經(jīng)銷商參加競標。通過招標取得合理的價格，保證大宗物資的供應(yīng)。聯(lián)合招標采購在公開、公正、公平的原則下，兼顧高?；锸巢少徛?lián)盟成員和供應(yīng)商雙方利益，達到雙贏的效果。特別是原料采購量小的學(xué)

7、校受益更加突出，進一步降低北京高校師生的伙食成本，提高了伙食質(zhì)量同時也促進了高校的廉政建設(shè)，取得較好的社會效益和經(jīng)濟效益。一方面從采購源頭上確?；锸吃牧系氖称钒踩欣诒Ｕ蠋熒侠淼纳攀澈蜖I養(yǎng)平衡；另一方面聯(lián)合招標采購能夠增強高校伙●于瑞永李偉食采購的透明度，減少采購中間環(huán)節(jié)，降低采購成本。供應(yīng)商從中也受益良多，增加了銷售量，并且越過批發(fā)商直接掌握大量的終端采購，有利于良性循環(huán)的形成。2基地采購。高校在農(nóng)產(chǎn)品的出產(chǎn)地建立伙食原材料的基

8、地。一是能夠保障食品安全，二是保障原材料供貨價格和數(shù)簟的穩(wěn)定避免市場化的沖擊，有利于高?；锸车姆€(wěn)定，同時也促進了各農(nóng)產(chǎn)品基地經(jīng)濟的發(fā)展。國家一直非常重視“農(nóng)校對接”?！稗r(nóng)校對接”即農(nóng)產(chǎn)品與高校食堂直接對接，高校食堂需要什么，農(nóng)民就生產(chǎn)什么，既可避免生產(chǎn)的盲目性，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道和價格；同時，還可減少流通環(huán)節(jié)，降低學(xué)生食堂采購成本，更好地保障學(xué)生食品安全，給學(xué)生帶來實惠對促進高校穩(wěn)定和農(nóng)民增收具有重要的意義。如我們清華大學(xué)飲食服務(wù)中心陸

9、續(xù)在吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、山東、北京郊區(qū)等地先后建立了大米、面粉、木耳、土豆、胡蘿卜、雞蛋、小雜糧、花生等7個綠色食品基地，計劃在2011年前完成建立lO個綠色食品基地的目標，為伙食穩(wěn)定和發(fā)展發(fā)揮了重要作用。3公開市場采購。公開市場采購是高校伙食采購人員按照食堂的需求，選取信用可靠的廠商詢問價格，貨比三家，比較后限價進行市場采購，由此采購到物美價廉的伙食原材料。三、做好采購管理的兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)1加強采購管理，完善采購制度。在高?；锸车墓?yīng)

10、鏈管理環(huán)境下，采購管理是源頭，越來越受到重視。采購成本對于高校伙食成本控制有重要的影響。特別是在伙食原料價格大幅上漲，又要保持飯菜價格穩(wěn)定，能否采購到質(zhì)優(yōu)價廉的伙食原料更是尤為重要。因此采購是供應(yīng)鏈中最重要的環(huán)節(jié)，優(yōu)化供應(yīng)鏈應(yīng)從采購開始，采購管理必須用制度教育人、規(guī)范人和約束人，做到“以制度管理人”，在高?；锸巢少徶薪⑵饹Q策、執(zhí)行、監(jiān)督、獎懲等一整套制度體系。采購管理在保障食品安全衛(wèi)生的前提下，力求降低成本，同時還要杜絕采購過程中貪污

11、受賄的不正之風(fēng)。2供應(yīng)商管理。在供應(yīng)鏈管理環(huán)境下，采購管理重點在于做好供應(yīng)商的管理工作，正確處理和發(fā)展同供應(yīng)商的關(guān)系，將采購和供應(yīng)商的活動看作是自身供應(yīng)鏈的有機組成部分。對供應(yīng)商的管理，就是對供應(yīng)商的廠解、選擇、開發(fā)、使用和控制等方面的管理，了解是供應(yīng)商管理的基礎(chǔ)選擇、開發(fā)、利用、控制是手段，使用是目的。選擇供應(yīng)商是供應(yīng)商管理當中最重要的工作之一，在伙食原材料的采購中，每個伙食原材料品種都要選擇若干個供應(yīng)商，經(jīng)過初步調(diào)研和試運行之后，至

