酒吧服務(wù)員基本工作流程

1、酒吧服務(wù)員基本工作流程酒吧服務(wù)員基本工作流程1提前提前20分鐘到崗，換工作服，發(fā)型要時(shí)尚，檢查工作用具（兩分鐘到崗，換工作服，發(fā)型要時(shí)尚，檢查工作用具（兩支圓珠筆，兩個(gè)打火機(jī)，一個(gè)便簽，開瓶器，酒水單，抹布，骰支圓珠筆，兩個(gè)打火機(jī)，一個(gè)便簽，開瓶器，酒水單，抹布，骰子，電話）把座椅歸位，搖骰子分臺(tái)。子，電話）把座椅歸位，搖骰子分臺(tái)。27點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)參加點(diǎn)名開班點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)參加點(diǎn)名開班前會(huì)，班前會(huì)要了解當(dāng)天的訂座情況，同時(shí)會(huì)讓我們了解當(dāng)天的活前會(huì)

2、，班前會(huì)要了解當(dāng)天的訂座情況，同時(shí)會(huì)讓我們了解當(dāng)天的活動(dòng)安排。動(dòng)安排。3仔細(xì)聽取當(dāng)日班前會(huì)，了解工作的問題錯(cuò)誤和解決方仔細(xì)聽取當(dāng)日班前會(huì)，了解工作的問題錯(cuò)誤和解決方案，并做好必要的記錄，改正次日的不足，并提高自身素質(zhì)，并由案，并做好必要的記錄，改正次日的不足，并提高自身素質(zhì)，并由領(lǐng)班傳達(dá)到當(dāng)日休息的員工，保證當(dāng)日的內(nèi)容傳達(dá)到每位員工。領(lǐng)班傳達(dá)到當(dāng)日休息的員工，保證當(dāng)日的內(nèi)容傳達(dá)到每位員工。4做好責(zé)任區(qū)域清潔衛(wèi)生工作，臺(tái)面不能有任何酒跡和

3、灰塵，然后做好責(zé)任區(qū)域清潔衛(wèi)生工作，臺(tái)面不能有任何酒跡和灰塵，然后開始擺臺(tái)，要整齊美觀，然后檢查杯具和所負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)備。備藏柜開始擺臺(tái)，要整齊美觀，然后檢查杯具和所負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)備。備藏柜備好用具，打冰塊必須用冰鏟。備好用具，打冰塊必須用冰鏟。7點(diǎn)55分準(zhǔn)時(shí)站位，嚴(yán)禁脫崗串崗分準(zhǔn)時(shí)站位，嚴(yán)禁脫崗串崗聊天，聊天，8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)營業(yè)。點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)營業(yè)。SX$h.l3X(X.S$Ql6U3Bu:營業(yè)中服務(wù)流程：營業(yè)中服務(wù)流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后

4、主動(dòng)自然迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主動(dòng)自然介紹自己的工號(hào)牌和名字。介紹自己的工號(hào)牌和名字。2點(diǎn)酒水，由高價(jià)位到低價(jià)位推銷或者點(diǎn)酒水，由高價(jià)位到低價(jià)位推銷或者推公司主打酒水。主動(dòng)向客人推銷小吃和果盤，記住每一位熟客的推公司主打酒水。主動(dòng)向客人推銷小吃和果盤，記住每一位熟客的名字和消費(fèi)喜好。第一輪點(diǎn)酒時(shí)要記住推銷的力度和技巧，有女孩名字和消費(fèi)喜好。第一輪點(diǎn)酒時(shí)要記住推銷的力度和技巧，有女孩在時(shí)酒水快喝完時(shí)。在時(shí)酒水快喝完時(shí)。3唱單，讓

5、客人清楚自己點(diǎn)的東西。唱單，讓客人清楚自己點(diǎn)的東西。4買單，防買單，防止假鈔，偽鈔，買完單后再次唱單，并說明應(yīng)找多少錢（唱完單以止假鈔，偽鈔，買完單后再次唱單，并說明應(yīng)找多少錢（唱完單以后要向客人是否有本公司的積分卡）吧臺(tái)服務(wù)員賣的酒水必須給予后要向客人是否有本公司的積分卡）吧臺(tái)服務(wù)員賣的酒水必須給予吧哥吧麗簽字。吧哥吧麗簽字。5出貨：首先到收銀給錢找零，然后拿出貨聯(lián)到酒出貨：首先到收銀給錢找零，然后拿出貨聯(lián)到酒水間出貨，在離開收銀臺(tái)必

