酒吧服務(wù)員工作流程圖

1、酒吧服務(wù)員工作流程圖酒吧服務(wù)員工作流程圖樓面服務(wù)員具體工作程序樓面服務(wù)員具體工作程序一、營(yíng)業(yè)前一、營(yíng)業(yè)前1、18：30準(zhǔn)時(shí)上班打考勤卡（以換好制服，佩帶工號(hào)牌）備好所需工具（筆、火機(jī)、開瓶器、酒水單）。2、班前例會(huì)（認(rèn)真聽取主管的工作安排）。3、認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。臺(tái)面擺設(shè)由臺(tái)卡、煙缸、牙簽桶、一口杯構(gòu)成；臺(tái)下擺設(shè)由冰桶、色盅構(gòu)成。二、開始營(yíng)業(yè)1、站在自己所屬崗位恭候賓客，做到面帶微笑，雙手自然垂直放前，昂首挺胸

2、。2、賓客到來(lái)時(shí)，做到熱情有禮，歡迎賓客，鞠躬問(wèn)候：“晚上好，歡迎光臨”，音響噪音大時(shí)，可以點(diǎn)頭微笑代替。4、客人入座后，服務(wù)員第一時(shí)間為其服務(wù)。點(diǎn)上蠟燭，送上酒水單向客人推介飲品、食品“你好，請(qǐng)問(wèn)需要什么酒水？”記錄下酒水、食品的項(xiàng)目、數(shù)目，同時(shí)記住推銷公司的特別酒水、食品，點(diǎn)完酒水時(shí)，做到準(zhǔn)確清晰，重復(fù)對(duì)單是很重要的。是減少錯(cuò)單的有效手段，完成對(duì)單時(shí)對(duì)客人說(shuō)：“謝謝，請(qǐng)稍等”。5、當(dāng)客人點(diǎn)完酒水或食品后，應(yīng)注意是否點(diǎn)滿低消，如未點(diǎn)滿

3、低消要面帶微笑“對(duì)不起，您還沒有點(diǎn)滿低消，還差元，您看還需要來(lái)點(diǎn)什么？不如來(lái)點(diǎn)？”然后報(bào)出所點(diǎn)物品總價(jià)，并對(duì)客人說(shuō)“謝謝，請(qǐng)稍等”。6、寫上臺(tái)號(hào)、時(shí)間、項(xiàng)目的數(shù)量，并迅速送往就近的輸單點(diǎn)。7、返回后根據(jù)客人所點(diǎn)的酒水上不同的杯具，如一口杯、紅酒杯、啤酒杯。再用冰桶打好冰塊。8、協(xié)助傳送員將酒水、食品送到臺(tái)面，并應(yīng)說(shuō)：“不好意思，讓你久等了”。然后啟蓋、調(diào)配、斟倒，退下時(shí)“請(qǐng)慢用”。服務(wù)中的注意事項(xiàng)服務(wù)中的注意事項(xiàng)1、杯具、備用物品上臺(tái)前

4、應(yīng)檢查是否干凈、衛(wèi)生。2、服務(wù)客人時(shí)要有笑容及禮貌。3、注意客人的舉動(dòng)，了解客人所需，及時(shí)為客人提供服務(wù)。4、介紹或提供東西時(shí)，要清楚出品部是否有貨源。5、客人點(diǎn)單時(shí)，要保持笑容及稍微彎腰，如客人考慮太久，切勿作出不耐煩的態(tài)度。6、消費(fèi)卡的字跡清楚、名稱、編號(hào)、種類、日期、服務(wù)員的名字等，可使其他員工的運(yùn)作得到準(zhǔn)確的指示和引向。7、清楚客人所叫的東西，出品部有否提供。8、點(diǎn)單完成時(shí)，一定要復(fù)單，以防錯(cuò)漏，減少失誤。9、當(dāng)客人希望點(diǎn)用酒水

5、單以外的飲品，但不知道出品部能否提供的情況下應(yīng)回答：“好的，請(qǐng)等等，我馬上幫您問(wèn)一下?！?0、當(dāng)遇到自行解決不了的問(wèn)題時(shí)，應(yīng)回答：“好的，請(qǐng)問(wèn)您希望……是嗎？我去問(wèn)一下我的領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)稍等”。11、東西上臺(tái)面前，應(yīng)跟好所需跟進(jìn)的物品。12、東西上臺(tái)時(shí)，應(yīng)小心輕放，不可發(fā)出聲響，不要因繁忙而胡亂了事，要先服務(wù)女士后男士，上臺(tái)程序應(yīng)從客人右手邊上臺(tái)，然后跟客人打個(gè)招呼，讓客人知道你是在服務(wù)中，完成后，應(yīng)說(shuō)請(qǐng)慢用，并順便留意客人有無(wú)其它要求。13

6、、收拾臺(tái)面東西時(shí)，應(yīng)向客人打招呼，禮貌地說(shuō)：“請(qǐng)讓一下，謝謝！”等。14、服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)注意區(qū)域內(nèi)客人的動(dòng)向，當(dāng)客人離開時(shí)，應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要保留座位，需要保留應(yīng)禮貌詢問(wèn)去向，婉轉(zhuǎn)告知早些回位，以免被客人搶占座位。不需要保留時(shí)，應(yīng)明確客人是離場(chǎng)還是轉(zhuǎn)區(qū)或轉(zhuǎn)臺(tái)，凡轉(zhuǎn)區(qū)轉(zhuǎn)臺(tái)的，已落單叫東西的，應(yīng)明確知道轉(zhuǎn)到哪個(gè)區(qū)域哪個(gè)臺(tái)，第一時(shí)間通知主管，由主管通知傳送部門，以減少出品退回的現(xiàn)象。如需轉(zhuǎn)房，由主管通知咨客及時(shí)帶客人入房，無(wú)論客