12、少每個品種要保持兩個供應(yīng)商，這樣供應(yīng)商之間既可以互相牽制。也避免其中一家供應(yīng)商出現(xiàn)變故而致使某一品種的供應(yīng)出現(xiàn)問題而措手不及。供應(yīng)商初選之后，進入到供應(yīng)商審核和考評階段包括五證是否齊全。北京高校聯(lián)采中心在此基礎(chǔ)上確立了“北京高校采購供應(yīng)商名錄”，并根據(jù)考察、考評情況每年進行更新調(diào)整。良好的合作關(guān)系首先必須得到供應(yīng)和采購雙方的支持和協(xié)商雙方需要彼此了解相互的基本情況。高?；锸车南M群體是以學(xué)生和教師為主，這就構(gòu)成了高校伙食原材料采購的特殊

13、性，讓供應(yīng)商了解這一特性有利于同供應(yīng)商建立長期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，達到雙贏的目的。四、結(jié)語在供應(yīng)鏈條件下，高?；锸巢少彶块T由與供應(yīng)商的單一競爭關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)楣餐嫦碌膮f(xié)同合作關(guān)系，整體運作效率得到提高，給高?；锸程峁┝艘粋€高效優(yōu)化的操作方式。隨著高校后勤伙食改革的深入和發(fā)展，要保障伙食穩(wěn)定，就要加強伙食原材料采購的有效管理，為高校伙食的又好又快發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。(作者單位：清華大學(xué)飲食服務(wù)中心北京100083)(責(zé)編：若佳’一119—萬

14、方數(shù)據(jù)《經(jīng)濟師》2011年第1期●高校園地供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的高?；锸巢少徆芾碚翰少徥歉咝；锸车脑搭^，采購管理直接關(guān)系到高?；锸呈欠穹€(wěn)定。在供應(yīng)鏈條件下，高校伙食采購的整體運作效率得到提高，給高枝伙食提供了一個高效優(yōu)化的操作方式?；锸吃牧喜少彽挠行Ч芾?。為高校伙食的又好又快發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。關(guān)鍵字：供應(yīng)鏈管理鐵食采購高效優(yōu)化中圖分類號：G647文獻標識碼：A文章編號：10044914(2011)0111901現(xiàn)在社會上有一種這樣

15、的說法，社會穩(wěn)定看高校，高校穩(wěn)定看伙食。由此看出，高?；锸呈欠穹€(wěn)定不僅影響到學(xué)校。而且影響到整個社會的穩(wěn)定大局。采購是高?；锸车脑搭^，采購管理直接關(guān)系到高?；锸呈欠穹€(wěn)定?，F(xiàn)我們將現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理理念融人高?；锸巢少徆芾懋斨?，從此角度來探討高?；锸巢少徆芾怼Ｒ?、供應(yīng)鏈管理與采購管理的基本概念和內(nèi)容。1供應(yīng)鏈管理。供應(yīng)鏈管理，是對商品、資金、信息在供應(yīng)商、制造商、分銷商和顧客組成的網(wǎng)絡(luò)中流動的管理。在高校伙食物流中，從采購供應(yīng)商、伙食采購部門

16、、食堂到消費者，這是一條完整的供應(yīng)鏈。在供應(yīng)鏈中，采購是源頭，供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的采購管理與傳統(tǒng)采購有一定區(qū)別。2供應(yīng)鏈環(huán)境下的采購管理概念。為了實現(xiàn)采購目標，企業(yè)必須重視加強企業(yè)采購管理。企業(yè)采購管理的主要任務(wù)，一是通過采購管理，保證企業(yè)所需物資的正常供應(yīng)；二是通過采購管理，能夠從市場上獲得支持企業(yè)進行物資采購和生產(chǎn)經(jīng)營決策的相關(guān)信息；三是與供應(yīng)商建立長期友好的關(guān)系，建立企業(yè)穩(wěn)定的資源供應(yīng)基地。采購管理與采購過程密切相關(guān)，包括如何制定采