6、須注意收銀給的找零，出錯(cuò)服務(wù)員負(fù)水間出貨，在離開收銀臺(tái)必須注意收銀給的找零，出錯(cuò)服務(wù)員負(fù)責(zé)。責(zé)。6上酒水時(shí)要說：對(duì)不起，讓你久等了。輕拿輕放并把找零給上酒水時(shí)要說：對(duì)不起，讓你久等了。輕拿輕放并把找零給客人?？腿?。7示瓶，兌酒，斟酒。斟注意事項(xiàng)：女士優(yōu)先，然后從買單示瓶，兌酒，斟酒。斟注意事項(xiàng)：女士優(yōu)先，然后從買單客人的左邊開始，斟完后說到：請慢用，祝你們玩的開心！客人的左邊開始，斟完后說到：請慢用，祝你們玩的開心！8巡向，上級(jí)的動(dòng)向，

7、提醒客人貴重物品的保管。送客。向，上級(jí)的動(dòng)向，提醒客人貴重物品的保管。送客。服務(wù)員工作細(xì)節(jié)：（服務(wù)員工作細(xì)節(jié)：（1）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。排位置。（2）注意點(diǎn)酒水時(shí)各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時(shí)必須唱）注意點(diǎn)酒水時(shí)各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時(shí)必須唱單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費(fèi)。單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費(fèi)。（3）吧）吧臺(tái)開單必須請吧哥吧

8、麗簽字，簽完之后找主管或經(jīng)理核單。臺(tái)開單必須請吧哥吧麗簽字，簽完之后找主管或經(jīng)理核單。（4）注）注意上酒水的速度，如果收銀臺(tái)一定要自動(dòng)排隊(duì)打單。意上酒水的速度，如果收銀臺(tái)一定要自動(dòng)排隊(duì)打單。（5）服務(wù)員應(yīng)）服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)給客人斟酒，兌飲主動(dòng)給客人斟酒，兌飲12。（6）注意臺(tái)面的擺放保證臺(tái)面的整潔美）注意臺(tái)面的擺放保證臺(tái)面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。（7）對(duì)于酒水和果盤的贈(zèng)送一定）對(duì)于酒水和果盤的贈(zèng)送

9、一定要大聲告訴客人：這是要大聲告訴客人：這是經(jīng)理或主管贈(zèng)送的，請慢用?。ń?jīng)理或主管贈(zèng)送的，請慢用?。?）一定要）一定要隨時(shí)注意煙灰缸，斟酒及點(diǎn)煙，做到超前服務(wù)。隨時(shí)注意煙灰缸，斟酒及點(diǎn)煙，做到超前服務(wù)。（9）對(duì)生日的客人）對(duì)生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。（10）備藏柜上的冰桶或）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。小吃必須用托盤蓋住。（11）員工應(yīng)每五分鐘整理臺(tái)面一次，多余的）員工

10、應(yīng)每五分鐘整理臺(tái)面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個(gè)煙頭。酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個(gè)煙頭。（12）要根據(jù)情況）要根據(jù)情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發(fā)現(xiàn)有把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發(fā)現(xiàn)有壞的凳子馬上給工程部維修。壞的凳子馬上給工程部維修。（14）如管理人員和客人喝酒的時(shí)候必）如管理人員和客人喝酒的時(shí)候必須換上干凈的杯具，并要保護(hù)好管理人員，在客人不注意時(shí)盡量給

11、須換上干凈的杯具，并要保護(hù)好管理人員，在客人不注意時(shí)盡量給管理人員倒飲料。管理人員倒飲料。（15）在人多的時(shí)候讓客人先過，對(duì)客人點(diǎn)頭微笑）在人多的時(shí)候讓客人先過，對(duì)客人點(diǎn)頭微笑問候。問候。（16）服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意客人坐的凳子的正反面。）服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意客人坐的凳子的正反面。（17）對(duì)存）對(duì)存取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務(wù)去服務(wù)客人，不能有不取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務(wù)去服務(wù)客人，不能有不滿的情緒，絕不能引起投訴。滿的情

12、緒，絕不能引起投訴。（18）各個(gè)區(qū)域的轉(zhuǎn)臺(tái)必須以客人為中）各個(gè)區(qū)域的轉(zhuǎn)臺(tái)必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺(tái)，及時(shí)還單。心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺(tái)，及時(shí)還單。（19）服務(wù)員有空可）服務(wù)員有空可以尋問客人意見即時(shí)上報(bào)。以尋問客人意見即時(shí)上報(bào)。（20）整個(gè)服務(wù)過程中客人要找管理人員）整個(gè)服務(wù)過程中客人要找管理人員時(shí)服務(wù)員必須第一時(shí)間給客人回應(yīng)。時(shí)服務(wù)員必須第一時(shí)間給客人回應(yīng)。（21）客人離開時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提）客人離開時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提