酒吧服務(wù)員崗位工作流程

1、酒吧服務(wù)員崗位工作流程1實習(xí)部門:酒水部。2管理層級關(guān)系(1)直接上級。酒吧領(lǐng)班。(2)協(xié)作人員。調(diào)酒員、酒吧收銀員。3主要業(yè)務(wù)協(xié)助調(diào)酒員做好客人的酒水的推銷和服務(wù)工作。4素質(zhì)要求(1)能維護保養(yǎng)酒吧各種服務(wù)器皿、用具和設(shè)施設(shè)備。(2)能夠熟練運用酒吧對客服務(wù)規(guī)范語言，處理客人醉酒后(3)具有較強的人際交往能力和語言藝術(shù)。(4)具有較強的飯店產(chǎn)品推銷能力。5崗位職責(zé)(1)做好酒吧的環(huán)境清潔工作。(2)協(xié)助調(diào)酒師做好酒吧營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工

2、作。(3)為客人提供高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化服務(wù)。(4)積極主動地向客人推銷酒水以及小食品。(5)安排、引領(lǐng)客人人座；送別客人以及歡迎客人下次光臨。6工作器具托盤、抹布、服務(wù)巾、冰桶、圓珠筆、酒水訂單簿、冰夾等。7工作內(nèi)容(1)做好酒吧開吧前的各項準(zhǔn)備工作和環(huán)境清潔工作。(2)迎接問候來酒吧消費的客人。(3)為消費的客人做酒水訂單。(4)為客人服務(wù)酒水和佐酒小吃。(5)經(jīng)常巡視服務(wù)臺面，為客人添加飲品和撤換臟的用具。引領(lǐng)客人入座1伸手示意

3、客人進人酒吧2在客人左前方15米處為客人引領(lǐng)3在引領(lǐng)途中詢問客人的人數(shù)，以便安排相應(yīng)的人力服務(wù)4到達位置后，首先征詢客人對座位的位置是否滿意。如果客人不喜歡酒吧服務(wù)員所指定的位置，則可以由客人自己選擇座位拉椅讓座1將椅子向后搬開，使客人能夠站立于椅子前2示意客人坐下3當(dāng)客人向下坐時，將椅子向前推至客人腿部，使客人坐下時感到舒適4注意服務(wù)時，應(yīng)遵循先女后男，先賓后主的服務(wù)次序(3)為客人訂單(表4—67)。表4—67為客人訂單工作程序表程

4、序工作標(biāo)準(zhǔn)及要求準(zhǔn)備灑水單1酒水單應(yīng)完整、無污漬和破損2酒水單的數(shù)量應(yīng)充足，符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定準(zhǔn)備訂單用具1準(zhǔn)備好出水流暢的圓珠筆2準(zhǔn)備好酒水訂單簿向客人展示酒水單1站立于客人右后側(cè)2將酒水單的第一頁打開，雙手禮貌地遞送給客人3遞送給客人酒水單時，應(yīng)遵循先女后男，先賓后主的服務(wù)次序為客人開單1將酒水單遞送給客人后，應(yīng)給客人一定的選擇時間，然后再詢問客人是否可以開單2注意要聽清楚客人所點要的酒水名稱和數(shù)量(或分量)3開列的酒水訂單應(yīng)字跡工