17、購計劃如何實施采購計劃以及如何對采購活動完成后的績效進行評價三個方面。二、供應(yīng)鏈環(huán)境下的高?；锸巢少彿绞焦?yīng)鏈環(huán)境F的采購模式對供應(yīng)和采購雙方是典型的“雙贏”，對于采購方來說，可以降低采購成本，在獲得穩(wěn)定且具有競爭力的價格的同時，提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低庫存水平，通過與供應(yīng)商的合作還能取得更好的產(chǎn)品設(shè)計和對產(chǎn)品變化更快的反應(yīng)速度。對于供應(yīng)方來說。在保證有穩(wěn)定的市場需求的同時，由于同采購方的長期合作伙伴關(guān)系，能更好地了解采購方的需求，改善產(chǎn)品生

18、產(chǎn)流程提高運作質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，獲得比傳統(tǒng)采購模式下更高的利潤。采購就是購買生產(chǎn)和生活所需的物資，其過程包括提出采購需求、選定供應(yīng)商、談妥價格、確定交貨及相關(guān)條件、簽訂合同并按要求收貨付款的過程。采購的基本含義是“采”和“購”從學(xué)術(shù)意義上看，采購比購買的含義更寬泛和復(fù)雜。現(xiàn)在高?；锸巢少徱话惴譃槿缦聨最悾?聯(lián)合招標采購。為降低伙食成本，2001年成立了北京高校聯(lián)合招標采購中心，組織各高校定期進行米面糧油等大宗食品原料的聯(lián)合招標采購。至

19、今已堅持了近lO年。每年組織2至3次聯(lián)采，每次采購品種達千種以上采購金額每年達到4000多萬元。為此采購招標前要做充分的準備，需要事先發(fā)布招標公告，詳細公布招標的物資品種、等級、規(guī)格、質(zhì)量要求對參加招標的經(jīng)銷商要進行嚴格審查，選擇有實力、講信譽。有供應(yīng)保障能力的合法經(jīng)銷商參加競標。通過招標取得合理的價格，保證大宗物資的供應(yīng)。聯(lián)合招標采購在公開、公正、公平的原則下，兼顧高?；锸巢少徛?lián)盟成員和供應(yīng)商雙方利益，達到雙贏的效果。特別是原料采購量

20、小的學(xué)校受益更加突出，進一步降低北京高校師生的伙食成本，提高了伙食質(zhì)量同時也促進了高校的廉政建設(shè)，取得較好的社會效益和經(jīng)濟效益。一方面從采購源頭上確?；锸吃牧系氖称钒踩欣诒Ｕ蠋熒侠淼纳攀澈蜖I養(yǎng)平衡；另一方面聯(lián)合招標采購能夠增強高?；铩裼谌鹩览顐ナ巢少彽耐该鞫?，減少采購中間環(huán)節(jié)，降低采購成本。供應(yīng)商從中也受益良多，增加了銷售量，并且越過批發(fā)商直接掌握大量的終端采購，有利于良性循環(huán)的形成。2基地采購。高校在農(nóng)產(chǎn)品的出產(chǎn)地建立伙食原材

21、料的基地。一是能夠保障食品安全，二是保障原材料供貨價格和數(shù)簟的穩(wěn)定避免市場化的沖擊，有利于高?；锸车姆€(wěn)定，同時也促進了各農(nóng)產(chǎn)品基地經(jīng)濟的發(fā)展。國家一直非常重視“農(nóng)校對接”?！稗r(nóng)校對接”即農(nóng)產(chǎn)品與高校食堂直接對接，高校食堂需要什么，農(nóng)民就生產(chǎn)什么，既可避免生產(chǎn)的盲目性，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道和價格；同時，還可減少流通環(huán)節(jié)，降低學(xué)生食堂采購成本，更好地保障學(xué)生食品安全，給學(xué)生帶來實惠對促進高校穩(wěn)定和農(nóng)民增收具有重要的意義。如我們清華大學(xué)飲食服務(wù)

