酒吧服務(wù)員培訓及服務(wù)流程

1、酒吧服務(wù)員培訓及服務(wù)流程 酒吧服務(wù)員培訓及服務(wù)流程 服務(wù)員基本培訓： 1、須知本酒吧娛樂性質(zhì) 2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作 3、熟悉本酒吧主題 4、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容 5、進行服務(wù)流程培訓及態(tài)度的培訓 6、試用一個月后經(jīng)部門經(jīng)理認可及轉(zhuǎn)正提成 7、在不危害公司利益前提下保護自己的利益 服務(wù)員準備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具的擺放地點，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味的工具進行再一次清洗。 領(lǐng)單：服務(wù)員每

2、天應(yīng)對自己單據(jù)進行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開單量，每天準備單據(jù)不得少于二十張。領(lǐng)單時應(yīng)對所領(lǐng)單據(jù)進行仔細檢查，單據(jù)三聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進行核對。 一、衛(wèi)生流程： 1、更換桌布清理臺面并按規(guī)定擺放好臺面物品 2、打掃地面衛(wèi)生 3、拖洗地面衛(wèi)生 3、檢查衛(wèi)生是否打掃合格（要求：桌面干凈整潔，地面干凈無雜物煙頭，拾 收掉落的色盅，按規(guī)定擺放桌椅） 4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（煙缸/蠟臺/蠟燭/色盅/） 5、檢查每桌交友電話是

3、否有壞（及時修補更換） 二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程： 1、迎接客人 當客人來到酒吧時，迎賓應(yīng)主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可） ，并同時鞠躬 15 度。 2、引座 首先迎賓要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們 喜歡的位置或有迎賓主動安排就坐。單客要有迎賓應(yīng)情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就

4、 坐時，應(yīng)主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。 3、遞送酒水單 客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)情況需要隨機應(yīng)變。如 客人同時到達比較多時，下一迎賓應(yīng)及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應(yīng)稍等幾秒 鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。” 4、 點單 服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應(yīng)稍等一會或主動問客人點酒 水。當服務(wù)