22、中心陸續(xù)在吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、山東、北京郊區(qū)等地先后建立了大米、面粉、木耳、土豆、胡蘿卜、雞蛋、小雜糧、花生等7個綠色食品基地，計劃在2011年前完成建立lO個綠色食品基地的目標，為伙食穩(wěn)定和發(fā)展發(fā)揮了重要作用。3公開市場采購。公開市場采購是高校伙食采購人員按照食堂的需求，選取信用可靠的廠商詢問價格，貨比三家，比較后限價進行市場采購，由此采購到物美價廉的伙食原材料。三、做好采購管理的兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)1加強采購管理，完善采購制度。在高?；锸?/p>

23、的供應(yīng)鏈管理環(huán)境下，采購管理是源頭，越來越受到重視。采購成本對于高?；锸吵杀究刂朴兄匾挠绊?。特別是在伙食原料價格大幅上漲，又要保持飯菜價格穩(wěn)定，能否采購到質(zhì)優(yōu)價廉的伙食原料更是尤為重要。因此采購是供應(yīng)鏈中最重要的環(huán)節(jié)，優(yōu)化供應(yīng)鏈應(yīng)從采購開始，采購管理必須用制度教育人、規(guī)范人和約束人，做到“以制度管理人”，在高校伙食采購中建立起決策、執(zhí)行、監(jiān)督、獎懲等一整套制度體系。采購管理在保障食品安全衛(wèi)生的前提下，力求降低成本，同時還要杜絕采購過程

24、中貪污受賄的不正之風(fēng)。2供應(yīng)商管理。在供應(yīng)鏈管理環(huán)境下，采購管理重點在于做好供應(yīng)商的管理工作，正確處理和發(fā)展同供應(yīng)商的關(guān)系，將采購和供應(yīng)商的活動看作是自身供應(yīng)鏈的有機組成部分。對供應(yīng)商的管理，就是對供應(yīng)商的廠解、選擇、開發(fā)、使用和控制等方面的管理，了解是供應(yīng)商管理的基礎(chǔ)選擇、開發(fā)、利用、控制是手段，使用是目的。選擇供應(yīng)商是供應(yīng)商管理當中最重要的工作之一，在伙食原材料的采購中，每個伙食原材料品種都要選擇若干個供應(yīng)商，經(jīng)過初步調(diào)研和試運行之

25、后，至少每個品種要保持兩個供應(yīng)商，這樣供應(yīng)商之間既可以互相牽制。也避免其中一家供應(yīng)商出現(xiàn)變故而致使某一品種的供應(yīng)出現(xiàn)問題而措手不及。供應(yīng)商初選之后，進入到供應(yīng)商審核和考評階段包括五證是否齊全。北京高校聯(lián)采中心在此基礎(chǔ)上確立了“北京高校采購供應(yīng)商名錄”，并根據(jù)考察、考評情況每年進行更新調(diào)整。良好的合作關(guān)系首先必須得到供應(yīng)和采購雙方的支持和協(xié)商雙方需要彼此了解相互的基本情況。高?；锸车南M群體是以學(xué)生和教師為主，這就構(gòu)成了高?；锸吃牧喜少?/p>

26、的特殊性，讓供應(yīng)商了解這一特性有利于同供應(yīng)商建立長期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，達到雙贏的目的。四、結(jié)語在供應(yīng)鏈條件下，高?；锸巢少彶块T由與供應(yīng)商的單一競爭關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)楣餐嫦碌膮f(xié)同合作關(guān)系，整體運作效率得到提高，給高校伙食提供了一個高效優(yōu)化的操作方式。隨著高校后勤伙食改革的深入和發(fā)展，要保障伙食穩(wěn)定，就要加強伙食原材料采購的有效管理，為高校伙食的又好又快發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。(作者單位：清華大學(xué)飲食服務(wù)中心北京100083)(責(zé)編：若佳’一11